وصفات تقليدية

زيتي فلورنتين كريمي

زيتي فلورنتين كريمي

كريمي زيتي فلورنتين هو وصفة جيدة ليلاً في جيبك الخلفي. وصفة سريعة وسهلة على الموقد!

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

تُعرف فلورنسا ، عاصمة توسكانا ، بأنها مسقط رأس عصر النهضة. لكن الفن ليس كنزها الوحيد.

يشتهر طعام فلورنسا ، وإن كان بسيطًا وله جذور في مطبخ الفلاحين. أحد الأطباق الشهيرة ، وهو شريحة لحم توسكان ضخمة ، يتم شويها وغالبًا ما يتم تقديمها على طبق من السبانخ مع عدد قليل من شرائح الليمون.

في الواقع ، يوجد هذا اللون الأخضر المورق الغامق بشكل متكرر في أطباق هذه المنطقة لدرجة أن رؤية العلامة "فلورنتين" في اسم الوصفة عادة ما يعني أن السبانخ متورطة. دجاج فلورنتين ، كيشي فلورنتين ، والآن هذا - زيتي فلورنتين!

عند التسوق لشراء المكونات ، ابحث عن أفضل أنواع الريكوتا التي يمكنك العثور عليها. إذا كنت تعيش بالقرب من سوق إيطالي ، فمن المحتمل أن تجد بعض أنواع الريكوتا التي تكون أقل من علامة السوبر ماركت القياسية. يجب أن تكون غنية ودسمة ، وهذا هو سر صنع طبق مكرونة يستحق الإغماء دون قطرة من الكريمة.

ملاحظة أخرى ذات أهمية: مصطلح al dente.

ما فائدة طهي المعكرونة "حتى النضج"؟ المصطلح يعني حرفيا "إلى السن". عندما يتعلق الأمر بطهي المعكرونة ، فهذا يعني أن المعكرونة مطبوخة حتى تنضج ولكن لا تزال تحتوي على بعض المضغ عندما تقضمها.

هذا مهم لأنه في الطبخ الإيطالي ، غالبًا ما تُضاف المعكرونة إلى الصلصة وتُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل تقديمها. هذا يعني أن المعكرونة تمتص بعض الصلصة اللذيذة بدلاً من مجرد تغليفها ، ولأنها كانت كذلك ال دينت، لن تصبح طرية أو مطهية أكثر من اللازم.

عندما تكون في مأزق من الوقت ، يمكنك دائمًا اللجوء إلى المعكرونة ، وهذا هو الفائز الحقيقي. ليس هناك الكثير من الجلبة ، مع مكافأة كبيرة.

وصفة زيتي فلورنتين الكريمية

مكونات

  • 1 رطل من باستا زيتي الجافة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حزمة بصل أخضر ، أبيض وأجزاء خضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 أكواب (حوالي 4 أونصات) أوراق السبانخ الصغيرة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان أو بيكورينو رومانو مبشور حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • نكهة ليمونة واحدة
  • 1 كوب (حوالي 8 أونصات) ريكوتا طازجة
  • 1/2 كوب أوراق ريحان ممزقة معبأة بشكل فضفاض
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

طريقة

1 اطبخ الباستا: قم بغلي قدر كبير من الماء المملح بشدة.

أضيفي زيتي واطهي لمدة 7 إلى 8 دقائق ، أو حتى تنضج (متماسكة مع اللدغة). استخرج واحتفظ بكوبين من المعكرونة النشوية من ماء الطهي ، وصفي المعكرونة في مصفاة.

2 في غضون ذلك ، يُطهى البصل الأخضر والسبانخ: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين أو حتى ينضج البصل. يُضاف السبانخ ويُطهى مع التقليب باستخدام ملقط لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يذبل.

3 الانتهاء من المعكرونة: أضيفي زيتي المطبوخة إلى المقلاة مع نصف كوب من ماء طهي المعكرونة. أضيفي جبن البارميزان وقشر الليمون وجبنة الريكوتا والريحان والبقدونس. يقلب بقوة حتى يتجانس.

أضف المزيد من ماء طهي المعكرونة إذا بدت المعكرونة جافة. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا أردت.

4 قدمي المعكرونة: ضعي زيت الزيتون بالملعقة في أوعية ضحلة ورشي المزيد من جبن البارميزان.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: آمبولانسی جدید سعید کریمی پرویز صادقی شبیراسماعیلی بنارویه (شهر اكتوبر 2021).