وصفات غير عادية

كرسبي هاش براونز

كرسبي هاش براونز

ما هو سر الهش براون على الإطلاق؟ اضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة بعد بشر وقبل القلي. إليك كيف يمكنك جعلها بنية اللون ومقرمشة تمامًا في كل مرة.

ائتمان التصوير: إليز باور

والدي ، لكونه من أصل ألماني صلب ، هو بطبيعة الحال متذوق لكل ما يتعلق بالبطاطس. على وجه الخصوص ، لا يحب شيئًا أكثر من البطاطس المقلية المقرمشة والمقطعة منزليًا لتناول الإفطار مع بيضه.

الآن ، هناك العديد من الطرق لقلي البطاطس على الإفطار ، وأعتقد أننا نقوم بها جميعًا.

لكن التنوع المبشور من الهاش براون يحتل مكانة خاصة في قلبه (أنا أيضًا!) ولهذا السبب ، فقد أتقن طريقة جعلها مقرمشة للغاية.

كرسبي هاش براونز (أبي) مقابل موشي هاش براونز (أمي)

شرح نهجه لي ذات يوم ، بينما كانت والدتي في الغرفة ولم يسعها إلا أن سمعت:

أنا: أبي ، كيف تجعل حبات الهاش براونز تصبح مقرمشة جدًا؟
الأب: استخدم آلة إعداد البطاطس. إنه الشيء الوحيد الذي وجدته والذي يزيل الرطوبة من البطاطس. تكمن الحيلة في استخدام هذا النوع من التجزئة في التخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة قبل طهيها.
أمي: كنت دائمًا أستخدم المناشف الورقية للضغط على الرطوبة.
الأب: لون التجزئة البني طري.
أمي: لقد صنعت هذه العائلة براون لمدة أربعين عامًا ولم تشكو أبدًا. إنهم بخير تمامًا.
الأب: لقد كانوا طريين.
أمي: أكلت منهم!
الأب: نعم فعلت. وكانوا طريين.
(ويستمر الجدل وأنا أغادر الغرفة بهدوء ...)

تجزئة الأم البني طرية. لذيذ ، صالح للأكل ، لذيذ ، لكنه لا يزال طريًا. إنهم ليسوا بجودة أبي ، وهذه مجرد حقيقة.

أي نوع من البطاطس يعمل بشكل أفضل مع هاش براون؟

تعمل البطاطس النشوية مثل Russets بشكل أفضل مع البطاطس المقلية. تحتوي البطاطس الشمعية مثل البطاطس الحمراء الجديدة على نسبة عالية من الرطوبة وتميل إلى الحفاظ على شكلها بشكل أفضل من البطاطس النشوية ، وعلى هذا النحو لا تتطور إلى حواف أكثر هشاشة عند قليها.

نصائح للحصول على هاش براونز مقرمش

  • عصر الرطوبة: استخدم عصارة البطاطس ، أو عصارة البرتقال أو الليمون ، أو منشفة الشاي لعصر الرطوبة الزائدة من البطاطس النيئة المقطعة. يجد بعض الناس أن سبينر السلطة يمكن أن يعمل بشكل جيد أيضًا.
  • سخني الزيت في المقلاة أولاً: تأكد من أنك تستخدم زيتًا كافيًا لتغليف المقلاة جيدًا جيدًا ، واحصل على وميض الزيت قبل إضافة البطاطس.
  • انشر البطاطس في طبقة رقيقة: ستساعد طبقة رقيقة من البطاطس المقطعة في المقلاة على هشاشة البطاطس بشكل أفضل وطهيها بشكل متساوٍ.
  • انتظر قلب البطاطس حتى تصبح بنية من جانب واحد: قم بتحرير الجزء السفلي من الأسفل لترى ما إذا كان يتحول إلى اللون البني جيدًا ، وعندما يقلى جانب واحد إلى بني ذهبي ، اقلب البطاطس إلى الجانب الآخر.

ما يلي هو طريقة والدي في صنع هاش براون الذي يتحول إلى مقرمش ولذيذ تمامًا. هل لديك طريقة مفضلة لعمل هاش براونز مقرمش؟ واسمحوا لنا أن نعرف عنها في التعليقات.

هل تحب بطاطس الإفطار؟ جرب هذا

  • بطاطا حلوة هاش براونز
  • هاش لحم الخنزير والبطاطا
  • تجزئة الفانيلا الحمراء
  • بطاطا منزلية
  • سلمون مدخن هاش

تم التحديث في 10 ديسمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق. لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة كريسبي هاش براونز

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 باوند من البطاطس المخبوزة
  • ملح وفلفل
  • مقلاة كبيرة (قطر 9 بوصات على الأقل)
  • ريسر البطاطس

طريقة

1 قشر وابشر البطاطس: قشر البطاطس وابشرها باستخدام الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق.

2 قم بعصر الرطوبة: اعصر قدر ما تستطيع من الرطوبة من البطاطس المبشورة. طريقة سهلة للقيام بذلك باستخدام عصارة البطاطس (أو عصارة برتقال أو ليمون) ، وذلك باستخدامها تمامًا كما تفعل مع عصارة الثوم ، إلا أنك لا تدخل البطاطس بالقوة في الخلاط. أنت فقط تضغط على الرطوبة الزائدة.

اعمل على دفعات ولا تملأ سوى نصف القدر بالبطاطس المبشورة النيئة.

إذا لم يكن لديك مضرب ، لف البطاطس النيئة المبشورة في منشفة مطبخ نظيفة واعصرها حتى تتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة. اعمل على دفعات لجعلها أكثر قابلية للإدارة. لاحظ أن البطاطس يمكن أن تلطخ منشفة من القماش أحيانًا ، لذا استخدم منشفة لا تمانع في إظهار القليل من البلى.

يمكنك أيضًا استخدام المناشف الورقية القوية لعصر الرطوبة ، على الرغم من أنها لا تعمل بشكل جيد مثل القماش أو الخلاط.

3 طبخ الهاش براونز: سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يسخن الزيت إلى درجة اللمعان ، ولكن بدون تدخين ، أضيفي البطاطس المبشورة ، وزعيها بالتساوي على طول قاع المقلاة. يجب ألا تكون البطاطس سميكة جدًا في أي مكان - حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة.

نرش بعض الملح والفلفل على البطاطس.

4 اقلب تجزئة براون: بعد بضع دقائق ، ارفع حافة واحدة من البطاطس وشاهد مدى نضجها. إذا كانوا قد قليوا إلى اللون البني الذهبي ، فهم على استعداد للقلب.

استخدم ملعقة معدنية كبيرة (أو ملعقتان) لقلب البطاطس مرة واحدة ، أو قسّم كعكة البطاطس الكبيرة إلى نصفين أو أرباع واقلبها.

استمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل.

5 قدميها استخدم ملعقة معدنية لتقطيعها إلى أرباع وتقديمها.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل بطاطس هاش براون من ماكدونالدز. Mcdonalds Hash Browns (يونيو 2021).