أفضل الوصفات

سلطة دجاج بالكاري مع مانجو

سلطة دجاج بالكاري مع مانجو

تبحث عن متعة تدور على سلطة الدجاج الكلاسيكية؟ جرب هذا الإصدار مع مسحوق الكاري وشرائح المانجو! إنها جميلة بقدر ما هي لذيذة.

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

إن إضافة مسحوق الكاري إلى طبق يشبه خياطة بعض الترتر على الفستان. لم تفعل الكثير ، لكن الطبق كله يتألق.

مسحوق الكاري يصنع طبقًا جميلًا ولذيذًا

مسحوق الكاري ، الذي يتكون من الكركم والكزبرة والكمون والزنجبيل ، يعطي سلطة الدجاج لونها الذهبي الجميل - غالبًا بسبب الكركم الأصفر في المزيج. في هذه الوصفة ، نضيف مسحوق الكاري إلى المايونيز المستخدم في صنع السلطة بدلاً من إضافته إلى الدجاج نفسه.

يمكن أن يتذوق الكاري أحيانًا مذاقًا مرًا عند إضافته إلى صلصة مثل هذه ، لذا فإن السر يكمن في تنضج المسحوق أولاً في الزيت الساخن ، لمدة دقيقة فقط. هذا يزيل الحافة النيئة من التوابل. ثم أود إضافة ملعقة من معجون الطماطم لتنعيم النكهات وإضافة لمسة من لون الياقوت إلى الطبق.

نصيحة الطبخ! يصنع هذا المزيج من الزيت ومسحوق الكاري ومعجون الطماطم معجونًا قويًا يمكنك إضافته أيضًا إلى القلي السريع.

كيف تقطع المانجو

تنضم المانجو إلى سلطة الدجاج هذه مع لونها البرتقالي المذهل.

عند شراء المانجو ، ابحث عن المانجو الناضجة بالفعل - ستعرف ذلك لأن القشرة يجب أن تعطي بعضًا عند الضغط عليها بإصبعك. في سوقي المحلي ، أعلم أن المانجو قد نضجت لأنها معروضة للبيع!

إذا لم تجد سوى المانجو غير الناضج ، اتركها على منضدتك لبضعة أيام لتنضج قبل استخدامها.

قم بإزالة القشر من الفاكهة باستخدام مقشرة الخضار. إذا كانت مقشرتك تواجه مشكلة في تقطيع قشر المانجو السميك ، قم بعمل قطع صغير بسكين تقشير في أحد أطراف المانجو واستخدمها كنقطة بداية مع مقشرة الخضار.

بعد إزالة القشرة ، استخدم سكينًا لقطع قطع كبيرة من المانجو من الجوانب الأربعة المحيطة بالحفرة (التي في المنتصف). عندما تعلق سكينك ، ستعرف أنك قد اصطدمت بالحفرة ؛ مجرد إعادة الوضع والاستمرار في التقطيع. قطعي القطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.

طريقة عمل سلطة الدجاج المطبوخة

أولاً ، سلق صدور الدجاج (أو الأرجل الكاملة التي تشمل الفخذ) ، واتركها تبرد في سائل السلق - يساعد ذلك في الحفاظ على عصارة اللحم. كما أنني أحب استخدام اللحم على العظام لأنه يجعل مرقًا جيدًا لاستخدامه في طبق آخر ؛ يصفى المرق بمجرد أن يبرد الدجاج ويستخدم أو يجمد خلال أسبوع.

بينما ينضج الدجاج ويبرد ، جهز المكونات الأخرى: نخب اللوز ، يقطع الكرفس ، يقطع التفاح الأخضر إلى مكعبات ، يقطع العنب إلى أنصاف ، يقطع البصل الأخضر ، يقطع الكزبرة ، ويقيس الزبيب. ضعي المايونيز بالكاري وكومة على نان (تلك الخبز الهندي المنتفخ والمستدير) أو البيتا أو سلطة الخضار.

هناك الكثير من النكهات والفاكهة والقرمشة في طبقك.

المزيد من السلطة للنزهة لمحاولة

  • سلطة دجاج كلاسيك
  • سلطة المعكرونة والفاصوليا
  • سلطة البطاطا الكلاسيكية
  • سلطة دجاج البحر المتوسط
  • سلطة البيض الشيطاني

سلطة الدجاج بالكاري مع وصفة المانجو

مكونات

للسلطة:

  • 4 صدور دجاج مقسمة من العظام ، أو 4 أرجل دجاج كاملة بالعظام ، أو مزيج (إجمالي 3 أرطال)
  • 4 أكواب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب لوز كامل (مقشر أو مقشر)
  • 1 مانجو ناضجة
  • 1/2 تارت تفاح أخضر
  • 2 سيقان كرفس
  • 1 1/2 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 6 بصل أخضر
  • 1/2 كوب زبيب ذهبي

لتحضير صلصة الكاري:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 1/2 ملعقة طعام مسحوق كاري
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب مايونيز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من خل التفاح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة

1 اطبخي الدجاج واتركيه يبردفي فرن هولندي أو قدر كبير ، اخلطي قطع الدجاج والماء وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ، ويُقشط السطح جيدًا ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

غطي المقلاة واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع تدوير القطع السفلية للأعلى في منتصف مدة الطهي. يُطهى حتى ينضج الدجاج ويسجل 165 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء الأكثر سمكًا.

دع الدجاج يبرد في السائل لمدة 30 دقيقة. أخرجه من السائل واتركه حتى يجف واتركه يبرد على لوح التقطيع.

2 قطع الدجاج إلى مكعبات: اسحب الدجاج من العظام. تجاهل الجلد والعظام. نقطع الدجاج إلى شرائح أو مكعبات بحجم 1 بوصة. انقله إلى وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات.

يمكن أيضًا تحضير الدجاج قبل يوم أو يومين وتبريده حتى تصبح جاهزًا لتجميع السلطة. احتفظي بسائل الطهي (المرقة) لعمل طبق آخر أو تجميده.

3 بينما ينضج الدجاج ويبرد ، جهزي المكونات الأخرى: في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة منخفضة ، نخب اللوز ، ورج المقلاة بشكل متكرر ، لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح رائحته. نقل إلى طبق ليبرد.

استخدم مقشرة خضروات لإزالة قشر المانجو. قطعي القطع الكبيرة من أربعة جوانب (التجويف في المنتصف). قطع القطع إلى نرد 1 بوصة. نقل إلى وعاء خلط كبير.

قطعي التفاح إلى مكعبات (اتركي القشرة). يُضاف إلى مزيج المانجو ويُقلب برفق بعصر الليمون (سيمنع ذلك التفاح من التحول إلى اللون البني).

نقطع سيقان الكرفس إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رفيعة. أنصف العنب. يقطع الكزبرة. تقليم القمم والجذور من البصل الأخضر وقطع قطريًا. أضيفي جميع المكونات إلى وعاء الخلط مع مزيج المانجو والتفاح.

 

4 اصنع معجون الكاري: امسح المقلاة المستخدمة لتحميص اللوز. أضف الزيت. عندما يكون ساخنًا ، يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. يرفع عن النار ويقلب معجون الطماطم. قد يبدو المزيج وكأنه معجون. تبرد قبل الاستخدام.

5 اصنع الصلصة: في وعاء ، اخفقي المايونيز ومزيج معجون الكاري والباقي 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل وخل. يقلب جيدا.

6 اخلطي السلطة: نضيف الدجاج والمكسرات المحمصة والزبيب إلى الوعاء مع باقي المكونات. استخدم ملعقة معدنية كبيرة للتقليب برفق ولكن جيدًا.

أضيفي نصف الصلصة وقلبي مرة أخرى. أضف ما يكفي من الصلصة المتبقية لعمل سلطة تحتوي على القليل من الصلصة أو مغطاة جيدًا بالصلصة - حسب تفضيلاتك.

تذوق طعم التوابل وأضف المزيد من الملح ، إذا أردت. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة وقدميها في غضون ساعات قليلة. تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لبضعة أيام ، على الرغم من أن المكونات ستبدأ في التليين. (يمكن حفظ أي ضماد متبقي لمدة تصل إلى أسبوع واستخدامه كقليل من السندويشات).

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: SPICY MANGO CHICKEN WITH HONEYSWEET N HOT MANGO CHICKEN (شهر اكتوبر 2021).