أحدث الوصفات

راتاتوي أبي

راتاتوي أبي

1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2 حمر بصل وثوم: باستخدام مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة ، اقلي البصل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يذبل ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم وخففي النار.

3 سوتيه كوسة: بينما ينضج البصل والثوم على نار خفيفة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت بالتدخين ، أضف بسرعة ما يكفي من مكعبات الكوسة دفعة واحدة لتغطية قاع المقلاة.

استمر في الطهي على نار عالية مع التحريك حتى يتحول لون الكوسة إلى اللون البني الفاتح من جميع الجوانب. تُرفع مكعبات الكوسا وتُضاف إلى البصل في المقلاة.

بالعمل على دفعات ، كرر هذه العملية حتى تنضج كل مكعبات الكوسة.

4 اقلي باقي الخضار: قم بطهي القرع الأصفر بنفس طريقة طهي الكوسة. تأكد من إضافة القليل من زيت الزيتون بين كل دفعة جديدة.

تواصل مع الفليفلة الحلوة ، ثم مكعبات الباذنجان ، نضيف الخضار المحمرة إلى مقلاة البصل بمجرد طهيها.

5 الموسم: عندما يتم تحمير جميع الخضار (باستثناء الطماطم) وفي المقلاة مع البصل ، ارفع النار إلى درجة عالية وقلّب ، مع التأكد من عدم التصاقها بقاع المقلاة.

أضف الملح حسب الذوق مع الزعتر وورق الغار وإكليل الجبل ومرق الخضار. يقلب جيدا.

6 اطبخ الخضار في الفرن: ضع المقلاة في فرن 400 درجة فهرنهايت ، واطبخها بدون غطاء لمدة 30 دقيقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك طهيها على الموقد على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

7 تحضير الطماطم: في حالة استخدام الطماطم الطازجة ، اغلي الماء في قدر. قم بإزالة السيقان من الطماطم ، وقم بقطع القاع بسكين. اغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يبدأ الجلد في التساقط. شطف بالماء البارد وإزالة الجلد.

قطعي الطماطم من المنتصف بالطول ، انزعي البذور وقطعيها بخشونة واتركيها جانبًا.

8 اصنع طلاءًا زجاجيًا: بعد وضع الخضار في الفرن لمدة نصف ساعة ، أخرجها من الفرن ، وصفي الخضار في مصفاة فوق وعاء لالتقاط العصائر. نظف الأجزاء ذات اللون البني (إن وجدت) من أسفل المقلاة بمنشفة ورقية.

أعد أي سائل إلى المقلاة وقلل إلى طبقة زجاجية سميكة على نار متوسطة إلى عالية. استمر في إضافة العصائر إلى المقلاة لأنها تنفد من الخضار في الوعاء.

9 امزج الخضار المطبوخة مع الطماطم المقطعة: عندما يتم تقليل كل العصائر ، أعد الخضار إلى المقلاة الثقيلة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون راتاتوي رطبًا ولامعًا وقليلًا من السوائل. أطفئ الحرارة. تضاف الطماطم المفرومة وتغطى.

10 قدمي: تُرفع أوراق الغار وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان يتم تقديمه كطبق جانبي دافئ ، اترك راتاتوي لمدة 10 دقائق ، يكفي فقط "لطهي" الطماطم. يمكن تقديم راتاتوي في درجة حرارة الغرفة أو تبريده وإعادة تسخينه في اليوم التالي.


شاهد الفيديو: طريقة عمل راتاتوي. سفرة سالي مع سالي فؤاد (سبتمبر 2021).