أفضل الوصفات

رايس القذرة

رايس القذرة

أرز لويزيانا كاجون الكلاسيكي القذر ، أرز بيلاف مصنوع من الثالوث المقدس من البصل والكرفس والفلفل ولحم الخنزير المطحون وكبد الدجاج.

ائتمان التصوير: إليز باور

لماذا يأتي الكثير من الطعام الرائع من لويزيانا؟

مثال على ذلك ، هذا الأرز "القذر". إنها لعبة الكاجون الكلاسيكية ، وجيدة جدًا لدرجة أنك عندما تأكلها لأول مرة ستتساءل أين كانت طوال حياتك.

إنه في الأساس عبارة عن أرز بيلاف يسمى "قذر" لأنه مطبوخ مع كبد الدجاج المفروم أو الحوصلات ، والتي تغمره بقطع مقرمشة ولذيذة.

إذا لم تكن من محبي الكبد ، فلا داعي للقلق! الأرز لا يشبه طعم الكبد ، الإضافة تعمق فقط النكهة الكلية للأرز ، والقطع صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك تمييزها حقًا.

وصفة الأرز القذر

استخدم الفلفل الأخضر إذا كنت تريد نتيجة معتدلة نسبيًا. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر توابلًا ، فاستخدم فلفل الهالبينو الحار.

مكونات

  • 1 1/2 كوب أرز طويل الحبة (كارولينا ، بسمتي ، ياسمين ، إلخ)
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 2 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
  • 1/2 كوب كبد دجاج
  • 3 شرائح لحم مقدد مفرومة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1/2 حبة فلفل أخضر أو ​​1-3 فلفل هلابينو ، مبذر ومقطع
  • 1 ملعقة كبيرة توابل الكاجون
  • 2 بصل أخضر مفروم

طريقة

1 اطبخ الأرز: يُطهى الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، لكن استخدم مرق الدجاج لثلث سائل الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كانت العبوة تنص على استخدام 3 أكواب من الماء مقابل كوب ونصف من الأرز ، فاستخدم كوبين من الماء وكوب واحد من مرق الدجاج.

بمجرد أن ينضج الأرز ، يُرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.

يُقلب الأرز في صينية ويُسكب فوقه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. امزج حتى تمتزج واتركها تبرد.

2 يهرس أو يهرس كبد الدجاج: أثناء طهي الأرز ، اهرسي كبد الدجاج وفرمها جيدًا ، أو اهرسيها في الخلاط.

3 اطبخي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا: في مقلاة كبيرة تتسع للأرز مع كل شيء آخر ، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد واطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا.

4 حمّر لحم الخنزير والخضروات: أضف لحم الخنزير المطحون وزد النار إلى درجة حرارة عالية. دع اللحم يحمر قبل التقليب. بمجرد أن يبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الملعقة النهائية من الزيت وأضيفي الكرفس والهلابينو والبصل.

قم بتحميرهم جميعًا على نار متوسطة عالية. قد تلاحظ أن قاع المقلاة يتقشر. امنعه من الاحتراق عن طريق خفض الحرارة إذا لزم الأمر. يُضاف الكبد المفروم ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

5 دهن المقلاة: يُضاف الكوب المتبقي من مرق الدجاج ويُحلّى المقلاة عن طريق كشط قاعها بملعقة خشبية.

6 أضف التوابل والأرز المطبوخ: أضيفي توابل الكاجون وأطفئي النار. اسلقي معظم مرق الدجاج ثم أضيفي الأرز المطبوخ. إرم للجمع.

7 أطفئ النار وأضف البصل الأخضر. قلبي مرة أخرى لخلطها وقدميها ساخنة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: La sale histoire de la France. تاريخ فرنسا القذر (شهر اكتوبر 2021).