وصفات غير عادية

صلصة هولنديز سهلة الخلط

صلصة هولنديز سهلة الخلط

إليك نسخة سريعة وسهلة من صلصة هولنديز الفرنسية الكلاسيكية المصنوعة في الخلاط. اقرأ عن بيض بنديكت في 10 دقائق!

ائتمان التصوير: إليز باور

كثير من الناس يخافون من صلصة هولنديز ، أليس كذلك؟ يعتقد البعض أن تناوله سيجعلهم سمينين. (إذا أكلته كل يوم ، فلا تأكله كل يوم.)

فيديو! صلصة هولنديز سهلة الخلط

إذا كنت مثلي ، فإن فكرة صنع هولاندايز تستحضر رؤى طهاة يرتدون ملابس بأوعية كبيرة ومخافق أكبر يقسمون لأن الصلصة الجميلة التي أمضوها الدقائق العديدة الماضية في الخفق بقوة قد انفصلت عنهم ، "Merde!"

لقد كنت خائفًا بشدة من صنع هذه الصلصة منذ ذلك الحين. (لست خائفًا من أكله ، فأنا لم أقابل قط بيض بنديكت لم يعجبني ولم أتناوله). للتغلب على هذا الخوف ، طلبت من صديقي هانك أن يوضح لي كيفية صنعه.

يا الهي. لم تنفصل هولاندايس هانك ، ولم يقسم (أكثر من المعتاد) ، ولكن العمل! تتشكل حبات العرق على جبين هذا الرجل وهو يضرب صفار البيض والزبدة ليخضع.

كنت أخشى المحاولة. هانك لديه أذرع فولاذية. لدي ذراعا ، هممم ، شابة صغيرة صفصاف؟ ايا كان. ليس من الصلب.

تعلوها صلصة هولانديز

الحل؟ خلاط هولندي. من السهل! حتى أستطيع أن أفعل ذلك. مما يعني أنه حتى يمكنك فعل ذلك. لذا أشجعك على تجربتها ، إذا كنت مثلي قد تعرضت للترهيب من فكرة محاولة هذه الصلصة.

استخدمه على الأسماك والخضروات المطبوخة على البخار مثل البروكلي أو الهليون أو فوق البيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد والكعك الإنجليزي لبيض بنديكت.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في تجربة يدك في اللغة الهولندية التقليدية ، فإن مايكل رولمان لديه منشور رائع يكسر جميع الخطوات على موقعه: Classic Hollandaise Sauce.

المزيد من وصفات البيض السهلة

  • إناء سريع التقشير للبيض المسلوق
  • كيفية عمل بيض مخفوق رقيق
  • بيض السحاب (أعشاش البيض)
  • كيف تصنع عجة
  • خبز فرنسي محمص

تم التحديث في 4 أبريل 2020: أضفنا مقطع فيديو إلى هذه الوصفة لمساعدتك في صنع أفضل هولندي على الإطلاق. استمتع!

وصفة سهلة للخلاط بصلصة هولاندايز

مكونات

  • 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، تجنب إضافة الملح)
  • 3 صفار بيض (تعرف على كيفية فصل البيض)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة حريف (اختياري)

طريقة

1 نذوب الزبدة: تذوب الزبدة ببطء في قدر صغير. حاول ألا تتركها تغلي - فأنت تريد أن تبقى الرطوبة في الزبدة على هذا النحو وألا تبخر.

2 اخلطي صفار البيض وعصير الليمون والملح حتى تفتيح اللون: أضف صفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) في الخلاط. يُمزج مزيج صفار البيض على سرعة متوسطة إلى متوسطة عالية حتى يصبح لونه فاتحًا ، حوالي 20-30 ثانية.

سيؤدي الاحتكاك الناتج عن شفرات الخلاط إلى تسخين الصفار قليلاً. ستعمل عملية المزج أيضًا على إدخال القليل من الهواء فيها ، مما يجعل هولاندايز أخف قليلاً.

3 إعدادات منخفضة للخلاط ، قم برشها ببطء في الزبدة المذابة: بمجرد تفتيح لون الصفار ، قللي الخلاط إلى أدنى إعداد له (إذا كان لديك سرعة واحدة فقط في الخلاط ، فسيظل يعمل) ، ورشي الزبدة الساخنة المذابة ببطء ، أثناء تشغيل الخلاط.

استمر في الخلط لمدة ثانيتين بعد أن تمتزج الزبدة بالكامل.

4 اضبط الملح وعصير الليمون حسب الرغبة: أغلق الخلاط وتذوق الصلصة. يجب أن يكون زبداني وليموني ومالح قليلاً. إذا لم يكن مالحًا أو ليمونًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الملح حسب الرغبة.

إذا كنت تريد قوامًا أرق ، أضف القليل من الماء الدافئ. قم بالنبض لفترة وجيزة لدمج المكونات مرة أخرى.

يحفظ في مكان دافئ لحين الحاجة إليه ، على سبيل المثال بجانب الموقد. استخدم في غضون ساعة أو نحو ذلك.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: صوص هولنديز مع ستيك سالمون - صوص فيلوتى مع الدجاج و المشروم. مطبخ 101 حلقة كاملة (يونيو 2021).