وصفات غير عادية

إيزي كروك مدام (سندويتش لحم خنزير وجبنة مشوية مع بيض مقلي)

إيزي كروك مدام (سندويتش لحم خنزير وجبنة مشوية مع بيض مقلي)

من أي وقت مضى كان Croque-Madame؟ سندويتش لحم الخنزير الفرنسي الكلاسيكي والجبن المشوي ، يعلوه بيض مقلي! عظيم لوجبة غداء أو عشاء سهلة.

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

إذا ذهبت إلى فرنسا ولم تتعلم أبدًا أي كلمة من اللغة ، فيجب على الأقل أن تعود إلى المنزل وتعرف اسم شطائر المقاهي الأكثر شهرة: Croque Monsieur و Croque Madame.

كلاهما شطائر محمصة مصنوعة من لحم الخنزير والجبن - يُترجم "كروك" تقريبًا على أنه "مقرمش" أو "مقرمش". الفرق بين Croque-Monsieur و Croque-Madame هو أن السيدة تقدم مع بيض مقلي في الأعلى. من المفترض أن يشبه الصفار المحاط بحافة بيضاء قبعة نسائية!

يُغطى الساندويتش تقليديًا بصلصة البشاميل ثم البيض المقلي ، لكنني توقفت عن صنعها بالبشاميل. من الصعب صنع البشاميل (صلصة الجبن بالرو) لساندويتش بسيط للغاية ، ووجدت أن شريحة الجبن الإضافية تعمل أيضًا.

Gruyere هو الجبن الكلاسيكي لهذه الشطيرة. شرائه إذا كنت تستطيع العثور عليه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فابحث عن جبن آخر يذوب بسهولة ، مثل Swiss أو Emmental أو Comté أو Jarlsberg. أيضًا ، اختر لحم خنزير لذيذ ، مثل الغابة السوداء.

أنا أفضل خبز الساندويتش الأبيض المقطّع إلى شرائح كثيفة ، والذي يتحمل جيدًا في المقلاة. أحب أن أنشر داخل السندويشات مع خردل ديجون والطبقات الخارجية مع المايونيز. يُضفي المايونيز نكهة غنية جدًا على السندويتش ويضيف مقرمشة بعد القلي.

قمة مع بيضة مشمسة والغداء جاهز! من الأفضل تناول هذه الشطيرة بالشوكة.

نصائح للنجاح

  • افرد الساندويتش من الخارج بالمايونيز لمزيد من النكهة والمقرمشة.
  • مكبس لحم الخنزير المقدد أو مكبس شواء أو مكبس بانيني (كل الأسماء لنفس الشيء) سهل الاستخدام هنا إذا كان لديك واحد. يساعد في طهي الساندويتش بالتساوي ويصبح قشرة لطيفة من الخارج. إذا لم يكن لديك واحدة ، فقط اضغط على الساندويتش عدة مرات بمسطحة الملعقة أثناء الطهي.
  • قدمي هذه الشطيرة ساخنة وتناوليها بالشوكة! من الأفضل وضع بيضة سائلة في الأعلى ، مما يصنع صلصة لكل قضمة.

وصفة كروك مدام (ساندويتش لحم الخنزير والجبن المشوي مع البيض المقلي)

ضعف أو ثلاثة أضعاف! - هذه الوصفة لمزيد من الوجبات.

مكونات

  • شريحتان من خبز الساندويتش ، أي صنف مفضل
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • شريحتان رفيعتان من الجبن Gruyere أو جبنة ذائبة (مثل Comté و Emmental و Jarlsberg) ، أو ما يكفي من الجبن لتغطية شرائح الخبز
  • شريحتان رفيعتان من ديلي هام ، مثل الغابة السوداء
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1 1/2 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بيضة كبيرة
  • رشة ملعقة صغيرة ملح
  • رشة ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج أو البقدونس المفروم
  • مقلاة كبيرة (9 أو 10 بوصات) من الحديد الزهر أو غير لاصقة
  • مكبس شواء

طريقة

1 اصنع الشطيرة: افرد شريحتا الخبز بالمايونيز. اقلبهم وانشر الجانب الآخر مع الخردل. على شريحة خبز ، ضعي شريحة من الجبن ولحم الخنزير وشريحة الجبن الأخرى. ضعي فوقها شريحة الخبز الأخرى ، مع وضع جانب الخردل لأسفل. (يجب أن تكون جوانب المايونيز متجهة للخارج).

2 اقلي السندويتشات: نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف الساندويتش. إذا كان لديك مكبس لحم مقدد ، أو مكبس شواء ، أو مكبس بانيني ، فقم بوضعه في الأعلى لوزن الساندويتش لأسفل (وإلا ، فقط اضغط عدة مرات باستخدام مسطح الملعقة أثناء الطهي). يُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى تصبح شريحة الخبز السفلية ذهبية.

اقلب الشطيرة بحذر في المقلاة. اضبطي لحم الخنزير المقدد على الضغط مرة أخرى (أو اضغطي بالملعقة المسطحة) ، واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا. نقل إلى طبق.

3 اقلي البيض مع وضع الجانب المشمس عليه: امسح المقلاة. سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة حتى يلمع الزيت ويتدفق بسهولة. أضيفي البيضة واطبخي لمدة دقيقة واحدة بالضبط. غطي المقلاة واطهيها لمدة 30 إلى 60 ثانية أخرى ، أو حتى يتماسك البياض. (يفضل استخدام صفار سائل لهذه الشطيرة ، ولكن قم بطهي البيض لفترة أطول إذا كنت تفضل صفارًا أكثر نضجًا).

4 قدمي: ضع البيضة على الجزء العلوي من الشطيرة. يرش الملح والفلفل مع الزعتر أو البقدونس. قدميها على الفور.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كروك مدام. Croque Madame (شهر اكتوبر 2021).