أحدث الوصفات

عجينة بيتزا سهلة بدون عجن

عجينة بيتزا سهلة بدون عجن

عجينة بيتزا بدون عجن! سهل جدا. اجعلها في المقدمة حتى تكون جاهزة عندما تريدها. استخدم مع أي وصفة بيتزا.

يبدو أنه في كل مرة أقرر فيها إعداد البيتزا في المنزل (عادة في ليلة الجمعة) ، تتعطل خططي الموضوعة جيدًا بسبب اندفاع اللحظة الأخيرة للذهاب إلى السينما أو لقاء الأصدقاء.

لهذا أحب وصفة العجين هذه.

يمكنك صنعها وتركها ترتفع ، ثم استخدامها - أو تغيير رأيك وتركها في الثلاجة لليوم التالي. أو حتى اليوم التالي لذلك. أو حتى تجميده لبضعة أسابيع. إنها عجينة متسامحة للغاية!

وإذا لم يكن ذلك كافيًا لبيع هذه البيتزا لك ، فلا داعي لعمل القليل من العجن.

علاوة على ذلك ، يساعد ارتفاع الثلاجة طوال الليل على تكوين نكهة رائعة. العجينة طرية ومليئة بفقاعات الهواء اللذيذة.

هذه الوصفة تصنع حوالي رطلين من العجين ، وهو ما يكفي لأربعة بيتزا شخصية بحجم 10 بوصات أو اثنين من البيتزا الكبيرة. استخدمه لعمل أي وصفة بيتزا تحبها!

بالمناسبة ، إذا كنت تحب طريقة عدم العجن هذه ، تحقق من الخبز الحرفي في خمس دقائق في اليوم بواسطة Jeff Hertzberg و Zoe Francois و My Bread بواسطة Jim Lahey. استندت وصفة البيتزا هذه على تقنيات عدم العجن.

وصفة سهلة لعجينة البيتزا بدون عجن

هذه الوصفة تصنع كرتين بوزن 1 رطل من عجينة البيتزا ، وهو ما يكفي لبيتزا كبيرتين أو أربع بيتزا "بالحجم الشخصي" بحجم 10 بوصات.

الخميرة الفورية أو سريعة الارتفاع هي في الواقع سلالة مختلفة من الخميرة عن الخميرة الحبيبية المعتادة. إنه مصمم لخلطه مباشرة في الدقيق. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم الكمية المكافئة من الخميرة الجافة النشطة وقم بتثبيتها في ماء دافئ وفقًا لتوجيهات العبوة.

يمكن وضع العجين المتبقي في كيس الفريزر بسحاب وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. دع العجين يذوب في الثلاجة قبل استخدامه.

إذا قمت بتقسيم الوصفة إلى النصف (وهو أمر جيد!) ، امزج العجينة يدويًا لأن الحجم قد يكون صغيرًا جدًا بحيث لا يمتزج الخلاط بشكل صحيح.

مكونات

  • 4 أكواب (500 جم) دقيق
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية (أقل بقليل من علبة كاملة)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب (350 جم) ماء فاتر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة

1 اصنع العجينة: في خلاط عمودي على سرعة منخفضة مع ملحق المضرب ، اخلطي الدقيق والخميرة والملح معًا. أضف الماء كله مرة واحدة واخلط حتى تتماسك العجينة وتنظف جوانب الوعاء ، لمدة 30 إلى 60 ثانية - لا تحتاج إلى عجنها ، فقط اخلط جميع المكونات معًا. سوف تصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً ، مع عدم وجود خطوط طحين ظاهرة على السطح.

لخلط باليداتبع نفس الإجراء باستخدام وعاء كبير وملعقة خشبية.

2 دع العجين يرتفع: رشي وعاء خلط كبير ونظيف بالزيت. طحين يديك وشكل العجين على شكل كرة خشنة. انقله إلى الوعاء المزيت ولفه عدة مرات لتغطيته بالزيت.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة 2 إلى 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، حتى يتضاعف بكميات كبيرة.

بعد الرفع ، يمكنك تبريد العجين لمدة تصل إلى 48 ساعة ؛ تُخرج العجينة من الثلاجة حوالي ساعة قبل التشكيل.

3 استخدم العجينة: بمجرد أن ترتفع العجينة ، تصبح جاهزة لتشكيل البيتزا والخبز. استخدم هذه العجينة لأي وصفة بيتزا تريد صنعها واتبع تعليمات الوصفات لتحديد أوقات الخبز.

يمكن وضع أي عجين متبقي في كيس تجميد بسحاب وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. دع العجين يذوب في الثلاجة قبل استخدامه.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: عجينة البيتزا الايطاليه من غير بيض ومن غير حليب اكتر من رائعه مع صلصة البيتزاء الشهيه (شهر اكتوبر 2021).