أحدث الوصفات

بابا غنوج (صوص الباذنجان)

بابا غنوج (صوص الباذنجان)

يُصنع بابا غنوج الكلاسيكي عن طريق تحميص الباذنجان حتى يصبح طريًا ، ثم يُفرغ من الداخل ويهرس بالطحينة والثوم والبهارات. يُقدم مع خبز البيتا أو البسكويت ، ويُعد غموس الباذنجان وجبة خفيفة رائعة أو مقبلات للحفلات.

ائتمان التصوير: إليز باور

الصيف هو موسم الباذنجان ، ومن أفضل الأشياء في العالم التي يمكنك صنعها مع الباذنجان هو غمس الباذنجان الشرق أوسطي المعروف باسم بابا غنوج (أيضًا تهجئة بابا غنوج).

فيديو! كيف تصنع بابا غنوج

استخدم باذنجان الكرة الأرضية لبابا غنوج

لتحضير بابا غنوج ، تأخذ باذنجانًا كرويًا كبيرًا (الذي يشبه البيض الأرجواني الداكن العملاق) ، وقطعه إلى نصفين ، وشويه أو شواءه.

ثم تقوم بإخراج الدواخل اللحمية بملعقة ، وتهرسها بزيت الزيتون والثوم وطحينة السمسم وعصير الليمون والتوابل.

ناعم أو مكتنزة بابا غنوج

أستخدم شوكة لهرس الباذنجان. يجب أن يكون الخليط ناعمًا إلى حد ما مع الاحتفاظ ببعض قوام الباذنجان.

يمكنك أيضًا استخدام محضر طعام لعمل بابا غنوج ، لكن احرص على عدم صنعه جدا ناعم؛ من المفترض أن يكون هذا غطسًا ريفيًا مكتنزًا قليلاً.

ماذا تقدم مع بابا غنوج

قدمي هذا الغمس مع خبز البيتا المحمص أو البسكويت. تعد شرائح الكرفس أو الخيار خيارًا جيدًا خالٍ من الغلوتين. اصنع الكثير لأنك ستريد أن تأكلها كلها ثم بعضها!

التزيين بابا غنوج

يحفظ بابا غنوج جيدًا في الثلاجة ، لذا لا بأس من تحضيره قبل التقديم بيوم أو يومين. للحصول على أفضل نكهة ، دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

بابا غنوج لا يتجمد جيداً ، ولا ننصح به.

المزيد من الوصفات لقائمة الشرق الأوسط

  • المحمرة ديب
  • تبولة
  • سلطة خبز فتوش
  • أسياخ الدجاج اليوناني مع صلصة الزبادي
  • سلطة الخيار بالزبادي

تحديث 13 يوليو 2020: تم تحديث المقدمة والصور

وصفة بابا غنوج (صوص الباذنجان)

مكونات

  • 1-2 باذنجان كروي (إجمالي 2 رطل أو 900 جم)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2-3 ملاعق كبيرة طحينة محمصة (طحينة)
  • 1-2 فص ثوم (يعتمد أكثر أو أقل على مدى الثوم الذي تريد أن يكون بابا غنوج) ، مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • عصير ليمونة (حوالي 2 1/2 ملاعق كبيرة)
  • ملح وفلفل حريف حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة

1 تحميص الباذنجان: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نخرج الباذنجان في عدة أماكن بأسنان الشوكة. نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ويدهن الجوانب المقطعة برفق بزيت الزيتون (حوالي 1 ملعقة كبيرة).

ضعيها على صينية خبز ، قطعيها لأسفل ، وشويها حتى تصبح طرية جدًا ، حوالي 35-40 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

تعليمات الشواء البديلة: سخن الشواية. انزعي الباذنجان في أماكن قليلة بالشوكة ، ثم افركي الباذنجان بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

اشويها على نار عالية مع التقليب كلما اسودت كل جهة. ضعي الباذنجان المتفحم في كيس ورقي ، وأغلق الكيس واترك الباذنجان يلبس في قشرته لمدة 15-20 دقيقة.

2 نسكب لب الباذنجان في وعاء كبير ونهرس جيدا بالشوكة.

3 نضيف الثوم ، زيت الزيتون ، الطحينة ، الكمون ، عصير الليمون ، الملح ، الفلفل الحار: يُمزج الباذنجان مع الثوم المفروم وزيت الزيتون المتبقي (حوالي ملعقتين كبيرتين) والطحينة والكمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والملح وقليل من الفلفل الحار.

اهرسها جيدا. يجب أن يكون المزيج ناعمًا إلى حد ما مع الاحتفاظ ببعض قوام الباذنجان.

4 بارد وتبل حسب الرغبة: اتركي بابا غنوج لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم تبليها حسب الرغبة بعصير الليمون الإضافي والملح والفلفل الحار.

إذا أردت ، ضعي القليل من زيت الزيتون على الوجه. يرش البقدونس المفروم الطازج.

يقدم مع خبز البيتا أو البسكويت أو الخبز المحمص أو شرائح الباغيت أو الكرفس أو شرائح الخيار.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: #قناةليلىجواد. بذنجان متبل متبل باذنجان للنساء العاملات وللشباب العازبين وللطلاب (يونيو 2021).