وصفات تقليدية

الباذنجان والفلفل الأحمر ترين

الباذنجان والفلفل الأحمر ترين

وصفة الباذنجان والفلفل الأحمر المشوي مع شرائح الباذنجان والفلفل الأحمر المشوي والبقدونس والجبن البري أو الموزاريلا في صلصة الطماطم الطازجة.

ائتمان التصوير: إليز باور

على الرغم من أن والدي لا يحب الباذنجان بشكل عام ، إلا أنه يحب هذه الأرض من جاك بيبين وقد صنعناها عدة مرات. بمجرد أن أصر على صنعه خلال فصل الشتاء ، فبدلاً من تقديمه باردًا ، قمنا بخبزه وتقديم كل شيء ساخنًا ، وعملنا بشكل رائع.

يعتبر هذا الباذنجان طبقًا مثاليًا للترفيه الصيفي - طبقات من الباذنجان المحمص وجبن الموزاريلا والفلفل الأحمر والبقدونس المبردة في شكل تيرين ومغطاة بصلصة تشبه الجازباتشو.

وصفة الباذنجان والفلفل الأحمر ترين

استخدم جبنة الموزاريلا الطازجة عالية الجودة والناعمة (النوع المعبأ بالماء في القسم المبرد في محل البقالة).

مكونات

مكونات ترين:

  • 3 فلفل أحمر كبير (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 2 باذنجان كبير صلب (حوالي 2 1/2 رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 كوب من أوراق البقدونس المعبأة بشكل فضفاض
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 أوقية من جبن الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى شرائح 1/8 بوصة ، حوالي 14 شريحة

صلصة الطماطم النيئة:

  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 2 إلى 3 طماطم ناضجة (1 1/4 رطل) ، مقطعة إلى 6 إلى 8 قطع
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو

طريقة

1 اسوداد الفلفل الأحمر وقشره: رتبي الفلفل الأحمر في مقلاة شوي وضعيه تحت شواية ساخنة بحيث تكون أسطحها العلوية على بعد حوالي 1/2 بوصة من الحرارة.

يُشوى لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتقرح الفلفل الأسود ويصبح أسود من جميع الجوانب. (يمكنك بدلاً من ذلك أن تسود الفلفل مباشرة فوق اللهب المكشوف لطباخ الغاز ، وتثبيتها وتحريكها بملقط.)

ضعهم في وعاء وقم بتغطية الوعاء بصحن. دع الفلفل يطبخ في الحرارة المتبقية داخل الوعاء لمدة 10 دقائق. ثم قشرهم (سوف ينزلق القشر) وقم بإزالة البذور.

لاحظ أن Trader Joe's يصنع فلفل أحمر مطبوخ ومعبأ بشكل ممتاز يمكن استخدامه كاختصار للخطوة أعلاه.

2 اشوي الباذنجان: سخني الشواية أو مقلاة الشواء حتى تصبح ساخنة جدًا. قطع الباذنجان إلى شرائح 1/2 بوصة وضعيه بشكل مسطح على سطح مستو كبير مثل صينية الخبز. ادهني الشرائح من كلا الجانبين بزيت الزيتون ورشي الملح.

تُطهى شرائح الباذنجان على الشواية ، مغطاة ، لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا ناعمًا وطريًا. إذا لم يكن للشواية غطاء ، اصنع غطاءًا يشبه الخيمة من ورق الألومنيوم وضعه فوق الباذنجان أثناء طهيه.

3 سلق البقدونس: أثناء شواء الباذنجان ، قم بتليين البقدونس عن طريق سلقه في الماء المغلي لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ. يرفع ، يبرد تحت الماء البارد ، يصفى.

4 بناء الأرض: ضع قالب تيرين (صينية رغيف) بغطاء بلاستيكي. رتبي طبقة من الباذنجان في قاع القالب وغطيها بحوالي ثلث كل قطعة من الفلفل الأحمر والبقدونس والجبن.

كرري الأمر ، بدايةً ونهايةً بطبقة من الباذنجان ، حتى يتم استخدام جميع المكونات.

غطيها بغلاف بلاستيكي واضغطي على الغلاف لضغط الخليط. برد.

في هذه المرحلة ، يمكنك تحضير الترين مقدمًا وتخزينه في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لتقديمه.

5 تحضير الصلصة: ضع الثوم والطماطم في الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ادفع المزيج في مطحنة طعام (مزودة بمصفاة دقيقة) فوق وعاء. أضف باقي مكونات الصلصة. اخلط جيدا.

6 قدمي: للتقديم ، اسكبي بعض الصلصة على طبق كبير وافككي القوالب في الوسط. نقطعها إلى شرائح وتقدم مع باقي الصلصة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل باذنجان بالخلطة والهريسة على طريقة الشيف علاء الشربيني (شهر اكتوبر 2021).