أفضل الوصفات

كافيار الباذنجان

كافيار الباذنجان

1 تحميص (أو شواء) الباذنجان: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). (بدلاً من ذلك ، يمكنك شواء الباذنجان ، وفي هذه الحالة ، قم بإعداد الشواية على حرارة متوسطة عالية مباشرة).

قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول. قم بقطع الجانب المقطوع من الباذنجان بنمط التظليل المتقاطع بسكين حاد ، في شكل خطوط على بعد بوصة واحدة. كزة جوانب قشر الباذنجان بأسنان شوكة في كل مكان.

تبطن صينية بورق احباط. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قاع الصينية ، ويُرش الملح بالتساوي. ضعي الباذنجان المقطوع جنبًا إلى جنب على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. توضع في الفرن وتُطهى لمدة 35 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا وتنضج تمامًا.

في حالة الشواءنقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ، ونخز جوانب القشرة بأسنان الشوكة. يُدهن الجانب المقطوع بزيت الزيتون ويُرش بالملح. يُقطع الجانب المشوي إلى الأسفل حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وينضج تمامًا. إذا تحمر الباذنجان بسرعة كبيرة ، اقلبه وانهي الطهي على جانب القشرة.

بمجرد أن يبرد الباذنجان ، انزع القشرة الخارجية القاسية وتخلص منها.

2 تحميص الفلفل الأحمر: أثناء تحميص الباذنجان في الخطوة 1 ، اشوي الفلفل الأحمر. هناك ثلاث طرق يمكنك من خلالها القيام بذلك. دهن الفليفلة برفق بزيت الزيتون أولاً.

يمكنك وضع الفلفل الحلو تحت شواية في مقلاة شواء وتشويها من جميع الجوانب حتى يصبح الجلد اسودًا تمامًا. أو يمكنك وضع الفليفلة الحلوة مباشرة على مواقد الغاز وتحميصها على اللهب المكشوف حتى تصبح سوداء من جميع الجوانب. أو يمكنك الشوي على حرارة عالية مباشرة ، مع التقليب حتى اسوداد من جميع الجوانب.

بمجرد أن يصبح لونه أسود ، ضع الفلفل الحلو في وعاء وقم بتغطيته بطبق على البخار لعدة دقائق. بمجرد أن يبرد الفلفل الحلو ، انزع القشرة الخارجية المتفحمة. أزل الساق والبذور.

3 بيوريه ثوم وباذنجان مشوي وفلفل رومي: ضعي الثوم والباذنجان المقشر والفلفل الحلو المحمص في محضر الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4 اخلطيهم بالزيت والخل والملح والريحان والفلفل: انقل مزيج الباذنجان من معالج الطعام إلى وعاء كبير. اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والريحان المفروم والفلفل.

قدميها مع البسكويت ورقائق البيتا وشرائح الخبز المحمص أو مع الكرفس أو أصابع الخيار الخالية من الغلوتين.


شاهد الفيديو: How to Make Eggplant Caviar (شهر اكتوبر 2021).