أحدث الوصفات

من السهل Enchiladas

من السهل Enchiladas

هذه الوصفة السهلة لانتشلادا الجبن تكس مكس هي المفضلة لدى الأسرة! ما عليك سوى قلي تورتيلا الذرة قليلاً ، ولفها بجبنة جاك أو شيدر ، وغطيتها بالطماطم وصلصة التشيلي الخضراء ، والمزيد من الجبن ، واخبزيها.

ائتمان التصوير: إليز باور

عندما سُئلت ، "ما هي الوصفة المفضلة لديك على الموقع؟" ، إجابتي دون تردد هي هذه - انتشلادا الجبن لأمي!

كان لدينا الانتشلادا مرة واحدة على الأقل في الشهر طوال طفولتي ؛ إنها لا تزال الوصفة الأكثر طلبًا من أي من أشقائي عندما يعودون إلى المنزل لزيارتها. سنقوم في كثير من الأحيان بصنع المزيد فقط حتى يتمكن والدي من تناول بقايا الانتشلادا على الإفطار في اليوم التالي (إنها نسخته من chilaquiles).

فيديو! من السهل Enchiladas

كيفية صنع الانتشلادا

أمي ، وهي من الجيل الخامس من أصل إسباني أريزوني ، علمت هذه الوصفة من قبل جدتي. إليك دليلها خطوة بخطوة حول كيفية صنع الإنتشلادا باستخدام تورتيلا الذرة الصفراء وحشوة بالجبن وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر.

لاحظ أن هناك أنواعًا عديدة من الانتشلادا - تشيلي أخضر ، جمبري ، دجاج ، فلفل أحمر - على سبيل المثال لا الحصر. هذه الوصفة هي "Tex Mex" أكثر بكثير من المكسيكية ، وهي سهلة التحضير.

تقوم بتليين بعض تورتيلا الذرة ، وتضع بعض جبن جاك فيها ، وتلفها. ضع التورتيلا الملفوفة في طبق خزفي بحجم 9 × 13 ، وقم بتغطيتها بالطماطم وصلصة التشيلي الخضراء ، والمزيد من الجبن ، واخبزيها.

والدة إليز تليين التورتيلا لانتشلادا

نصيحة حول إعداد التورتيلا

تورتيلا الذرة الصفراء القوية تصمد بشكل أفضل في هذه الانتشلادا أكثر من تورتيلا الذرة البيضاء الرقيقة. (لا تستخدم دقيق التورتيلا في هذه الوصفة ؛ النكهة ليست صحيحة.) يجب أن تكون خبز التورتيلا طريًا قبل أن يتم لفها وخبزها في الكسرولة.

إن قليها برفق في القليل من الزيت يخفف التورتيلا ويعزز مذاقها بشكل كبير. يمكنك القيام بذلك في وقت واحد ، أو يمكنك تبني حيلة والدتي.

تضع تورتيلا أخرى إما فوق التورتيلا في المقلاة (ثم تقلب كلا التورتيلا) ، أو تحتها. في كلتا الحالتين ، تلتقط التورتيلا بعض الدهون الزائدة من التورتيلا الأولى.

يمكنك الاستمرار في "تكديس" التورتيلا ، وإزالة تلك التي تحتوي على فقاعات وطرية وبنية خفيفة ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة إلى المقلاة. بهذه الطريقة يمكنك تسخين التورتيلا وتليينها دون استخدام الكثير من الدهون.

كيفية صنع صلصة Enchilada

لا يمكن أن يكون صنع صلصة هذه الانتشلادا أسهل! ابدأ بطهي البصل المفروم والثوم في مقلاة. ثم تضاف الطماطم المهروسة المعلبة والفلفل الأخضر وبعض الزعتر والقليل من الماء.

إذا لم يكن لديك تشيلي أخضر ، يمكنك استبدال الفلفل الحار بكوب من الصلصة المحضرة المفضلة لديك (مطبوخة ، لا تستخدم الصلصة المصنوعة من الطماطم الطازجة وغير المطبوخة).

ماذا تقدم مع الإنتشلادا

نحب أن نأكل هذه الانتشلادا مع جانب بسيط من شرائح الخس الرقيقة مع رش القليل من خل التفاح وبعض الملح. خس آيسبرغ بارد ومقرمش وله القوام والطعم المناسبين لمرافقة هذه الانتشلادا.

يمكنك أيضًا تقديمها مع الأفوكادو المفروم أو الجواكامولي ، وعصير الكريمة الحامضة ، وبعض الكزبرة الطازجة المفرومة.

تعليمات الإعداد المسبق والتجميد وإعادة التسخين

يمكنك تجميع هذه الانتشلادا في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لخبزها. بمجرد طهيها ، سيتم الاحتفاظ بها لمدة 4 إلى 5 أيام في الثلاجة.

يمكنك أيضًا تجميدها وإعادة تسخينها في الميكروويف أو الفرن. للتجميد ، قم بلفها أولاً في غلاف بلاستيكي ثم في ورق ألومنيوم شديد التحمل.

المزيد من الانتشيلادا في الحب

  • انتشلادا الدجاج بالفلفل الأحمر
  • انتشلادا تشيلي الخضراء
  • من السهل تشيكن سكيليت إنتشلادا
  • إنشلادا تكساس مكدسة مع الذرة والفاصوليا السوداء
  • انتشلادا الديك الرومي الدسم بالجبن

تم التحديث في 6 أكتوبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور مع بعض التفاصيل الإضافية لمساعدتك في صنع أفضل انتشلادا على الإطلاق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية. استمتع!

وصفة سهلة Enchiladas

تورتيلا الذرة الصفراء القوية تصمد بشكل أفضل في هذه الانتشلادا أكثر من تورتيلا الذرة البيضاء الرقيقة. يجب تليين رقائق الذرة قبل لفها وخبزها في الطاجن. إن قليها برفق في القليل من الزيت يعزز بشكل كبير من نكهة التورتيلا. لا تستخدم دقيق التورتيلا في هذه الوصفة.

إذا لم يكن لديك فلفل أخضر ، يمكنك استبدال الفلفل الحار بكوب من الصلصة المحضرة المفضلة لديك (مطبوخة ، لا تستخدم الصلصة المصنوعة من الطماطم الطازجة وغير المطبوخة)

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت طهي آخر
  • 12 تورتيلا ذرة
  • 1/2 بصلة مفرومة (حوالي 3/4 كوب)
  • 1 فص ثوم مفروم (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  • 1 (علبة 14 أونصة) طماطم مهروسة ، ويفضل أن تكون محمصة على النار
  • 3/4 كوب من الفلفل الأخضر المطبوخ المفروم (حوالي 4 أونصات) ، أو 1/3 كوب مخلل فلفل الهالبينو المفروم (أكثر أو أقل حسب المذاق ، اعتمادًا على حرارة الفلفل الحار ومدى التوابل التي تريدها للانتشلادا)
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 رطل (4 أكواب) جبن جاك أو جبن شيدر خفيف أو مزيج مبشور

ليخدم:

  • نصف رأس خس
  • 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح
  • يرش الملح
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • حفنة كزبرة
  • صحن كسرولة 9 × 13 بوصة (3 كوارت)

طريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2 قم بقلي التورتيلا برفق لتليينها: في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يكون الزيت متلألئًا وساخنًا ، أضف تورتيلا الذرة إلى المقلاة. اطهيه لعدة ثوانٍ ، واستخدمي ملعقة معدنية لقلبه ، واطهيه لبضع ثوانٍ أخرى.

يمكنك تليين جميع التورتيلا بهذه الطريقة ، واحدًا تلو الآخر ، أو يمكنك استخدام خدعة أمي لمضاعفة التورتيلا وثلاثة أضعافها لامتصاص الدهون الزائدة.

تضع والدتي تورتيلا أخرى إما فوق التورتيلا في المقلاة (ثم تقلب كلا التورتيلا) ، أو تحتها. في كلتا الحالتين ، تلتقط التورتيلا بعض الدهون الزائدة من التورتيلا الأولى.

يمكنك الاستمرار في "تكديس" التورتيلا ، وإزالة تلك التي تحتوي على فقاعات ، وطرية ، وحمراء قليلاً ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة إلى المقلاة.

بهذه الطريقة يمكنك تحمير التورتيلا وتليينها دون استخدام الكثير من الدهون.

من المهم طهي التورتيلا مسبقًا لأن طهيها لا يساعد فقط في تليينها للتلف ، بل إن طهيها في القليل من الدهون يساعد على تطوير نكهة التورتيلا.

عندما تصبح التورتيلا بنية قليلاً ، تُرفع إلى طبق.

3 اصنع صلصة الانتشلادا:سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح شبه شفاف. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

نضيف الطماطم المهروسة. أضف الفلفل الأخضر. أضف 1/2 كوب ماء. أضف الأوريجانو. يجلب على نار هادئة وتذوق. إذا كان طعم الصلصة شديد الخل ، أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الصلصة. ازالة من الحرارة.

4 نشمر التورتيلا بالجبن: ضعي القليل من زيت الزيتون في قاع قدر بحجم 3 كوارت (9 × 13). غطي ثلثي التورتيلا بقليل من الجبن المبشور ، ثم لفها وضعيها في الصينية. استمر حتى تمتلئ جميع رقائق التورتيلا ولفها.

5 أضف الصلصة والجبن: أضيفي الصلصة إلى الجزء العلوي من خبز التورتيلا في مقلاة الكسرولة. تأكد من تغطية التورتيلا الملفوفة بالصلصة. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الماء لتقليل الصلصة لتوزيعها بشكل متساوٍ على التورتيلا. غطي كل شيء ببقية الجبن المبشور.

6 خبز: ضعي الكسرولة في الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.

قدميها مع شرائح (1/3 بوصة إلى 1/2 بوصة) من خس آيسبيرج الذي تم رشه بخل التفاح والملح. زين الانتشلادا بالكزبرة والقشدة الحامضة.

شاهد Perfect Guacamole للحصول على طبق جانبي رائع من الأفوكادو Guacamole.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: How to Make Enchiladas - Cheese Enchilada Recipe - The Frugal Chef (شهر اكتوبر 2021).