وصفات تقليدية

شوربة فارو ، مشروم ، سبانخ

شوربة فارو ، مشروم ، سبانخ

عشاء نباتي سريع وبسيط من الحبوب والفطر والسبانخ. عظيم للغداء أيضا! 30 دقيقة في وعاء واحد.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

إذا لم تقابل farro بعد ، دعني أقدم لك.

Farro هي حبة قديمة ذات أصول قديمة في غرب آسيا. لها نكهة ترابية وجوزية وقوام مطاطي يعمل بشكل جيد في كل شيء من الحساء الشتوي إلى السلطات الدسمة.

استمتع الطهاة الإيطاليون بهذه الحبوب لسنوات ، وقد بدأت تنتشر هنا أيضًا. جربها في هذه الوجبة الشهية ، ولكن السهلة ، من الفارو المطبوخ ، والفطر المقلي ، والخضر!

مع ازدياد شعبية farro ، أصبح من السهل العثور عليها في المتاجر. ابحث عن بيرلاتو (بيرلاتو) اللؤلئي ، وهو سريع الطهي.

تأكد من قراءة العبوة بعناية عند الشراء. الدرجات الأخرى من الحبوب تكون نصف لؤلؤية أو كاملة فقط ، وتحتفظ بالقشور القاسية وتستغرق وقتًا أطول للطهي ، مما يتطلب أحيانًا نقعها في الماء طوال الليل. (أيضًا ، لا تخلط بين farro والهجاء ، والذي يبدو متشابهًا جدًا.)

إذا لم تتمكن من العثور على مجموعة الطهي السريع ، فتأكد فقط من اتباع إرشادات العبوة وضبط أوقات الطهي وفقًا لذلك.

أيضًا ، FYI ، farro هو نوع من القمح ، وبالتالي فهو غير مناسب لأي شخص لديه حساسية من القمح.

إلى هذه الوصفة! وعاء دافئ من farro مع عيش الغراب هو أحد الأطباق المفضلة لدي عندما يتراكم الثلج في الخارج. أجعلها حساءً قليلاً ، مثل خليط بين الحساء والمخبوزات.

أحبه لتناول طعام الغداء بمفرده ، أو كعشاء بسيط يعلوه بيض مسلوق أو مقلي. يمكنك أيضًا تقديمها جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي.

وصفة شوربة فارو والفطر والسبانخ

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل من الفطر المختلط ، مقطع شرائح (مثل الفطر الأبيض ، كريميني ، بورتوبيلو أو شيتاكي)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  • 2 حزمة من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 1/4 أكواب من فرو (للطبخ السريع) من اللؤلؤ (حوالي 6 أونصات)
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 أكواب مرق دجاج أو خضروات
  • 4 حفنات كبيرة من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
  • إضافة بارميزان (للتزيين)

طريقة

1 اطبخ الفطر والبصل الأخضر: في قدر أو قدر كبير على نار متوسطة ، سخني الزيت. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أو حتى يطلق الفطر عصيره ويتحول إلى اللون البني الذهبي.

يُضاف الزعتر وصلصة الصويا والبصل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقتين أطول.

2 يُضاف الفارو والنبيذ والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى ينفد النبيذ.

3 يقلب في المرقة ويترك على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وغط القدر واتركه يطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج الفارو (تذوق إحدى الحبوب للتحقق منها). اكشف الغطاء ، ارفع درجة الحرارة إلى درجة عالية ، واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق لتقليل السائل إلى قوام يخنة سميكة. (إذا بدا الفارو جافًا ، أضف القليل من المخزون في هذه المرحلة.)

4 أضيفي السبانخ والبقدونس. يُطهى لمدة 30 ثانية ، أو حتى تذبل السبانخ. قلبي 1/2 كوب جبن بارميزان.

تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل ، إذا أردت. يُسكب المزيج في أوعية ويُرش القليل من جبن البارميزان فوقه.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: حاجة لذيذة جدا. طريقة عمل شوربة السبانخ مع الشيف محمد نوح (شهر اكتوبر 2021).