أفضل الوصفات

سلطة الأخطبوط (إنسالادا دي بولبو)

سلطة الأخطبوط (إنسالادا دي بولبو)

سلطة الأخطبوط على الطريقة المكسيكية ، مع الطماطم والبصل الأخضر والأحمر والخيار والكزبرة.

ائتمان التصوير: إليز باور

هل جربت الأخطبوط من قبل؟ طعمها يشبه إلى حد كبير الكالاماري ، فقط أكثر لحومًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لأن الأخطبوط يشبه نوعًا ما الحبار العملاق.

من الأطباق المفضلة في العالم كله سلطة الأخطبوط المكسيكية ، أو "إنسالادا دي بولبو" ، مع الطماطم الطازجة والخيار والكزبرة والفلفل الحار. إنه رائع كطبق جانبي أو فوق سندويشات التاكو أو التوستادا.

يُصنع Ensalada de pulpo غالبًا مثل ceviche ، وهو الأخطبوط "المطبوخ" في ماء مالح حمضي بدون حرارة. بالنسبة لهذه الوصفة ، نتخذ نهجًا مختلفًا باستخدام تقنية علمني بها هانك شو ، الذي يطبخ ويأكل الكثير من الأخطبوط.

نحن نطبخ الأخطبوط ، ونسلقه أولاً ، ثم نطبخه ببطء في عصائره الخاصة على سرير من الأعشاب العطرية. الطهي البطيء بدون إضافة سائل يركز على نكهة الأخطبوط ، بينما يمتص الأخطبوط نكهة غنية من الأعشاب.

يساعد الطهي البطيء أيضًا في طهي الأخطبوط بحيث يصبح اللحم طريًا (قليلًا للمضغ مثل الكركند) ، وليس قاسيًا. ثم نقطع اللحم ونقلبه مع مكونات السلطة الأخرى وعصير الليمون وخل التفاح وزيت الزيتون ونبردها لعدة ساعات.

وصفة سلطة الأخطبوط (انسالادا دي بولبو)

إذا كنت تستخدم الأخطبوط المجمد ، فقم بفكه ووضعه في طبق مستطيل كبير مملوء بالماء البارد حتى يذوب.

إذا اشتريت أخطبوطًا مجمدًا ، فقد تم تنظيفه بالفعل. إذا كان لديك أخطبوط طازج من البحر ، فهناك بعض الخطوات التي يجب عليك اتخاذها لتجهيزه للطهي ، مثل إزالة المنقار والعينين وكيس الحبر. شاهد هذا الفيديو أو منشور المدونة هذا للحصول على تفسيرات جيدة حول كيفية القيام بذلك.

مكونات

  • أخطبوط 2 رطل نظيف
  • ملح
  • عدة أغصان كبيرة من الزعتر الطازج
  • عدة أغصان كبيرة من البقدونس الطازج
  • عدة أغصان من الكزبرة الطازجة
  • 1 كوب خيار منزوع البذور ومقطع (مقشر إذا كانت القشور سميكة ومرة ​​، وإلا اتركها فوقها)
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
  • 3 حبات بصل خضراء مقطعة إلى شرائح ، بما في ذلك بعض الأطراف الخضراء الداكنة
  • 1 هالبينو طازج ، منزوع البذور ومفروم (اختبر الحرارة ، إذا كان حارًا جدًا ، استخدم كمية صغيرة فقط)
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة (سائبة) ، بما في ذلك السيقان الطرية
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 كوب طماطم مفرومة و مبشورة

طريقة

1 اغلي الأخطبوط في ماء مملح: سخني قدر كبير من الماء المملح قليلا ليغلي. ضع الأخطبوط الخام في الماء المغلي ، وأعد الماء ليغلي ، ثم اتركه يغلي لمدة دقيقتين. ثم أخرج الأخطبوط من القدر وضعه ليبرد على صينية. تخلصي من ماء الطهي.

2 قطع الأخطبوط إلى قطع كبيرة ، تخلص من أي شيء لا يشبه اللحوم (الأحشاء ، المنقار ، إلخ) الذي انزلق بطريقة ما أثناء عملية التنظيف. ضع قطع الأخطبوط على فراش الأعشاب.

3 خبز: قم بإعداد سرير من الأعشاب (البقدونس ، الكزبرة ، الأوريجانو الطازج) في فرن هولندي صغير أو طاجن مغطى. ضعي قطع الأخطبوط فوق الأعشاب ، ثم غطيها واخبزيها في فرن 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) لمدة 1 3/4 ساعة ، حتى تنضج (اضبطي وقت الطهي لأخطبوط أصغر أو أكبر).

4 حضري قطع الأخطبوط المخبوزة: تُرفع قطع الأخطبوط إلى مقلاة لتبرد. عندما تبرد الملمس ، انزع أي قطع هلامية تحيط بقطع الأخطبوط التي لا تريد تناولها. (إنه شيء ملمس. إذا كنت لا تمانع في الملمس ، فلا تقلق بشأنه ، فهو طعمه جيد.)

قد تلاحظ أيضًا قطعًا صغيرة مستديرة من اللحم تشبه مقل العيون. إنها ليست مقل عيون ، لكنها قطع من أكواب الأخطبوط الماصة على مخالبها. طعمها لذيذ أيضًا ، تمامًا مثل باقي الأخطبوط.

قطع اللحم إلى قطع 1/2 بوصة. يجب أن يكون لديك ما يقرب من 2 كوب من لحم الأخطبوط المفروم.

5 يُمزج مع المكونات المتبقية (باستثناء الطماطم) ويُبرد: ضع الأخطبوط المقطع في وعاء كبير غير متفاعل. يُضاف الخيار والبصل الأحمر والبصل الأخضر والكزبرة والأوريغانو المجفف والهلابينو. يضاف عصير الليمون ، خل التفاح ، زيت الزيتون ، رشة ملح ، ويقلب المزيج. يغطى ويبرد لمدة ساعتين أو طوال الليل.

6 للتقديم ، أضيفي الطماطم المفرومة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سلاطة قرنيط ساهلا و الطعم أكثر من رائع فكرة لرمضان Salade au poulpes (شهر اكتوبر 2021).