وصفات تقليدية

دجاج رمان فارسي (فيسنجان)

دجاج رمان فارسي (فيسنجان)

اصنع دبس الرمان بنفسك عن طريق غلي كوب من عصير الرمان على نار هادئة حتى ينخفض ​​إلى 5 ملاعق كبيرة من الشراب.

طريقة

1 نخب وطحن الجوز: يمكنك تحميص الجوز بإحدى طريقتين. يمكنك إما فردها في طبقة واحدة في مقلاة كبيرة ، وتحميصها على نار متوسطة عالية ، مع التحريك المتكرر حتى يتم تحميصها قليلاً ، أو يمكنك فردها في طبقة واحدة في صينية خبز مطوية ، وتحميص في 350 درجة فهرنهايت في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق.

في كلتا الحالتين ، بمجرد تحميصها ، ترفع عن النار وتترك لتبرد. بمجرد أن يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، اخفق في معالج الطعام أو الخلاط حتى يصبح ناعماً.

قطعتان حمرا من جميع الجوانب: في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة عالية.

عندما تذوب الزبدة ، اتركي قطع الدجاج تجف مرة أخرى وضع قطع الدجاج في المقلاة ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر حتى لا تزدحم المقلاة ، واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. رشي الملح على الدجاج أثناء طهيه.

3 نقلي البصل: استخدمي ملعقة مثقوبة أو ملقط لإخراج الدجاج من المقلاة وضعيه جانبًا. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح شبه شفاف ، مع التحريك من حين لآخر لإخراج القِطع البنية من قاع المقلاة.

4 أضف الدجاج والمرق: تُعاد قطع الدجاج إلى المقلاة مع البصل. صب كوبين من مرق الدجاج فوق الدجاج والبصل. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

5 يضاف الجوز المطحون ودبس الرمان والسكر والتوابل ويغطى ويطهى: يضاف الجوز المطحون ودبس الرمان والسكر والبهارات ويقلب. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة ، مع التحريك كل 20 دقيقة أو نحو ذلك لمنع الجوز من الالتصاق بأسفل المقلاة.

يرفع عن النار ويعدل السكر / الملح حسب الذوق. في هذه المرحلة يجب أن يتفتت الدجاج طريًا.

يُزين بحبوب الرمان. قدميها فوق بارسي بولاو أو أي أرز مفضل آخر.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: کتاب صوتی نقاش - داستانی کوتاه از آنتوان چخوف (يونيو 2021).