وصفات تقليدية

مرق السمك مع الزنجبيل والطماطم

مرق السمك مع الزنجبيل والطماطم

حساء السمك السهل مع الزنجبيل والطماطم دافئ وخفيف. جاهز في حوالي 30 دقيقة.

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

في أحد الربيع في منزل أحد الأصدقاء في كيب كود ، وجدت الكثير من الزنجبيل الطازج في الثلاجة. كان زوج صديقي قد توقف للتو عند سوق السمك المحلي ، لذلك جمعت السمك والزنجبيل مع علبة من الطماطم لتحضير يخنة ربيعية سهلة وسريعة. بالتأكيد أحببنا النتائج.

لن يدقك الزنجبيل الطازج بكثافة في هذا الحساء. يضيف الدفء ونكهة الزنجبيل المميزة إلى الوعاء ، لكنه نكهة خفيفة إلى حد ما.

لا يزال السمك هو النجم الرئيسي - وهو ما ينبغي أن يكون ، مع الأخذ في الاعتبار تكلفة المأكولات البحرية!

نظرًا لأنني أعيش في نيو إنجلاند ، حيث تحكم الأسماك البيضاء ذات اللحم القوي حالة المأكولات البحرية ، فإن لديّ اختياري من سمك الهلبوت ، وسمك الحدوق ، وسمك النازلي ، وبولوك ، وغير ذلك. اختر سمكة بيضاء صلبة اللحم تكون محلية في منطقتك ، إن أمكن ، وليس صيدها ؛ استخدم الإرشادات من Monterey Bay Aquarium Seafood Watch للتحقق من منطقتك.

هناك القليل جدًا من التحضير لهذا الحساء ، باستثناء بشر الزنجبيل الطازج على أصغر ثقوب مبشرة صندوقية (تعتبر Microplane رائعة لهذا الغرض). يضيف مرق الدجاج المزيد من النكهة إلى الطبق ، ولكن استخدم مرق البطلينوس المعبأ أو المسحوق ، إذا أردت ؛ قم بتخفيفها أكثر مما تنص عليه التعليمات حتى لا يتغلب العصير على الحساء.

مرق السمك منعش بشكل رائع على مائدة الربيع ، عندما نبحث جميعًا عن أجرة أخف وأي شيء لا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. كما أنه يعد طبقًا رئيسيًا رائعًا لحفل العشاء إذا كنت بحاجة إلى شيء سهل وفي اللحظة الأخيرة للضيوف.

وصفة مرق السمك بالزنجبيل والطماطم

استخدم Microplane أو أصغر وأدق الثقوب في مبشرة الجبن لبشر الزنجبيل.

الزنجبيل أكثر عصارة وأقل أليافًا في الربيع ، لكن يمكنك استخدام أي زنجبيل طازج تجده.

كما هو مكتوب ، فإن هذه الوصفة تجعلك تطبخ البطاطس والصلصة في أواني منفصلة بحيث يتم طهيها في نفس الوقت ، والتي تحصل على العشاء على الطاولة عاجلاً. إذا كنت تفضل تقليل عدد الأواني المتسخة بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي البطاطس والصلصة في نفس القدر: قم بطهي البطاطس أولاً (في سلة بخارية مع بعض الماء في قاع القدر والغطاء بإحكام on) ، ثم أخرج البطاطس ، واسكب الماء ، واصنع الصلصة.

مكونات

  • 4 بطاطس حمراء صغيرة (15 أونصة ، 443 جم)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 علبة (14 إلى 16 أونصة ، 400 إلى 453 جم) مكعبات طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أكثر حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3 أكواب (700 مل) مرق دجاج
  • 2 رطل (0.90 كجم) أسماك بيضاء مخلية من العظم ، مثل سمك الحدوق أو سمك الهلبوت أو النازلي أو السمك المفلطح أو بولوك أو البياض أو الأسماك المحلية الأخرى (لا بأس إذا كان الجلد لا يزال على الجلد)
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقة

1 حضري البطاطس: بدون تقشير ، قطعي البطاطس إلي شرائح 1/4 بوصة. قم بتبخيرها فوق الماء المغلي في قدر بخار نباتي ، وقم بتغطيتها بإحكام لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. اجلس جانبا.

2 اصنع صلصة الطماطمفي هذه الأثناء ، في فرن هولندي أو قدر كبير آخر على نار متوسطة ، سخني الزيت وأضيفي الزنجبيل والثوم والطماطم والسائل والسكر والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر. يُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق. يُضاف المرق ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج النكهات.

أضيفي البطاطس وأعيدي الصلصة حتى تغلي. ينضج 2 دقيقة.

3 أضف السمك: قطّع الشرائح إلى قطع بحجم 3 بوصات. أضفهم إلى الصلصة واضغط عليهم في المقلاة لغمرهم في السائل. غطي المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتقشر بسهولة بطرف السكين.

4 قدمي: تذوق طعم التوابل وأضف المزيد من الملح والفلفل الأسود ، إذا أردت. يرش مع البقدونس قبل التقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: فاطمة العموري - مرق السمك. Roya (يونيو 2021).