أفضل الوصفات

كعك السمك مع طرخون مايو

كعك السمك مع طرخون مايو

اجعل السمك المتبقي يغني مع كعكات السمك المتبل بالأعشاب الطازجة والكبر والخردل والبصل الأخضر. لا تفوت الطرخون مايو - إنها الصلصة المثالية لهذه الكعك. بقايا الطعام لم تبدو جيدة على الإطلاق!

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

لقد مضى وقت طويل منذ أن صنعت كعكات السمك ، وقد قاومتهم لأنهم ، حسنًا ، لا يبدو كل هذا مثيرًا. (هل يجوز لي أن أقول ذلك؟)

يا للمفاجئة! كانت هذه ضربة كبيرة! ولما لا؟ المكون المفضل لدي طوال الوقت (البطاطس) ، والكثير من الأعشاب الطازجة ، والخردل ، والكبر ، والبصل الأخضر يمنحهم الكثير من النكهات المرحة. فهي هشة وذهبية من الخارج ورطبة من الداخل. ما الذي لا يعجبك؟

تشكل كعكات السمك هذه حالة جيدة لاستخدام ما تبقى من السمك المطبوخ - وخاصة سمك القد المستخدم في هذه الوصفة - ولكن من الآن فصاعدًا ، ستدخل في دورتي كطبق هادف ، وليس مجرد فكرة لاحقة. مايونيز الطرخون ، المايونيز مع عشب طازج آخر ، أو صلصة التارتار هي التزيين على الكعكة.

ما هو أفضل سمك لتناول كعكات السمك؟

لقد استخدمت سمك القد لهذه الأنواع لأنني أحبها ، ولكن بعد أن قلت ذلك ، يمكنك استبدال سمكة بيضاء أخرى مثل سمك الحدوق أو سمك النازلي أو سمك الهلبوت أو الهلبوت أو الانحراف إلى منطقة السلمون إذا أردت.

يمكنك شراء السمك المقشور ، لكن إذا لم يتم سلخه ، اطهيه بقشره. من السهل تقشيرها في كلتا الحالتين.

تحضير كعكات السمك

يمكنك إعداد جميع مكونات كعكات السمك هذه في اليوم السابق للتخطيط لتجميعها - طهي البطاطس والسمك ، وحضري الأعشاب والكبر - أو يمكنك أيضًا OHIO (التعامل معها مرة واحدة فقط) ومزجها وتشكيلها أمامك من الوقت.

بمجرد تشكيل الفطائر ، ستحتفظ بها لمدة يوم واحد على الأقل في الثلاجة قبل أن تحتاج إلى الطهي.

إذا أردت ، يمكنك تجميد الفطائر ، مطبوخة أو غير مطبوخة ، لمدة تصل إلى شهرين للحصول على نضارة مثالية. لفها في غلاف بلاستيكي وورق قصدير ، وقم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل الطهي أو إعادة تسخينها في مقلاة.

كعكات السمك الصحية

تقليديا ، كعكات سمك القد مقلية ، لكن ثمانية فطائر لا تتناسب مع مقلاة واحدة ، وهذا أمر يكسر الصفقات بالنسبة لي. لقد جربت الدجاج اللاحم ، والذي وجدته مرضيًا تمامًا. على الرغم من أنك لا تقوم بقليها ، إلا أنها لا تزال بحاجة إلى الزيت لتحميرها ، لذلك لا تبخل بالزيت عندما تشويها.

للحفاظ على الفطائر من الانهيار أثناء الطهي ، من الضروري تبريدها لمدة ساعة على الأقل مسبقًا.

هل تحب كعكات السمك؟ جرب هذه الوصفات

  • فطائر سمك السلمون
  • فطائر التونة
  • تونة برجر
  • فطائر الجمبري
  • كعك السلطعون الحار.

كعك السمك مع وصفة طرخون مايو

مكونات

لتحضير مايونيز الطرخون:

  • 1/2 كوب مايونيز
  • ملعقتان كبيرتان أو أكثر من الطرخون الطازج أو الأعشاب الطازجة من اختيارك

لكعكات سمك القد:

  • 2 بطاطس خمري مقشر ومقطّع إلى قطع بحجم 2 إنش
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1 ورقة غار
  • 1/2 بصلة ، شرائح 1/4 بوصة
  • 1 غصن زعتر طازج ، أو رشة زعتر مجفف
  • 1 رطل فيليه سمك القد
  • 2 بيض كبير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • مبشور ناعم وعصير ليمونة واحدة
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الريحان أو الكزبرة أو الشبت أو الطرخون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المصفى والمفروم
  • 4 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 3/4 كوب بقسماط بقسماط
  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة

1 اصنع المايونيز: في وعاء صغير ، قلبي المايونيز والطرخون معًا. غطيها واحتفظي بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم مع كعك السمك.

2 طهي البطاطس وهرسها: توضع البطاطس في قدر وتغطى بالماء البارد. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح. اغلي البطاطس واضبطي النار على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 12 إلى 14 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بطرف سكين.

في مصفاة ، صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر. باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسيها جيدًا. اجلس جانبا.

3 اسلقي السمك: نرش السمك على الجانبين بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة ، ضعي البصل وورق الغار والزعتر. ضع السمك فوق البصل. (إذا كان الجلد لا يزال على سمكتك ، ضعه مع جانب الجلد لأعلى.) أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح وماء كافٍ لتغطية السمك بالكاد. غطي بغطاء.

على نار متوسطة ، اترك الماء على نار هادئة. ينضج السمك لمدة 2 إلى 3 دقائق. يمكن أن ينضج السمك في هذه المرحلة ، لكن إذا لم يكن كذلك ، اتركه جانبًا ، مغطى ، لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى يصبح معتمًا. يختلف وقت الطهي حسب سمك السمك. انقله إلى طبق ليبرد. بشوكة أو أصابعك ، قسّم السمك إلى رقائق كبيرة.

4 اصنع خليط كعكة السمك: في وعاء كبير ، اخفقي البيض. أضيفي الفلفل وقشر الليمون وعصير الليمون والبقدونس والأعشاب الطازجة الإضافية من اختيارك والخردل والكبر والبصل الأخضر. امزج لخلطهم. أضيفي البطاطس المهروسة وقلبي حتى تمتزج المكونات. يُضاف السمك والبانكو ويُحرّك المزيج.

5 شكل الفطائر: قسّم المزيج إلى 8 حصص وشكلها على شكل فطائر بعرض 3 بوصات وسمك 1 بوصة. ضعها في الثلاجة ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، لمدة ساعة على الأقل أو لمدة تصل إلى يوم واحد.

6 طهي كعكات السمك: ضع رفًا على بعد 4 بوصات من عنصر التسمين وقم بتسخين الغلاية مسبقًا. تُبطن صينية الخبز بورق القصدير وتُدهن بالزيت بسخاء. ضعي الفطائر على صينية الخبز وادهنها بالزيت. اشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرج القالب من الفرن واقلب الفطائر. نظف الأسطح بمزيد من الزيت. اشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى ، أو حتى تحمر. قدميها ساخنة مع مايونيز الطرخون أو صلصة التارتار.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شيش السمك بتتبيلة جديدة افضل وصفة للسمك الفيليه (يونيو 2021).