وصفات غير عادية

كعكة اللوز والليمون بدون طحين

كعكة اللوز والليمون بدون طحين

كعكة الليمون الخالية من الغلوتين وخفيفة ومتجددة الهواء مصنوعة من دقيق اللوز والبيض والسكر. مثالي لقضاء عطلة الحلوى!

ائتمان التصوير: إليز باور

يمكن أن تكون وجبات العطلات ثقيلة جدًا ، ومن المنعش تناول حلوى خفيفة نسبيًا ، مثل كعكة اللوز الخالية من الدقيق. هذه وصفة كعكة كلاسيكية ، إن لم أكن مخطئًا ، من جنوب إسبانيا.

فيديو! كيفية صنع كعكة اللوز والليمون بدون طحين

المكونات الأساسية هي ببساطة دقيق اللوز (اللوز المطحون ناعماً) والبيض والسكر وقشر الليمون. بدون زبدة أو دقيق قمح. تتصرف الكعكة قليلاً مثل السوفليه في أنها تحصل على معظم ارتفاعها من البيض في الخليط ، ثم تسقط بلطف عندما تستقر.

لقد قمت بتضمين القليل من مسحوق الخبز لمساعدة الكيك في الحفاظ على هيكل أكثر قليلاً أثناء تبريده. والنتيجة هي فتات خفيفة وطرية وحلوة وليمونية. يمكنك بسهولة تدوير بعض صلصة التوت حولها ، أو إضافة القليل من الكريمة المخفوقة. استمتع!

وصفة كعكة اللوز والليمون بدون طحين

يساعد فصل البيض أولاً ، وهو بارد ، ثم تركه يجلس حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير المكونات الأخرى. يسهل فصل البيض عند البرودة ، ويعمل بشكل أفضل كعامل تخمير عندما يكون في درجة حرارة الغرفة.

عند خفق بياض البيض ، تأكد من أن أجهزتك نظيفة تمامًا. أي دهون (أو حتى قطع صفار البيض في بياض البيض) يمكن أن تمنع بياض البيض من الخفق بشكل صحيح.

إذا لم يكن دقيق اللوز متوفرًا في السوق ، فيمكنك طحن اللوز المقشر والمقطع إلى شرائح في معالج الطعام حتى يتم طحنه جيدًا. سأبدأ بأكثر من كوب وثلث بقليل. تحمل شركة Whole Foods المحلية الخاصة بنا علامة Bob's Red Mill التجارية من دقيق اللوز المطحون جيدًا وهو ما استخدمناه في هذه الوصفة.

مكونات

  • 4 بيضات (كبيرة) ، مقسمة إلى 4 صفار بيض و 4 بياض بيض ، درجة حرارة الغرفة (انظر كيفية فصل البيض)
  • 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مغلف
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر أبيض مقسم 1/4 كوب (50 جم) و 1/4 كوب (50 جم)
  • 1 1/2 كوب من دقيق اللوز المطحون ناعماً (144 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (تأكد من أن البيكنج بودر الخاص بك طازج!)
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل التفاح
  • قليل من الملح
  • سكر بودرة للرش
  • مقلاة قياس 8 أو 9 بوصة

طريقة

1 سخن الفرن لتحضير الصينية: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي دائريًا من ورق الزبدة في قاع صينية مقاس 8 أو 9 بوصات ، وادهنها وجوانب المقلاة بالزبدة أو رذاذ الطهي.

2 من صفار البيض ، قشر الليمون ، 1/4 كوب سكر: في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض وقشر الليمون وربع كوب سكر مع ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3 اخفقي دقيق اللوز مع البيكنج بودر والهيل واخفقيهم في خليط صفار البيض: في وعاء منفصل ، اخفقي دقيق اللوز والهيل المطحون والبيكنج بودر. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج صفار البيض ويُخفق حتى يمتزج جيدًا. يجب أن يشبه الخليط عجينة سميكة.

4 خفق بياض البيض إلى قمم ناعمة: باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بوعاء نظيف جدًا ومرفق الخفق النظيف ، اخفق بياض البيض ، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا.

عندما تبدأ الفقاعات في التكون ، أضف قليلًا من الملح وملعقة صغيرة من الخل (كل من الملح والخل سيساعدان بياض البيض المخفوق في الحفاظ على هيكل أفضل ، وكذلك السكر في الخطوة التالية).

عندما يبدأ حجم بياض البيض في الزيادة ، رشي ربع الكوب المتبقي من السكر ، قليلًا في كل مرة ، مع استمرار خفق بياض البيض. ضربت حتى يشكل قمة لينة.

5 أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط اللوز: قلّب ثلث إلى نصف بياض البيض المخفوق في مزيج اللوز لتفكيكه وجعله أفتح.

ثم قم بطي ما تبقى من بياض البيض المخفوق برفق في الخليط ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

6 سكوب الخليط في المقلاة ، اخبز: اغرف الخليط برفق في قالب الزنبرك المجهز وضعه في الفرن. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. مرري سكينًا حادًا حول حافة الكيك لمساعدته على الانفصال عن جانب القالب.

حرر جوانب قالب الزنبرك وحرك الكعكة برفق (على ورق البرشمان) إلى طبق تقديم الكيك. يرش القليل من السكر البودرة قبل التقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Keto Bundt Cake كيكة كيتو كيتونية روعة (شهر اكتوبر 2021).