أفضل الوصفات

ستيك مع صلصة البرتقال والأفوكادو

ستيك مع صلصة البرتقال والأفوكادو

شريحة لحم الخاصرة ، قطعة طويلة ومسطحة من اللحم البقري مع حبة واضحة ، نمت بشكل مطرد في شعبيتها على مر السنين. في غضون عقود ، أصبح سر هذا الجزار الرخيص يحتل مكانة بارزة في قضية اللحوم.

تُمنح Flank لنكهتها السميكة والرائعة ، وهنا ، أقوم بطهيها بسرعة على الموقد وأتصدرها بصلصة الحمضيات السريعة. هذه الوصفة - وشريحة لحم الخاصرة بشكل عام - تعتبر خيارًا ممتازًا عندما يكون لديك حشد لإطعامه.

ستيك بالنكهات المكسيكية

عندما بدأت التفكير في هذه الوصفة لأول مرة ، فكرت في حفلات الشواء العائلية التي أجريناها في إنديانا عندما كان ابني صغيرًا. كان هناك دائمًا مجموعة من الأقارب حاضرين ، حيث كان الأطفال يركضون حول الفناء ، ويتسكع الناس على كراسي الحديقة ، والكثير من البيرة على الجليد.

غالبًا ما تولى شقيق زوجي ، الذي ينحدر من المكسيك ، مهام الشواء. كان تخصص فيدل هو لحم الخاصرة المشوي أو شريحة لحم التنورة متبلة بفركته الحارة بالفلفل الحار ومغموسة بالبيرة. في عائلتنا ، في الماضي والحاضر ، دائمًا ما تكون التورتيلا والصلصا على الطاولة عندما تكون شرائح اللحم في القائمة ، وأكلنا شرائح رقيقة من اللحم البقري مثل التاكو.

هذا جعلني أفكر في طريقة لجعل شريحة اللحم هذه احتفالية وممتعة ، مع النكهات المكسيكية ونوع مختلف قليلاً من السالسا.

طهي اللحم

بالنسبة لهذه الوصفة ، أحب سحق شريحة اللحم حتى تصبح رقيقة ، ثم أفركها بمسحوق الفلفل الحار لإعطائها توابلًا خفية تتناسب جيدًا مع الصلصة.

قصف شريحة اللحم يفعل شيئين:

  1. ينعم قطع اللحم القاسية.
  2. يقلل من وقت الطهي.

من الأفضل طهي شريحة لحم الخاصرة إلى متوسطة الندرة. نادر جدا ومضغ. جيد جدًا ، يصبح صعبًا.

لا تفوت إستراحة اللحم بعد الطهي! تسمح فترة الراحة الخمس هذه للعصائر بالاستقرار وإعادة التوزيع. قم بتقطيعها في وقت مبكر جدًا وستتدفق تلك العصائر على لوح التقطيع عندما تقطع اللحم وتفقد نكهة العصير الزائدة.

الحديث عن التقطيع، شريحة لحم الخاصرة بها حبة واضحة - يمكنك رؤية الألياف العضلية كلها تسير في اتجاه واحد. للتقديم ، قطع عبر الحبوب بزاوية لتحقيق أكثر النتائج رقة - كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. ومع ذلك ، فإن شريحة لحم الخاصرة لن تذوب في فمك أبدًا بالطريقة التي يذوب بها سمك فيليه مينون ، لكنها تتمتع بنكهة دسمة ولذيذة لا يمكن التغلب عليها.

صنع الصلصة

عندما يكون البرتقال في موسمه ، اختر عدة أنواع مختلفة ، مثل السرة ، كارا كارا والبرتقال الدموي. يبدون ممزوجين معًا ويمنحونك أيضًا فرصة تذوق ومقارنة النكهات.

Queso fresco عبارة عن جبن مكسيكي معتدل متوفر في قسم الجبن في معظم متاجر البقالة الكبرى مع مجموعة جيدة من المكونات الإسبانية. ستجده أيضًا في مناضد الجبن أو الأسواق المكسيكية.

إذا لم تتمكن من العثور على لوحة queso الجصية ، فإن feta يجعل بديلاً جيدًا. جبنة الفيتا أكثر ملوحة وحادة من لوحة الجص المعتدلة ، لكنها لا تزال تضيف الكثير من الحماس إلى السالسا.

اخلطي البرتقال مع الكثير من الكزبرة ، ثم رشي الجبن والأفوكادو فوقها. هذه الصلصة البسيطة تحول شريحة اللحم إلى مكانة حقيقية مع لمسة مكسيكية.

خدمتها!

بمجرد طهيها وتقطيعها إلى شرائح ، رتبي الستيك على طبق ووزعيه على الصلصة. رشي المزيد من الكزبرة والجبن المفتت ، ووزعي على الطبق شرائح الأفوكادو. فلتبدأ العيد!

سواء كنت تطبخ شريحة اللحم هذه على الموقد أو تشويها بالخارج عندما يسمح الطقس بذلك ، فهذا يرضي الجماهير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم الستيك دافئًا أو باردًا ، لذا لا يمكنك خفقه كطبق جاهز للحفل.

المزيد من وصفات اللحم الرائعة التي يمكنك تجربتها!

  • سلطة ستيك مع ميزو فينجريت
  • كارن اسادا
  • أسياخ لحم التنورة المشوية
  • فاهيتا ستيك لحم
  • ستيك ثلاثي الأطراف مشوي مع صلصة الفلفل الحلو

شريحة لحم مع صلصة البرتقال والأفوكادو

لشوي شريحة لحم: أشعل نارًا من مستويين (رمي الفحم على جانب واحد من الشواية ، تاركًا الجانب الثاني فارغًا) احرق شريحة اللحم على كلا الجانبين فوق الجانب الساخن. حرك شريحة اللحم إلى الجانب الأكثر برودة واتركها تطهى إلى درجة الحرارة المرغوبة.) سيكون الوقت تقريبًا مماثلًا للطهي فوق الموقد ، ولكن لديك مقياس حرارة يدوي (125 درجة فهرنهايت للنادرة أو 130 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر) لاختبار درجة الحرارة ، لأن شدة الحرارة تختلف حسب الشواية. انقل الستيك إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.

ملاحظة اختبار الوصفة:جرب تقطيع الحمضيات والأفوكادو إلى قطع بدلاً من شرائح! من الأسهل قليلاً تناول سندويشات التاكو بهذه الطريقة.

مكونات

من أجل الصلصة

  • 2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 4-5 حبات برتقال ، أي نوع
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة

لشريحة لحم

  • 1 1/2 رطل شريحة لحم الخاصرة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • الملح والفلفل حسب الذوق

ليخدم:

  • 4 أونصات من فريسكو كويسو ، مفتتة
  • 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
  • 1/4 كوب أوراق الكزبرة
  • تورتيلا دافئة أو سلطة خضراء للتقديم (اختياري)

طريقة

1 ابدأ في صنع الصلصة: في وعاء ، يُمزج البصل الأحمر مع عصير الليمون والخل والزيت والملح والفلفل. اتركيه لمدة 5 دقائق بينما تقطع البرتقال. (الحمض الموجود في الجير والخل يزيل حافة البصل النيء حتى لا يتغلب على الصلصة).

2 حضري البرتقال: باستخدام سكين مسنن ، قم بقص أطراف كل برتقالة. ضع طرفًا برتقاليًا مسطحًا لأسفل على لوح التقطيع. باستخدام حركة المنشار والانتقال من أعلى إلى أسفل ، قم بقطع اللب وقشر من البرتقالة باتباع منحنى البرتقالة.

نقطع البرتقال إلى شرائح. تقطع الشرائح إلى أنصاف إذا كانت صغيرة ، والأربعة إذا كانت كبيرة. كرر مع باقي البرتقال.

3 قم بإنهاء الصلصا: أضيفي شرائح البرتقال وأي عصائر متراكمة في الوعاء مع البصل وعصير الليمون. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا أردت.

4 باوند وتبل شريحة اللحم: غطي لوح التقطيع بقطعة من غلاف بلاستيكي وضعي شريحة اللحم في الأعلى. ضع ورقة أخرى من الغلاف البلاستيكي فوق شريحة اللحم. باستخدام مطرقة أو درفلة أو مقلاة ثقيلة ، قم بضرب شريحة اللحم بسمك متساوٍ يبلغ حوالي 1/2 بوصة.

افركي شريحة اللحم وافركي كل جانب بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يرش كل جانب بمسحوق أنشو تشيلي ويوضع على اللحم. يرش بالملح والفلفل.

5 طهي الستيك: ضع مقلاة أو صينية من الحديد الزهر على نار عالية وتسخينها حتى تصبح ساخنة. أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت وقم بإمالة المقلاة لتوزيعها على القاع.

أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق على جانبها ، أو حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً وتسجل درجة الحرارة الداخلية 125 درجة فهرنهايت للندرة أو 130 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة.

6 ضع شريحة اللحم: انقل الستيك إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.

7 قطع شرائح اللحم وتقديمها: على لوح التقطيع ، قطعيها إلى شرائح وانقليها إلى طبق التقديم. قمة مع الصلصة. أنهِيه بلوحة queso الجصية والكزبرة المنتشرة في الأعلى وشرائح الأفوكادو مرتبة جنبًا إلى جنب. قدميها مع التورتيلا الدافئة ، إذا أردت

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: #سرالخلطه. طريقه عمل فاهيتا دجاج مع صلصه غواكامولي مع الشيف ريتشارد (شهر اكتوبر 2021).