أفضل الوصفات

شوربة البصل الفرنسية

شوربة البصل الفرنسية

ابق دافئًا مع حساء البصل الفرنسي الرائع! مع قاعدة مرق اللحم البقري ، البصل المكرمل المطبوخ ببطء ، الخبز الفرنسي ، جرويير وجبن البارميزان.

ائتمان التصوير: إليز باور

هل هناك ما يريحك في يوم بارد أكثر من وعاء ساخن من حساء البصل الفرنسي؟ خاصة مع شريحة سميكة من الخبز المحمص المليء بجبنة Gruyere الذائبة والكثير من البصل بالكراميل.

فيديو! طريقة عمل حساء البصل الفرنسي

هناك نوعان من المكونات الأساسية لحساء البصل الفرنسي الجيد.

الأول هو المخزون. سيكون حساءك جيدًا مثل المخزون الذي تستخدمه. يُصنع هذا الحساء تقليديًا من مرق اللحم البقري ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يصعب الحصول على مخزون جيد من اللحم البقري وقد يكون مكلفًا.

إذا كنت تستخدم المرق المعبأ ، فتذوقه أولاً! إذا كنت لا تحب الطعم ، فلا تستخدمه. (إذا قمت بطهي الكثير من اللحم البقري أو اللحم البقري المشوي ، فاحفظ القصاصات وقم بتجميدها لعمل مرق لاحقًا.)

ثاني أهم عنصر هو كراميل البصل بشكل صحيح. سيستغرق كراميل كمية البصل المطلوبة في هذه الوصفة 40 دقيقة على الأقل. الكرملة هي عملية كيميائية تحدث عندما تصل السكريات الموجودة في البصل إلى درجة حرارة معينة.

يحدث هذا فقط بعد وقت طهي طويل (إضافة القليل من السكر الإضافي سيساعد). كلما زاد كراميل البصل ، زاد لون البصل ونكهته.

وصفة شوربة البصل الفرنسي

يعتمد الكثير من نجاح هذا الحساء على المخزون الذي تستخدمه ، ويختلف المرق بشكل كبير في مذاقه. اعتمادًا على مخزونك ، قد تحتاج إلى زيادة النكهة ببعض مرق اللحم البقري (نوصي بـ "أفضل من ماركة بوالون").

تذوق الشوربة قبل وضعها في الفرن ، وإذا احتجت المزيد من التوابل فلا تخف من إضافة المزيد!

مكونات

  • 6 حبات بصل حمراء أو صفراء كبيرة (حوالي 3 أرطال) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة من الجذر (انظر كيفية تقطيع البصل) ، حوالي 10 أكواب من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 8 أكواب من مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج أو مزيج من الاثنين (يُصنع الحساء تقليديًا من مرق اللحم البقري)
  • 1/2 كوب من الخمر الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 ورق غار
  • 1 ملعقة كبيرة (سائبة) من الزعتر الطازج (يمكن أيضًا استخدام بضع أغصان من الزعتر الطازج) أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (حسب الرغبة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة براندي (اختياري)
  • 8 شرائح خبز فرنسي أو باغيت بسمك 1 بوصة
  • 1 12 كوب غرويير سويسري مبشور ورش جبن بارميزان

طريقة

1 كراميل البصل: في قدر بسماكة 5 إلى 6 لترات ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يتغطى بزيت الزيتون.

يُطهى البصل مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والزبدة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.

ثم نرش السكر (للمساعدة في تحويل الكراميل) وملعقة صغيرة من الملح واستمر في الطهي حتى يصبح البصل بنيًا جيدًا ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

2 قم بإزالة الجليز بالخمير: أضف الفيرموث إلى القدر واكشط الأجزاء ذات اللون البني في قاع وجوانب القدر ، وقم بإزالة الوعاء من الوعاء كما تذهب.

3 أضف المرقة والتوابل: أضف المرق وأوراق الغار والزعتر. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطى القدر ويُخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. طهي لمدة 30 دقيقة.

يتبل بالمزيد من الملح ويضاف إليه الفلفل الأسود المطحون حديثًا. تخلص من أوراق الغار. أضف البراندي إذا كنت تستخدم.

4 شرائح خبز فرنسية توست: أثناء غلي الحساء ، غطي صينية بورق البرشمان أو ورق القصدير وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي من الفرن.

ادهن جانبي الخبز الفرنسي أو شرائح الرغيف الفرنسي بقليل من زيت الزيتون (سينتهي بك الأمر باستخدام ملعقة ونصف من زيت الزيتون لهذا الغرض).

ضعيها في الفرن وحمّصيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. اخرجه من الفرن.

اقلب الخبز المحمص ورشي جبنة Gruyere المبشورة وجبن البارميزان. ارجعي إلى الفرن عندما يقترب وقت التقديم واخبزي الجبن حتى يصبح لونه بني فاتح.

5 قدمي: للتقديم ، ضعي الحساء في وعاء وانقلي الخبز المحمص بالجبن على سطح كل وعاء حساء.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أوعية فردية مقاومة للفرن أو طبق خزفي كبير. ضعي الحساء في الأوعية أو الطاجن. يُغطى بالتوست ويُرش بالجبن. ضعيها في الشواية لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت ، أو حتى تنفجر الجبن ويصبح لونها بنيًا قليلاً.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوربة البصل الفرنسية Chef Ahmad AllCookingOnion Soup (شهر اكتوبر 2021).