وصفات تقليدية

عقدة الثوم

عقدة الثوم

إذا كنت ستصنع عجينة خاصة بك ، فاتبع الخطوات 1-3. إذا كنت تستخدم عجينة البيتزا التي اشتريتها من المتجر ، اترك الجليد في درجة حرارة الغرفة وانتقل إلى الخطوة 4.

1 برهان الخميرة: قلب الخميرة والسكر في وعاء صغير به الماء الدافئ واتركيه لمدة 3-5 دقائق حتى يبدأ في تكوين رغوة. (إذا ظهرت رغوة ، فهذا يعني أن الخميرة حية ونشطة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا يعني أن الخميرة قد ماتت وستحتاج إلى الحصول على عبوة جديدة من الخميرة. إنها تساعد دائمًا في التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على الخميرة. )

2 اصنع العجينة: في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والملح معًا. اصنعي حفرة في وسط الدقيق واسكبي زيت الزيتون ثم خليط الخميرة والسكر والماء.

اخلطيها معًا لتشكيل عجينة ناعمة واعجن لمدة 5-10 دقائق. (يمكن استخدام خلاط كيتشن إيد مع خطاف العجين لهذه الخطوة.)

يجب أن تكون العجينة طرية! ومبتذل. إذا كان جافًا جدًا ، أضف 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الماء.

3 دع العجين يرتفع: بيدين مطحون جيدًا ، شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها قليلًا بزيت الزيتون. ضعيها في وعاء كبير ، وضعيها فوق الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان مشمس لترتفع لمضاعفة حجمها. يجب أن يستغرق ذلك من 90 دقيقة إلى عدة ساعات.

بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل أو حتى 24 ساعة لترتفع ببطء (وتزيد من النكهة).

4 أرباع العجين ونسطح إلى مستطيلات: عندما يتضاعف حجم العجينة ، نقطعها إلى أرباع.

(في هذه المرحلة ، إذا كنت ترغب في تحضير العجين وتجميده ، فلف أرباع العجين في غلاف بلاستيكي ثم قم بتجميده لوقت لاحق. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة لاستخدامه).

ضع 2 صفيحة خبز كبيرة وبطنهما ببطانة سيليكون أو ورق زبدة (رش ورق زبدة مع بعض رذاذ الخبز).

العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، وتسويتها إلى مستطيلات تقريبية مقاس 4 × 5 بوصة.

5 قطع مستطيلات العجين إلى شرائح: باستخدام سكين حاد أو عجلة بيتزا ، قم بتقطيع كل مستطيل عجين إلى 4 شرائح طويلة (1 × 5 بوصات).

اقطع هذه الشرائط إلى نصفين في المنتصف. يجب أن يكون لديك الآن 8 شرائط (1 × 2.5 بوصة).

6 عقد تشكيل: خذ قطعة واحدة في كل مرة وعملها على شكل ثعبان.

ثم اربطها في عقدة.

ضع كل عقدة على صينية الخبز وكررها بالعجين المتبقي. تذكر أن العجينة سترتفع ، لذا اترك مسافة بين كل عقدة.

7.فرشاة بزيت الزيتون ودعها ترتفع: بمجرد ربط جميع العقد ، قم بطلائها بقليل من زيت الزيتون.

قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي واتركها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها ، في أي مكان من 90 دقيقة إلى ثلاث ساعات أو نحو ذلك. قرب نهاية فترة الصعود هذه ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة.

8 خبز العقدة: اكشف عن العقد واخبزيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى تحمر جيدًا من الأعلى.

9- اصنع صقيل بزبدة البقدونس والثوم أثناء خبز عقدة الثوم ، قم بإذابة الزبدة في قدر صغير وطهي الثوم برفق لفترة كافية لإزالة حافة الثوم النيئة ، حوالي 1-2 دقيقة على نار متوسطة منخفضة. يضاف الملح والبقدونس ويقلب المزيج. أطفئ النار.

10 فرش عقدة مطبوخة بخليط زبدة البقدونس والثوم: عندما تنتهي العقد ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق. ادهن بمزيج الثوم والزبدة والبقدونس وقدميه. من الأفضل أن تكون دافئة ، لكنها جيدة في درجة حرارة الغرفة أيضًا.


شاهد الفيديو: الثوم المرقد في زيت الزيتون اقوي مضاد حيوي في بيتك للقضاء على الامراض! (شهر اكتوبر 2021).