أحدث الوصفات

كعكة الشوكولاتة الألمانية الخفيفة مع فروستينج جوز الهند البقان

كعكة الشوكولاتة الألمانية الخفيفة مع فروستينج جوز الهند البقان

لنكن صادقين. الشيء الذي يوحد أولئك منا الذين يحبون كعكة الشوكولاتة الألمانية هو تقديرنا العميق لصقيع جوز الهند والجوز.

بشكل أساسي ، هذا الزينة عبارة عن كاسترد سميك ، الحلوى مع أطنان من جوز الهند المبشور والبقان مطوية. وهذا ما يجعل هذه الكعكة لذيذة وفريدة من نوعها.

ما هي كعكة الشوكولاتة الألمانية؟

عادة ما يتم صنع كعكة الشوكولاتة الألمانية على شكل كعكة بطبقة شوكولاتة مع صقيع حلو محمل بجوز الهند المبشور والجوز البقري. إنه لذيذ ، عندما يتم بشكل صحيح.

الشيء الخطأ في معظم كعكة الشوكولاتة الألمانية

المشكلة التي أواجهها مع الإصدارات التي اشتريتها من المتجر من هذه الكعكة المحبوبة هي أنها غالبًا ما تُصنع من القليل جدًا من جودة جوز الهند وجوز البقان. (أعتقد أنه يمكنهم خفض التكاليف من خلال استكمال الطبقة العلوية التقليدية بصقيع الشوكولاتة العادي).

أجد أن هذا غير مقبول. بالتأكيد ، ضع بعض ريدات الغاناش في الغليون إذا كنت تريد أن تتوهم ، لكن اترك جوز الهند والجوز في المكان الذي ينتمون إليه: مغطى فوق كعكة الشوكولاتة.

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة الألمانية أسهل (وأفضل)

معظم وصفات كعكة الشوكولاتة الألمانية متعددة الطبقات وبالتالي تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك أجريت بعض التغييرات لجعلها أسهل قليلاً. في محاولة للوصول من النقطة أ إلى النقطة كيك بسرعة أكبر ، أخبز قالب الكيك الفردي مقاس 9 × 13 بوصة ثم أنشره بطبقة سميكة من صقيع جوز الهند - بدون الحاجة إلى تقطيع أو تكديس الطبقات. انها في الأساس كعكة ورقة يمكن تناولها خفيفة.

بينما تستخدم الوصفة الكلاسيكية شوكولاتة خفيفة ومحلاة لإضفاء نكهة على الكعكة ، فإنني أفضل استخدام مزيج من الشوكولاتة غير المحلاة ومسحوق الكاكاو لكعكة أعمق وأغنى مذاقًا. أعتقد أن هذا يقف بشكل أفضل أمام صقيع الحلو.

وبالحديث عن الصقيع الحلو ، فإن جعل هذا كله في طبقة واحدة يزيد من نسبة الزينة إلى الكيك ، وهو ما أؤيده تمامًا.

كيفية عمل صقيع جوز الهند وجوز البقان

صقيع جوز الهند وجوز البقان مصنوع مثل أي صقيع آخر. يتم طهيه فوق الموقد ويهبط في مكان ما بين كاسترد سميك وخثارة. حليب مبخر ، صفار بيض ، سكر بني ، زبدة تُخفق في قدر على نار متوسطة عالية حتى تصبح سميكة. ثم تطوى في جوز الهند وجوز البقان وهذا كل شيء!

هل يمكنني صنع هذا على شكل كعكة طبقة؟

إذا كنت ترغب في تحويل هذه الكعكة إلى طبقة من الكيك ، قسّم المزيج بين صينيتين دائريتين بقياس 8 بوصات واخبزيها حتى تعود القمم إلى اللمسة ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. قم بتبريد الكعك تمامًا وقم بتسوية القمم إذا لزم الأمر.

توضع طبقة الكيك على طبق ويوضع فوقها طبقة غنية من كريمة جوز الهند وجوز الهند ، وتغطى بالطبقة الثانية ، وتوزع كمية التزيين المتبقية على الكعكة برفق.

نصائح مسبقة لكعكة الشوكولاتة الألمانية

نعم! يمكنك صنع الكيك والتزيين في وقت مبكر. يجب تغليف الكعكة المخبوزة جيدًا بالبلاستيك قبل وضعها في الثلاجة (لمدة تصل إلى 3 أيام) وتغليفها بالبلاستيك والرقائق في حالة التجميد (شهر واحد). يجب تخزين الزينة في حاوية محكمة الإغلاق ويمكن تبريدها لمدة يوم أو يومين. ضعي كريمة التزيين في درجة حرارة الغرفة وقلبي قبل الاستخدام.

تخزين كعكة الشوكولاتة الألمانية

ستبقى هذه الكعكة طازجة في درجة حرارة الغرفة على المنضدة لبضعة أيام بعد الخبز إذا تم تغطيتها جيدًا. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول ، يمكنك تبريدها وتغطيتها لبضعة أيام أخرى قبل أن تبدأ الكعكة في الجفاف حقًا.

من اخترع كعكة الشوكولاتة الألمانية

سأترك لكم هذه الحقيقة الممتعة: كعكة الشوكولاتة الألمانية تحصل على اسمها من نوع الشوكولاتة المستخدمة غالبًا ، Baker’s German Chocolate (سميت على اسم مبتكرها Samuel German) ، وليس بلد المنشأ ، لذا فهي في الواقع كعكة أمريكية كلاسيكية!

المزيد من وصفات حلوى الشوكولاتة

  • كعكة الشوكولاتة بالقشطة الحامضة
  • تورتة شوكولاتة جاناش
  • كعكة الشوكولاتة الحلوة والمرة
  • تارت شوكولاتة بيكان
  • كعكة الشوكولاتة بوربون

تم التحديث في 30 أكتوبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

كعكة الشوكولاتة الألمانية الخفيفة مع وصفة فروستينج جوز الهند البقان

مكونات

للكيك:

  • 2 كوب (280 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب (21 جرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب ماء مغلي
  • 4 أونصات شوكولاتة غير محلاة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبريسو ، اختياري (لنكهة الشوكولاتة الأعمق)
  • 2 كوب (400 جرام) سكر حبيبي
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

لصقيع جوز البقان بجوز الهند:

  • 3 صفار بيض كبير
  • 8 أونصات حليب مبخر
  • 1 1/2 كوب (323 جرام) سكر بني خفيف
  • 4 أونصات (113 جرام ، قطعة واحدة) زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 1/2 كوب جوز هند مبشور محلى
  • 1 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • صحن خبز 9x13 بوصة

طريقة

1 تحضير الفرن والوعاء: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز 9 × 13 إنش.

2 اخلط المكونات الجافة: ينخل الطحين والكاكاو والبيكنج بودر والصودا والملح في وعاء خلط كبير.

3 اصنع الخليط: في كوب قياس اخلطي الماء المغلي والشوكولاتة والإسبريسو. غطيها واتركي الماء الساخن يذوب الشوكولاتة لمدة 10 دقائق ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة. افحص الماء بإصبعك. لا بأس إذا كان لا يزال دافئًا قليلاً ، لكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا عند لمسه.

في وعاء منفصل (أو في كوب القياس ، إذا كان كبيرًا بما يكفي) ، اخلطي ماء الشوكولاتة مع السكر والبيض والزيت وخلاصة الفانيليا. خفقت للجمع.

يُسكب مزيج الشوكولاتة في خليط الدقيق ويُخفق باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي حتى يتجانس تمامًا. توقف بشكل دوري وكشط قاع الوعاء.

4 اخبز الكيك: افردي الخليط في المقلاة واخبزيها لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو حتى ينسدل الجزء العلوي مرة أخرى ، وتنسحب جوانب الكعكة قليلاً بعيدًا عن المقلاة ، ويتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.

اتركي الكعكة في المقلاة وضعيها على رف سلكي لتبرد تمامًا قبل الزينة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

5 اصنع الزينة: اخفقي صفار البيض والحليب المبخر والسكر البني في قدر. تُضاف الزبدة وتُسخن على نار متوسطة عالية مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ، لمدة 10 دقائق. نرفع عن النار ونقلب الفانيليا والملح ثم جوز الهند والجوز.

يجب أن تكون كريمة الزينة سميكة ودسمة وخشنة مع جوز الهند والبقان.

6 إنهاء الكيك: برد كريمة التزيين لدرجة حرارة الغرفة ووزعها بسخاء على الكيك. قدمي الكعكة من المقلاة.

يمكن صنع الكعكة قبل أيام قليلة ، لكن انتظر لتزينها بصقيع جوز الهند وجوز البقان حتى قبل التقديم. من الأفضل تقديم هذه الكعكة في نفس اليوم الذي تكون فيه متجمدة. يمكن حفظ بقايا الطعام وتغطيتها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: الشيف ديما حجاوي - تشيزكيك الشوكلاتة - حلقة 22-2 جزء 1. Roya (يونيو 2021).