أفضل الوصفات

خبز الموز الخالي من الغلوتين

خبز الموز الخالي من الغلوتين

خبز الموز السهل هذا رطب ولذيذ - ويصادف أنه خالٍ من الغلوتين. مع هذه الوصفة البسيطة والدقيق المفضل لديك الخالي من الغلوتين ، لن يعرف أحد الفرق.

ائتمان التصوير: كاليسا ماري مارتن

لقد كنت خالية من الغلوتين لأكثر من 15 عامًا. عندما أشتهي شيئًا ما ، لا أريد نسخة منه مذاقها "جيد لكونها خالية من الغلوتين". أريده أن يكون جيدًا مثل الشيء الحقيقي ، وهذا الخبز الموز يفي بالغرض! إنه طري ورطب وله نكهة موز مباشرة تتعزز فقط بلمسة من الفانيليا.

نصائح للخبز الناجح الخالي من الغلوتين

عندما لا يكون طعم الخبز الخالي من الغلوتين أو المخبوزات جيدًا تمامًا ، فعادةً ما يكون ذلك بسبب الملمس.

الغلوتين هو بروتين مرن موجود في القمح (والشعير والجاودار) يعطي هيكلًا ومضغًا مرضيًا. بدونها ، من المحتمل أن تكون المخبوزات الخالية من الغلوتين كثيفة ومتفتتة ومخيبة للآمال حتى لو كانت النكهة في محلها. لكن ليس عليهم أن يكونوا كذلك!

مع الوصفة الصحيحة ، يمكنك الحصول على منتج نهائي بنفس الجودة أو ، كما أجرؤ على القول ، أفضل من الإصدار المليء بالجلوتين. أفضل المرشحين للتحول السهل الخالي من الغلوتين هي الوصفات التي لا تعتمد على البنية والمضغ اللذين يوفرهما الغلوتين.

خبز الموز هو مثال ممتاز. يحصل على الرطوبة من الموز المهروس ، والبنية من البيض ، ومضغ من الزبدة المذابة- يساهم الدقيق بأقل من 50 بالمائة مما يتطلبه صنع هذا الرغيف!

ناهيك عن أن أحد عيوب صنع المخبوزات المليئة بالغلوتين هو الإفراط في خلط العجين. هذا يطور الغلوتين وينتج عنه صلابة غير سارة. مع الخليط الخالي من الغلوتين ، هذه ليست مشكلة.

ما هو أفضل دقيق خالٍ من الغلوتين؟

منذ سنوات ، كان عليك أن تجمع بين تركيبات مختلفة من الحبوب والمكونات للخبز الخالي من الغلوتين.

في هذه الأيام ، هناك العديد من العلامات التجارية التي تقدم خلطات رائعة خالية من الغلوتين لجميع الأغراض. المفضل لدي حاليًا هو مقياس الملك آرثر لقياس الدقيق الخالي من الغلوتين. أحب أيضًا طحين Cup4Cup متعدد الأغراض الخالي من الغلوتين (لاحظ أنه يحتوي على الحليب) ودقيق الخبز 1 إلى 1 الخالي من الغلوتين من Bob’s Red Mill.

يجب أن تعمل الدقيق الفردي الخالي من الغلوتين كبديل متساوٍ للدقيق القياسي ، ولكن إنها لفكرة جيدة دائمًا أن تتحقق جيدًا من الطباعة الدقيقة على الدقيق الخالي من الغلوتين للتأكد من أنك لست بحاجة إلى خلط مكونات إضافية مثل Xanthan Gum.

محارم وخبز الموز

إذا كنت تبحث عن خبز الموز الكلاسيكي ، فهذا هو. ولكن ، إذا كنت ترغب في عزفها ، فلا حدود للسماء!

  • أضف بعض المزيج: يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة قرفة و 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب و 1/2 كوب جوز أو جوز و / أو 1/2 كوب رقائق شوكولاتة
  • استبدل السكر: يمكنك أيضًا تعديل كمية السكر حسب رغبتك وحتى استبدال سكر بآخر. جرب السكر الخام أو البني للحصول على نكهة شبيهة بالكراميل.
  • اجعلها خالية من منتجات الألبان:إذا كنت خاليًا من منتجات الألبان وتتجنب الزبدة ، فاستخدم كميات متساوية من زيت جوز الهند أو الزيتون أو الزيت النباتي بدلاً من ذلك.

كيفية تخزين وتجميد خبز الموز

من الأفضل تخزين خبز الموز المغطى على المنضدة. يجب أن تستمر لمدة تصل إلى 5 أو 6 أيام بهذه الطريقة ، ولكن من الأفضل أن تكون في أول 3 إلى 4 أيام. لا يزال صالحًا للأكل تمامًا بعد اليوم الرابع ، لكنه قد يبدأ في الجفاف.

إذا كنت لا تعتقد أنك ستستهلكه في الوقت المناسب ، فلا تقلق. تجميد خبز الموز سهل.

  • لمعرفة كيفية قراءة دليلنا: كيفية تخزين وتجميد خبز الموز.

جرب هذه الوصفات الرائعة من خبز الموز

  • خبز الموز النباتي
  • خبز الموز بالجبن الكريمي
  • خبز الشوكولاتة بالموز
  • خبز الموز الجامايكي
  • خبز الموز
  • زبدة الفول السوداني رقائق الشوكولاته خبز الموز

وصفة خبز الموز الخالي من الغلوتين

تأكد من أنك تستخدم الموز الناعم الناضج والذي يتراوح من النمش إلى البني بالكامل. عند الهرس ، أحب أن أترك بعض الكتل ، مثل صلصة التفاح المكتنزة.

مكونات

  • 1 1/2 كوب موز مهروس ، من 3-4 موزات
  • 1/3 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/2 كوب دقيق خالي من الغلوتين لجميع الأغراض
  • 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • مقلاة رغيف مقاس 8 × 4 بوصة

طريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2 تحضير صينية الخبز: دهن صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصة بسخاء برذاذ الطبخ.

3 امزج المكونات الرطبة: في وعاء خلط كبير ، أضيفي الموز المهروس وقلبي الزبدة المذابة والسكر والبيض والفانيليا.

4 امزج المكونات الجافة وامزج: في وعاء صغير ، أضيفي الدقيق ، صودا الخبز ، البيكنج بودر والملح. خفقت للجمع. أضيفي خليط الدقيق إلى الوعاء الأكبر مع المكونات الرطبة وقلبي حتى تمتزج بالكامل. (لاحظ أنه سيكون متكتلًا بعض الشيء بسبب قطع الموز المهروسة.)

5 خبز: يُسكب الخليط في صينية الخبز المُعدّة ، ويُكشط الوعاء للمساعدة. اخبز لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا.

6 قدمي: تبرد على الرف لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل إخراج الرغيف من المقلاة. تبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: لمرضى حساسية القمح. خبز الأرز خالي من الجلوتين وسر انتفاخه وبدون خميرة. (شهر اكتوبر 2021).