وصفات تقليدية

سمك السلمون مع عصير التفاح والعسل

سمك السلمون مع عصير التفاح والعسل

وصفة السلمون المزجّج بالعسل مع إضافة عصير التفاح لنكهة كراميل لذيذة. تُطهى فيليه السلمون في صقيل من العسل وعصير التفاح على سطح الطهي ، ثم تُقدم فوق السبانخ الطازجة.

ائتمان التصوير: إليز باور

وصفة السلمون المزجج

طريقة رائعة لتحضير السلمون هي طلاء بسيط مصنوع من العسل وعصير التفاح. قد تعتقد أن مزيج السلمون المزجج بالعسل سيجعل الطبق حلوًا للغاية ، لكنه يضيف نكهة كراميل لذيذة للأسماك.

لاحظ أننا قمنا بتغيير وصفة السلمون المزجج هذه قليلاً منذ نشرها لأول مرة منذ سنوات. الوصفة الأصلية كانت من قصة في بوسطن غلوب عن منزل ريفي في أيرلندا. تتطلب وصفة السلمون المزجج الانتهاء من شرائح السلمون في الفرن وهو أمر غير ضروري على الإطلاق ، خاصة للطهي المنزلي. لا حاجة لتدفئة المنزل بالفرن ، حيث يمكنك بسهولة طهي الطبق كله على الموقد!

كيفية صنع السلمون بالعسل

أولاً ، قم بعمل التزجيج عن طريق غلي عصير التفاح والعسل معًا حتى يتم تقليله جيدًا. ثم اسكب هذا التزجيج فوق الشرائح النيئة واتركها تنقع فيه قليلًا. ثم قم بطهي فيليه السلمون على الموقد ، بينما تقوم بتسخينه بالزجاج حتى ينضج!

قدمي شرائح السلمون المزجج فوق طبقة من السبانخ الصغيرة الذابلة.

وصفة السلمون المزجج بالعسل وعسل التفاح

يمكنك عمل هذه الوصفة باستخدام سمك السلمون المقشر أو بدون جلد. إذا كان الجلد متماسكًا ، فإن القشرة تساعد في تثبيت شرائح السلمون معًا عند قلبها في المقلاة. يمكنك دائمًا إزالة القشرة بسهولة قبل التقديم ، إذا أردت. (نحن نحب جلد السلمون ، إنه مثل لحم الخنزير المقدد السلمون!)

يجب أن ينضج السلمون بالكاد ، وشفافًا قليلاً في المنتصف ، عندما ترفع المقلاة عن النار. ستستمر الشرائح في الطهي في حرارتها الخاصة لمدة دقيقة أو دقيقتين. يمكنك دائمًا العودة إلى المقلاة إذا لم يتم طهي السلمون بشكل كافٍ ، لكن لا يمكنك العودة إذا كنت (للأسف) قد طهيت السمك أكثر من اللازم.

مكونات

  • 1/2 كوب من عصير التفاح غير المصفى أو عصير التفاح (وليس عصير التفاح الصلب)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عسل
  • 4 شرائح سلمون (6 أونصات لكل منها)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 8 أونصات من السبانخ الطازجة
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • شرائح ليمون للتزيين

طريقة

1 اصنع طلاء عسل التفاح: ضعي عصير التفاح والعسل في إناء صغير ضحل على نار متوسطة عالية. اتركه حتى يغلي ثم اغلي حتى يقل المزيج بمقدار النصف تقريبًا ، مما يترك لك أكثر من ربع كوب من التزجيج. دعها تبرد لمدة دقيقة.

2 اترك شرائح السلمون النيئة في طلاء زجاجي مُجهز: رتبي شرائح السلمون (بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، إذا كنت تستخدمين شرائح السلمون المكسوة بالجلد) في طبق كبير بما يكفي لتناسب جميع الشرائح في طبقة واحدة. اسكبي صقيل عصير التفاح فوق السلمون.

اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم اقلب قطع السلمون واتركه لمدة 5 دقائق أخرى في التزجيج.

3 ضع شرائح اللحم في المقلاة الساخنة بحيث يكون جانب اللحم لأسفل: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. (من المفيد استخدام مقلاة خالية من الالتصاق نسبيًا مثل الألمنيوم الصلب المؤكسد.) رش جانب اللحم من شرائح السلمون بالملح.

ضعي شرائح اللحم في المقلاة الساخنة. يُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة عالية.

أثناء طهي السمك ، ادهن جوانب الشرائح ببعض من التزجيج.

4 اقلب شرائح اللحم لأعلى: اقلب شرائح السلمون (الآن جانب الجلد لأسفل) وادهنها بما تبقى من صقيل عصير التفاح.

يرش السلمون بعصير الليمون. خفض الحرارة إلى المتوسطة. يُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج السلمون بالكاد.

5 ادهن الشرائح المطبوخة بما تبقى من طبقة التزجيج: إزالة عموم من الحرارة. يجب أن يكون بعض التزجيج مكرمل في المقلاة. استخدم فرشاة المعجنات لدهن أي عصارة فوق الجزء العلوي من الفيليه.

مع تغطية احباط للتدفئة.

6- سبانخ صغير الذبول: في مقلاة كبيرة منفصلة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. أضف السبانخ الصغيرة إلى المقلاة. طهي لمدة دقيقة.

عندما تبدأ السبانخ في الذبول ، استخدم الملقط لقلب الأوراق في المقلاة للمساعدة في طلاء الأوراق بقليل من الزبدة.

يرش بالملح والفلفل. استمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تذبل السبانخ.

7 قدم: للتقديم ، قسّم السبانخ على 4 أطباق. رتبي قطعة من السلمون على الجانب أو من الأعلى وزيّنيها بشريحة من الليمون.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Quick and Easy Honey and Soy Glazed Salmon, Pan Seared (شهر اكتوبر 2021).