وصفات غير عادية

كعك رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

كعك رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

طرية وشهية ومرصعة برقائق الشوكولاتة - تحتوي هذه الفطائر على كل شيء. إنها نباتية وخالية من الغلوتين أيضًا!

ائتمان التصوير: ميغان جوردون

ظهرت في 15 حلوى محلية الصنع لسلة عيد الفصح

يوجد مقهى بجوار منزلنا في سياتل يصنع فطيرة كبيرة وكبيرة برقائق الشوكولاتة مع سطح مقرمش لطيف ليس حلوًا على الإطلاق. أنا مغرم به تمامًا.

في الآونة الأخيرة ، قررت إعادة إنشائها في المنزل ، وجعلها خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان فقط حتى نتمكن من مشاركتها مع عائلتنا الممتدة وأصدقائنا ، الذين يعاني الكثير منهم من حساسية تجاه الطعام.

ما الذي يجعل مافين رائعًا خالٍ من الغلوتين

هذه الفطائر رطبة بفتات ضيقة وكثيفة. إنهم يشعرون بقدر أكبر من القلب من الكعك الرقيق الفائق. كما أنها مليئة بالشوكولاتة الداكنة بسخاء ولكنها ليست حلوة للغاية.

ولم يكن من الأسهل صنعها: طبقان ، بدون خلاط ، والكعك جاهزة في أقل من ساعة.

لدينا عدد من الأصدقاء الذين أنجبوا أطفالًا مؤخرًا ، لذلك كنت أخبز دفعات متعددة من هذه الفطائر من أجل لنا الأسرة ثم تجميد بعضها لتقديمها للآباء الجدد عندما تكون لدينا فرصة لإحضار شيء ما.

اختر مزيج دقيق جيد وخالي من الغلوتين

بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل البدء بهذه الوصفة:

اختر مزيج دقيق جيد خالٍ من الغلوتين. هناك العشرات من خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين للاختيار من بينها هذه الأيام والعديد منها رائع. أنا أحب مزيج دقيق الخبز 1 إلى 1 من Bob’s Red Mill الخالي من الغلوتين. إنه خيار رائع لجميع الأغراض ولا يحتوي على دقيق الحمص أو البقوليات ، والتي غالبًا ما تضفي نكهة لذيذة على المخبوزات التي لا أحبها دائمًا.

تأكد من احتوائه على صمغ الزانثان. يحتوي هذا المزيج من Bob’s على صمغ الزانثان ، والذي يعمل كموثق في وصفات الخبز الخالية من الغلوتين مثل هذه. قبل الخبز ، تحقق من المكونات في مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين الخاص بك وإذا كانت لا تحتوي على صمغ الزانثان (أو عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، أوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

كيفية صنع هذه الفطائر الخالية من الغلوتين

كما هو الحال مع معظم المخبوزات ، هناك بالتأكيد بعض العلوم التي تدخل في صنع كعكة مافن رائعة.

أحب أن أخبز هذه في درجة حرارة أعلى قليلاً من المعتاد بالنسبة للكعك لأنني أشعر أن هذا يساعد في الارتفاع.

أنت أيضًا لا تحتاج إلى خلاط ، هنا - في الواقع من الأفضل خلط هذه الفطائر (ومعظمها) يدويًا لأنك تريد أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في خلط أو إرهاق العجين. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على مخبوزات قاسية نوعًا ما.

ترشدك بعض وصفات المافن إلى ملء الأكواب بثلثي الطريق فقط ، ولكن يمكنك الذهاب إلى القمة بهذه العجين: لا يتمدد أو يرتفع بشكل كبير.

استمتع بمذاق رقائق الشوكولاتة!

حان الوقت الآن لدعوة عدد قليل من الأصدقاء ، وبدء إبريق القهوة ، والتطلع إلى فطيرة دافئة ومنحلة ومرضية يمكن للجميع الاستمتاع بها.

وصفات أكثر حساسية

  • كب كيك الموز بالشوكولاتة الخالية من الجلوتين
  • فادجي براونيز الشوكولاتة الخالية من الجلوتين
  • كوكي مقلاة رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
  • بسكويت خفيف وخالي من الغلوتين
  • كعكة التفاح والعسل خالية من الحبوب

وصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

مكونات

  • 1 ملعقة طعام من دقيق الكتان
  • كوبان (296 جم) من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل طحين الخبز 1: 1 من Bob’s Red Mill الخالي من الغلوتين
  • 1/2 كوب (105 جم) سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب حليب غير مشتق من الألبان ، مثل حليب الصويا أو حليب الشوفان
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب (165 جرام) رقائق شوكولاتة خالية من الألبان ، مثل ماركة إنجوي لايف

طريقة

1 تحضير "بيضة" الكتان: يُمزج دقيق الكتان مع 2 1/2 ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. اتركه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف. (سيتم استخدام هذا كبديل للبيض في هذه الوصفة.)

2 سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت وإعداد المقلاة: قم بتغليف قالب مافن 12 كوب ببطانات ورقية.

3 اخلطي المكونات الجافة: في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق الخالي من الغلوتين والسكر والبيكنج باودر والملح.

4 اخلطي المكونات الرطبة: في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، اخفقي الزيت مع الحليب غير المصنوع من الحليب وبيض الكتان وخلاصة الفانيليا.

5 اصنع الخليط: أضف المكونات الجافة إلى المكونات المبللة ، وباستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية ، قلّب جيدًا للخلط (لكن احرص على عدم خلط الخليط أو إرهاقه). سيكون القوام أشبه بالعجين أكثر من كونه خليطًا سائبًا: سميكًا ولزجًا.

ضع رقائق الشوكولاتة في العجين.

6 جزء من الخليط في بطانات الكعك باستخدام مغرفة أو مغرفة ، وملء كل منها إلى الأعلى تقريبًا.

7 خبز مافن لمدة 21 إلى 23 دقيقة ، أو حتى يصبح القمم ذهبيًا قليلاً ثم يعود للخلف قليلاً عند الضغط عليه في المنتصف. (إذا كنت تستخدم اختبار نضج عود الأسنان ، فقد يكون ذلك مضللًا - ومن المحتمل أن تصطدم بشريحة شوكولاتة!)

8 بارد لمدة 5 دقائق في المقلاة ، ثم انقلي الكعك إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

9 تقديم وتخزين: من الأفضل الاستمتاع بالكعك في نفس اليوم الذي تُخبز فيه. قم بتخزين بقايا الكعك المغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين ، أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: بسبوسة بجوز الهند بدون غلوتين (شهر اكتوبر 2021).