أحدث الوصفات

كوكي مقلاة رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

كوكي مقلاة رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

هل تبحث عن ملف تعريف ارتباط سريع خالٍ من الغلوتين ونباتي؟ التحقق من! نقطعها إلى أسافين وقدمها مع الآيس كريم (نباتي!).

ائتمان التصوير: ميغان جوردون

أشعر دائمًا بهذا الاندفاع الجنوني للحصول على مكافآت "شكرًا" للمعلمين والأصدقاء وجليسات الأطفال ، لكنني أدركت مؤخرًا أنه لم تتح لي الفرصة لأخبز الكثير لنفسي أو لعائلتي مؤخرًا.

لذلك ، كنت أقوم هذا الشهر بإصلاح ذلك ، بدءًا من ملف تعريف الارتباط المقلي برقائق الشوكولاتة الصديق للعائلة والملائم للحساسية والذي أتوسل فقط لمشاركته مع الأصدقاء والأحباء.

هناك شيء ممتع وغير متوقع حول تنظيف مائدة العشاء ، وإخراج ملف تعريف الارتباط المقلاة هذا ، والسماح للجميع بالحفر وقطع الإسفين الخاص بهم (ويفضل أن يكون ذلك مع كوب من الحليب جاهزًا).

اخترت أن أجعل هذه الحلوى خالية من الغلوتين ومسببات الحساسية لأن رجلنا الصغير يعاني من حساسية من البيض والجوز والعديد من أصدقائه لديهم حساسية أخرى. لتشغيلها بأمان ، أردت خبز ملف تعريف ارتباط يمكن للجميع الاستمتاع به.

يعد صنع ملف تعريف ارتباط كبير في مقلاة أسرع من تقسيم ملفات تعريف الارتباط الفردية ، بالإضافة إلى أن الحواف تصبح لطيفة ومقرمشة بينما يظل المركز ناعمًا. إنه التزاوج المثالي بين القوام ، إذا سألتني.

زيت جوز الهند بدلا من الزبدة

أحب الخبز بزيت جوز الهند ، لذلك استخدمته هنا. إنه يضفي رائحة ونكهة خفية ، لكنني أعتقد أنه يمثل مجاملة جيدة للشوكولاتة والنكهات الأخرى لملف تعريف الارتباط. تأكد من أن زيت جوز الهند طري جدًا (لكن ليس سائلًا) بحيث يمتزج بسهولة مع السكريات.

اختيار مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين

هناك العشرات من خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين للاختيار من بينها هذه الأيام والعديد منها رائع ؛ أنا أحب مزيج دقيق الخبز 1: 1 الخالي من الغلوتين من Bob’s Red Mill. إنه اختيار رائع لجميع الأغراض ولا يحتوي على دقيق الحمص أو البقوليات ، والذي أجده غالبًا يضفي نكهة لذيذة على المخبوزات التي لا أحبها دائمًا. قد تضفي بعض الخلطات الأخرى الخالية من الغلوتين قوامًا أنعم ، وهو أمر غير مرغوب فيه في معظم المخبوزات.

يحتوي مزيج بوب على صمغ الزانثان ، والذي يعمل كموثق في وصفات الخبز الخالية من الغلوتين مثل هذه. قبل الخبز ، تحقق من المكونات في مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين الخاص بك وإذا كانت لا تحتوي على صمغ الزانثان (أو عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، أوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

اللمسة الأخيرة: ملح البحر!

قم بإنهاء كعكة المقلاة الخاصة بك مع القليل من ملح البحر المقشر فوقها. إذا لم تكن قد جربت هذه الحيلة من قبل ، فأنت جاهز للحصول على المتعة! يساعد في موازنة الحلاوة وإضافة مفاجأة صغيرة لكل قضمة. استخدم ملحًا قشاريًا كبيرًا مثل مالدون - أرش القليل منه قبل أن تتجه البسكويت إلى الفرن والمزيد عندما تبرد.

لا يمكنك أبدًا الحصول على ما يكفي من شيء جيد (جدًا).

وصفة كوكي مقلاة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

إذا لم تخبز أبدًا خالية من الغلوتين من قبل ، فنحن نوصي بشدة باستخدام مزيج طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill 1: 1 لهذه الوصفة.

إذا كنت تستخدم مزيجًا مختلفًا ، تحقق جيدًا من المكونات. إذا لم يكن يحتوي على صمغ الزانثان (أو أي عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، فإننا نوصي بإضافة نصف ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

لاحظ أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدرج جوز الهند على أنه جوز شجرة ، على الرغم من أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز جيدون مع جوز الهند إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الشخص أو الأشخاص الذين يتناولون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك يعانون من حساسية من شجرة الجوز التي تحتوي على جوز الهند ، تحقق معهم قبل إعداد هذه الوصفة.

مكونات

  • 1/2 كوب زيت جوز الهند ، ملين في درجة حرارة الغرفة (لكن ليس ذائبًا أو سائلًا)
  • 1/4 كوب (54 جم) سكر بني معبأ
  • 3/4 كوب (150 جم) سكر حبيبي
  • 1 ملعقة طعام من دقيق الكتان
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 1/4 كوب (170 جم) من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل Bob's Red Mill (انظر ملاحظة الوصفة)
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب (125 جم) رقائق شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة (غير مسببة للحساسية ، إذا لزم الأمر)
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون) في الأعلى
  • مقلاة من الحديد الزهر 1o بوصة

طريقة

1 سخني الفرن وحضري الصينية: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش 10 بوصة مقلاة من الحديد الزهر مع رذاذ طهي غير لاصق.

2 تحضير "بيضة" الكتان: يُمزج الكتان مع 2 12 ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. اتركه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف. (سيتم استخدام هذا كبديل للبيض في هذه الوصفة.)

3 اخلطي زيت جوز الهند مع السكر: في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب (أو باستخدام مضارب يدوية كهربائية) ، اخفق زيت جوز الهند والسكر البني والسكر المحبب حتى يصبح المزيج ناعمًا ومختلطًا. سيكون الخليط متكتلًا ومحببًا بعض الشيء - لا بأس بذلك.

4 نضيف بيض الكتان والفانيليا: مع تشغيل الخلاط على نار منخفضة ، أضيفي بيض الكتان والفانيليا ببطء واخفقي حتى تمتزج ، باستخدام ملعقة مطاطية لكشط الجوانب حسب الحاجة.

5 أضف المكونات الجافة: في وعاء خلط صغير ، اخفقي الطحين مع صودا الخبز ونشا الذرة والملح. مع الخلاط على وسط ، أضيفي المكونات الجافة ببطء واضرب حتى تصبح ناعمة. ستبدو العجينة كحصى كبيرة في البداية ، لكن استمر في الخفق وستصبح في النهاية ناعمة ومتجانسة في غضون 2 إلى 3 دقائق.

6 أضف رقائق الشوكولاتة وانقلها إلى المقلاة: باستخدام ملعقة ، قم بطي رقائق الشوكولاتة في الخليط ، ثم اكشط الخليط في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات. باستخدام يديك ، اضغطي العجين بالتساوي في المقلاة. يرش الملح على الوجه.

7 اخبز ملف تعريف الارتباط: اخبزيها لمدة 20 إلى 22 دقيقة أو حتى تصبح الحواف الخارجية ذهبية اللون. سيظل ملف تعريف الارتباط طريًا ومبللًا قليلاً عند لمسه ، ولكنه سيثبت عندما يبرد.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: منتوجات بدون غلوتين أو جلوتين مرجان (شهر اكتوبر 2021).