أفضل الوصفات

كعكة كوسة الجدة

كعكة كوسة الجدة

وصفة جدتي لكعكة حارة خفيفة مصنوعة من الكوسا المبشور حديثًا.

ائتمان التصوير: إليز باور

أثناء البحث في ملف الوصفات القديم لأمي مؤخرًا ، عثرت على نسخة من وصفة مكتوبة بخط اليد لكعكة الكوسة. الوصفة في يد جدتي ، والدة والدي.

كانت الخباز في الأسرة (انتقل اللقب الآن إلى والدي). انتقلت من سانت بول لتعيش معنا في لوس أنجلوس عندما كان عمري أربعة أعوام.

أمي ، كونها مشغولة إلى حد ما مع جميع الأطفال (6 أطفال في 8 سنوات!) والعمل كمدرس بداية ، لم يكن لديك الكثير من الوقت للحرف اليدوية أو الخبز.

كانت الجدة هي من علمتني الخياطة والحياكة والكروشيه والخبز. لقد صنعت فطائر الكرز ، وكعك طعام الملاك ، ومربى المشمش ، وأفضل كعك الشوفان بالزبيب. قاتلنا من أجل الحق في لعق وعاء الخليط لأي كعكة تصنعها.

عندما انتقلنا إلى سكرامنتو ، كانت ترسل لأمي قصاصات وصفات وملاحظات. أعتقد أن هذه هي الطريقة التي انتهينا بها مع هذه الوصفة لكعكة الكوسة.

إنه يشبه إلى حد كبير خبز الكوسة ، وهو رطب ومتفتت إلى حد ما ، ولكن في شكل كعكة صفائح ، مع المزيد من البيض والسكر ، ومع صقيع الجبن الكريمي. عظيم لشتاء الصيف!

وصفة كعكة كوسة الجدة

تفترض كمية الصقيع أنك ستحتفظ بالكيك في المقلاة وتجمد الجزء العلوي فقط. إذا كنت تنوي إزالة الكيك من المقلاة وتثليج الجوانب ، ستحتاج إلى زيادة كمية الزينة.

مكونات

كيك:

  • 2 كوب دقيق
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة (يمكن إضافة ملعقة صغيرة مع التوابل الأخرى مثل البهارات وجوزة الطيب ، لكن لا تخلطي القرنفل)
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3 بيضات
  • 2 كوب سكر أبيض حبيبي
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور (اختياري ، أضفتي)
  • كوبان (من حوالي 3-4 كوسة بالحجم العادي) كوسة مبشورة غير مقشرة (ضع الكوسة المبشورة في غربال واضغط على بعض الرطوبة الزائدة قبل القياس)
  • 1 كوب من الجوز المفروم أو البقان (توصي جدتي بالجوز الأسود)
  • 1/2 كوب زبيب ذهبي (اختياري)

صقيع:

  • 3 أونصات من الجبن الكريمي ، مخففة إلى درجة حرارة الغرفة (يوصى باستخدام جبنة فيلادلفيا)
  • 1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 إلى 2 كوب سكر بودرة

طريقة

1 يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صينية خبز 9 × 12 أو 9 × 13 (استخدمت مقلاة بيركس).

2 في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق والقرفة وصودا الخبز والملح والبيكنج باودر معًا. اجلس جانبا.

3 في الخلاط ، اخفقي 3 بيضات على سرعة عالية حتى تصبح رغوية. قلل السرعة واخلط السكر والزيت النباتي والفانيليا وبرش الليمون (في حالة الاستخدام). يضاف خليط الدقيق ، والثلث في كل مرة. أضيفي الكوسا والمكسرات و / أو الزبيب.

4 يُسكب المزيج في صينية خبز 9x12 أو 9x13. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 إلى 45 دقيقة. (تقول ملاحظات جدتي أنه يمكنك أيضًا الخبز في صينية طعام ملائكية لمدة ساعة واحدة). أخرجها من الفرن واتركها تبرد تمامًا قبل التجميد. (بينما تبرد الكعكة ، اترك جبنة الكريمة والزبدة في درجة حرارة الغرفة لتليين.)

5 لتحضير الزينة ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة معًا. يضاف السكر البودرة ويضرب حتى يصبح ناعمًا.

جمد الكيك وقدميه. مخزن مغطى بورق الألمنيوم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: وصفة كيكة الكوسا (شهر اكتوبر 2021).