وصفات غير عادية

جرين جوديس ماك اند تشيز

جرين جوديس ماك اند تشيز

احصل على السلطة الخضراء في هذا المعكرونة بالجبن! مع كمية من السبانخ الصغيرة ، البقدونس ، الثوم ، جبنة الشيدر البيضاء الحادة ، البارميزان والمعكرونة.

ائتمان التصوير: إليز باور

أحد أفضل الأشياء في عيد القديس باتريك هو أنه يمنحنا عذرًا رائعًا لرسم المدينة باللون الأخضر ، أليس كذلك؟ وهكذا كان مصدر إلهام لهذه المعكرونة والجبن الخضراء.

إنه تكريم غير اعتذاري للخضار الخضراء النابضة بالحياة (في هذه الحالة السبانخ والبقدونس) ، ملفوفة في بشاميل شيدر حاد وحريري ، ومغطاة بمعكرونة الكوع.

هناك تتبيلة للسلطة تسمى "Green Goddess" والتي كانت شائعة لبعض الوقت في السبعينيات. يحتوي على الثوم والقشدة الحامضة والبقدونس والطرخون والأنشوجة ، وهو لذيذ للغاية. هذا الجبن هو نوع من الحثالة على تلك الصلصة.

لقد قمت أيضًا بتضمين الأنشوجة كخيار إذا كان لديك (إذا لم تطبخ مع الأنشوجة مطلقًا ، فإنها لا تجعل طعم الطعام مثل السمك ، فهي تجعل طعم الطعام اللذيذ أفضل) ، ولكن يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير بدلاً من ذلك إذا تفضل ، أو اتركها بالكامل إذا كنت تريد طبقًا نباتيًا.

تستخدم الوصفات نصف رطل كامل من السبانخ الصغيرة ، وحفنة كبيرة من البقدونس الطازج ، لذا فهي مليئة بالخضار. يمكنك على الأرجح استخلاص بعض السبانخ من الريحان أو السلق أيضًا. لا تتردد في التجربة!

وصفة جرين جوديس ماك اند تشيز

نستخدم السبانخ والبقدونس الطازج لهذه الوصفة. إذا أردت ، يمكنك استخدام السبانخ المجمدة المذابة ، حوالي كوب واحد ، وتخطي السلق في الخطوة 1.

مكونات

  • 8 أونصات سبانخ صغيرة
  • 1 حزمة بقدونس ، تمت إزالة السيقان القاسية منها ، حوالي كوب واحد من الأوراق
  • 1/2 رطل (2 كوب) باستا معكرونة جافة
  • ملح لمياه المعكرونة
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 1/2 كوب حليب
  • 1 1/2 كوب جبن شيدر أبيض حاد مبشور
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب دي بروفانس (أو الطرخون الجاف أو مزيج الأعشاب الإيطالية)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير و / أو 2 أنشوجة مفرومة ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملح للتذوق

طريقة

1 بلانش سبانخ وبقدونس: احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضيفي السبانخ والبقدونس والسلق لمدة دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة السبانخ والبقدونس الذابلة في وعاء من الماء المثلج. (لا تتخلص من ماء السلق ، سوف تستخدمه لطهي المعكرونة).

صفي السبانخ والبقدونس. لفها في مناشف ورقية واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة.

2 استخدم ماء السلق لطهي المعكرونة: أعد الماء المبيض ليغلي. أضف الملح إلى ماء المعكرونة ، 1 ملعقة كبيرة ملح لكل 2 لتر من الماء. أضيفي المعكرونة واطبخي حتى تمام النضج. (إذا كان صندوق المعكرونة ينص على طهيه لمدة 7 دقائق ، اطهيه 5. وسيستمر في الطهي وامتصاص الرطوبة بمجرد مزجه مع الصلصة.)

صفي المعكرونة واشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي واتركها جانبًا.

3 بيوريه سبانخ بالقشطة: أثناء طهي المعكرونة ، في محضر الطعام ، اهرسي خليط السبانخ المطبوخ مع ملعقة كبيرة من الكريمة حتى يصبح ناعمًا. اجلس جانبا.

4 اصنع الرو بالزبدة والثوم والدقيق: تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في قدر سميك القاع على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة 20-30 ثانية. يجب أن تكون الزبدة في شكل فقاقيع ورغوة. أضيفي الدقيق واخفقي المكونات لتشكيل عجينة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

5 أضف الحليب ببطء: أضف الحليب ببطء مع الخفق أثناء إضافته لتفتيت أي كتل من الدقيق. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركي الخليط ينضج واستمر في الخفق.

اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركها تطهى حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة.

6 أضف الخردل الجاف والفلفل والأعشاب ورسيستيرشاير: أضيفي الخردل الجاف والفلفل الأسود والأعشاب وصلصة رسيستيرشاير إذا كنت تستخدمينها.

7 أضف الجبن: اخفقي 1 1/2 كوب من جبن الشيدر الأبيض المبشور و 1/2 كوب جبن بارميزان المبشور. قلبي حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة.

8 أضف السبانخ والبقدونس المهروس: قلبي السبانخ والبقدونس المهروس في الصلصة. إذا كنت تستخدم الأنشوجة المفرومة جيدًا ، فيمكنك إضافتها الآن. تذوق الصلصة للملح. أضف المزيد إذا لزم الأمر.

9 أضف المعكرونة المطبوخة: أضيفي المعكرونة المجففة والمطبوخة. ستستمر المعكرونة في امتصاص السوائل لأنها توضع في الصلصة ، لذلك لا تنزعج إذا بدت جبنة ماك سائبة (ستستمر المعكرونة في امتصاص الرطوبة أثناء تماسكها). يقلب مع عصير الليمون.

في هذه المرحلة ، يمكنك أن تأكل كما هي ، أو يمكنك وضعها في طبق خزفي ، مع إضافة القليل من الجبن وشويها لمدة 5-10 دقائق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: مكرونه بالجبنهماك اند تشيز علي طريقه المطاعم بطعم لايقاوم جربيها لاولادك (شهر اكتوبر 2021).