وصفات غير عادية

فلانك ستيك مشوي

فلانك ستيك مشوي

طريقة

1 نقع اللحم: تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء كبير غير متفاعل.

ضعي شرائح اللحم في الوعاء وقلبيها حتى تكون مغطاة بالكامل بالتتبيلة. (يمكنك أيضًا وضع الستيك والتتبيلة في كيس الفريزر ووضعهما في وعاء).

يُبرد ويُتبل لمدة ساعتين على الأقل وحتى طوال الليل.

2 قم بإعداد الشواية للحصول على حرارة عالية ومباشرة مع جزء واحد من الشواية للحصول على حرارة منخفضة غير مباشرة. تكون الشواية ساخنة بدرجة كافية عندما تمسك بيدك حوالي بوصة واحدة فوق الجانب الساخن ويمكنك تثبيتها هناك لمدة ثانية تقريبًا.

3 اشوي الستيك: أخرج شريحة اللحم من التتبيلة وانفض برفق التتبيلة الزائدة من شريحة اللحم (ولكن تأكد من وجود طبقة عليها ، ستحتاج إلى الزيت عليها للمساعدة في منع الستيك من الالتصاق بالشواية).

إذا أردت ، رشي الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج على جميع الجوانب. سيساعد الملح والفلفل في تكوين قشرة لذيذة على شريحة اللحم.

ضع شريحة لحم على الجانب الساخن من الشواية. اشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب للحصول على سلق جيد ، ثم انقل الستيك إلى الجانب البارد من الشواية ، وقم بتغطيته وطهيه لبضع دقائق أخرى حتى ينضج حسب رغبتك.

كيف تعرف أن الستيك قد نضج؟ طريقة واحدة للقول هي وخزها بأطراف أصابعك. بينما لا تزال شريحة اللحم نيئة ، اختبرها بأصابعك ؛ سيكون اسفنجي جدا. هذا ما تشعر به شريحة لحم نادرة جدًا. المس طرف أنفك وهذا ما تشعر به شريحة لحم مطهوة جيدًا. إليك دليل مرئي ، اختبار الإصبع للتحقق من نضج شريحة اللحم.

خلاف ذلك ، استخدم مقياس حرارة جيد للحوم (أوصي باستخدام مقياس حرارة). اسحب شريحة اللحم من الشواية عند 120 إلى 125 درجة فهرنهايت للندرة ، 130-140 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، و 145 درجة فهرنهايت للمتوسط.

4 ضع شريحة اللحم: عندما تنضج الستيك إلى المستوى المفضل لديك من النضج ، أخرجها من الشواية وضعها على لوح التقطيع. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم للاحتفاظ بالحرارة بينما يرتاح اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

5 شريحة عبر الحبوب: لاحظ اتجاه الألياف العضلية لشريحة اللحم ؛ وهذا ما يسمى حبة اللحم. شريحة لحم الخاصرة هي قطع قليلة الدهن تكون قاسية ومضغوطة ما لم تقطعها بطريقة تكسر ألياف العضلات.

لذلك ، قطعي شريحة اللحم عبر حبة اللحم بقطر حاد بحيث تكون الشرائح عريضة. أجد أنه من الأسهل استخدام سكين خبز مسنن طويل لهذا الغرض ، لكن أي سكين حاد طويل سيفي بالغرض.

إذا أردت ، يمكنك أن تأخذ التتبيلة الزائدة وتغلي ، وتترك على نار هادئة لعدة دقائق ، وتقدم مع شريحة لحم الخاصرة. رائع أيضًا مع الصلصة أو صلصة الفجل.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: فلانك ستيك مع صلصة التشيمي تشوري, حلقة 66 (يونيو 2021).