أحدث الوصفات

محار مشوي

محار مشوي

المحار الخام ليس الشيء الخاص بك؟ جرب شويهم! تقدم مع عصير الليمون والزبدة وصوص البقدونس.

ائتمان التصوير: Jaden Hair

إحدى الطرق المفضلة لتناول المحار (خاصة المحار الكبير النكهة) هو المشوي. يشارك المؤلف الضيف Jaden درسًا شخصيًا من Shuckmeister حول كيفية القيام بذلك. استمتع! ~ إليز

على الرغم من أنني أعيش على طول الطريق في الجانب الآخر من البلاد ، أعتقد أنني أرى إليز في كثير من الأحيان أكثر مما أرى بعض جيراني. هذا العام وحده ، ذهبنا إلى سياتل وشيكاغو وجزر الباهاما ومرتين إلى سان فرانسيسكو!

منذ أن كنت أتحدث في نومي وغنت إليز في نومها ، فإننا نصنع رفقاء سفر ممتازين. أنا فقط أشعر بالأسف لأي نزلاء فندق يشاركوننا الجدران المجاورة!

في رحلتنا الأخيرة إلى سان فرانسيسكو ، شاركنا في مهرجان Foodbuzz. كانت الليلة الأولى تشبه نوعًا ما حفلة طعام في الشارع ، حيث جاءت أفضل عربات الطعام في سان فرانسيسكو وخيمت أمام مبنى فيري مباشرةً.

جاء حوالي 200 فرس نهر جائع (أي مدونو الطعام) للاستمتاع بسندويشات لحم الخنزير المسحوبة والبيتزا ذات القشرة الرقيقة والبيرة والمحار المحلي.

يا المحار وافر! جلبت شركة Hog Island Oyster المئات من محار كوماموتو ومحار المياه العذبة الصغيرة! "شوكماستر" الخاص بهم يقفز ويخدم ... إليز وأنا أغمي علينا.

تحدثنا مع Shuckmeister (نسيت اسمه) عن المحار المشوي ، وهي طريقة شائعة للاستمتاع بالمحار في منطقة SF Bay ، وخاصة في Tomales Bay.

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها صنع المحار المشوي - كل هذا يتوقف على قدرتك على التخلص من المحار الخام (جعله Shuckmeister يبدو سهلاً حقًا ... ولكنه يتطلب الكثير من التدريب) ومدى حجم المحار لديك. سأعطيك كل الخيارات!

وصفة المحار المشوي

أعرف على وجه اليقين أن Hog Island لا تضع محارها على فراش من الأرز! لكن الأرز يساعد على ثبات المحار ويمنع الصلصة والعصائر اللذيذة من الانسكاب. بالطبع ، كنت أستخدم الأرز فقط لأنه لم يكن لدي أي ملح صخري في المنزل. يمكنك استخدام أي منهما ، أو إذا كنت قادرًا على موازنة المحار على شبكات الشواء ، فابحث عنه!

مكونات

  • 16 محارة حية كاملة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (أو استبدلها بشرطة تاباسكو)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • الفلفل الأسود المكسر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

طريقة

سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. عندما يسخن يضاف زيت الزيتون والزبدة. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. يضاف عصير الليمون ورقائق الفلفل الحار والملح والفلفل والبقدونس. أطفئ الحرارة.

كيفية شواء المحار
إذا كان يمكنك العثور على محار كبير دهني ، يمكنك وضع المحار مباشرة على شبكات الشواء. من الأفضل ارتداء قفازات شواء طويلة وقوية حتى تتمكن من التعامل مع المحار يدويًا بدلاً من استخدام الملقط أو الملاعق أو الملعقة.

ومع ذلك ، إذا كان المحار صغيرًا ومسطحًا ، فستتعرض لخطر سكب عصائره القيمة واللذيذة وكذلك صلصة زبدة الثوم.

يمكنك أن تفعل ما قمت به ، وهو وضع المحار على طبقة من الملح الصخري أو الأرز في مقلاة صغيرة - ثم وضع المقلاة بأكملها داخل الشواية أو تحت الشواية. هذا يثبت المحار ويمنعه من التذبذب.

إذا كنت شوكماستر
تقشر المحار ، ملعقة صغيرة من الصلصة في كل محار. ضعي المحار على شواية ساخنة جدًا ، ثم غطيها واطهيها لمدة 5-6 دقائق أو حتى تجعد حواف المحار قليلاً.

إذا كنت لا تستطيع أن تقشر
ضعي المحار ، مع وضع الكوب الجانبي لأعلى على شواية ساخنة جدًا ، غطيها واتركيها على النار لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يكون المحار الآن مفتوحًا قليلاً. بسرعة إزالة المحار.

امسك المحار بقفاز الفرن واستخدم سكين تقشير (أو مفك براغي نظيف إذا لم يكن لديك واحدًا) لفتح المحار. يجب أن تفتح بسهولة.

تُسكب الصلصة في كل محار ويُعاد المحار إلى الشواية. غطي وشوي لمدة 4-5 دقائق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Oysters Butter Smoked on the grill by the BBQ Pit Boys (شهر اكتوبر 2021).