أحدث الوصفات

كباب تونة مشوي

كباب تونة مشوي

احصل على شوايتك مع كابوبس التونة! أسياخ من التونة الطازجة المتبلة والبصل والفلفل الحلو والفطر.

ائتمان التصوير: إليز باور

في حال لم تكن قد سمعت ، فلدينا طقس غريب للغاية هنا في شمال كاليفورنيا. كان الجو عاصفًا وممطرًا وباردًا (بلع) لأسابيع.

لقد كنت أتجول في حالة إنكار ، رافضًا ارتداء سراويل طويلة - شورتات فقط من فضلك - أو جوارب ، على الرغم من أنها في الأربعينيات في الليل.

يمتد الإنكار إلى مشاوي. لا يهمني إذا كانت تمطر dagnabbit! لديّ شواية وسأستخدمها ، حتى لو اضطررت إلى تجميعها تحت سترة المطر الخاصة بي للقيام بذلك.

من أجل الاستمتاع اليوم بكباب التونة المشوي (المحضر تحت سترة المطر المذكورة) مع الخضار المتنوعة ، والتي يتم نقعها لعدة ساعات في تتبيلة زيت الزيتون بالروزماري والثوم.

كنا نعتزم في الأصل استخدام سمك أبو سيف ، لكن شرائح لحم التونة الطازجة كانت معروضة للبيع في السوق ولم نتمكن من المقاومة. يمكنك استخدام أي سمك لحمي لهذه الكابوبس. بالعافية!

وصفة تونة كباب مشوي

يمكنك استخدام أسياخ مزدوجة أو أسياخ مفردة. يسهل تحميل الأسياخ المفردة ، لكن الطعام يدور حولها مما يجعل تقليبها أكثر صعوبة. يعد تحميل الأسياخ المزدوجة أصعب قليلاً ، لكن الطعام يبقى عليها بشكل أفضل.

إذا كنت تستخدم أسياخًا من الخيزران ، فانقعها في الماء لمدة ساعة أو أكثر قبل الطهي للمساعدة في منع اشتعال النار في الشواية الساخنة.

مكونات

  • 1 12 رطل تونة أو سمك أبو سيف أو ستيك استرجون
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 بصلة صغيرة (حلوة إذا كانت متوفرة)
  • 6-10 فطر كبير
  • 2 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح

مكونات ماء مالح

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة بصل مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 فص ثوم

لا تضيف الخل أو الليمون إلى ماء مالح وإلا "تطبخ" السمك!

طريقة

1 قطع إلى قطع صغيرة الحجم: قطع كل السمك والخضار إلى قطع متشابهة الحجم ؛ هذا يساعد على وضع كل شيء بشكل مسطح عندما يكون على الشواية.

2 انقع السمك والخضروات: لتحضير التتبيلة ، اهرس البصل وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل في محضر الطعام. قم برش زيت الزيتون أثناء الهرس ، واستمر في الهرس حتى يصبح ناعمًا ، لمدة 1-2 دقيقة.

غطي السمك والخضار بالتتبيلة. توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى ليلة كاملة.

3 خيط على أسياخ: عند تقليب السمك والخضروات على أسياخ ، اخترق السمك في عكس اتجاه الحبوب ، واختر قطعًا من الخضار قريبة من نفس حجم السمك. هذا مهم ، لأنه إذا كانت القطع مختلفة العرض ، فإن بعض الأشياء سوف تكون متفحمة والبعض الآخر غير مطبوخ جيدًا.

أنت أيضًا تريد توخي الحذر عند تحميل الأسياخ ؛ من السهل أن تطعن نفسك بالصدفة!

قم بتبديل قطع السمك مع قطع من الخضار المختلفة ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل شيء. لا تزدحم السيخ وإلا ستطهو الأجزاء الملامسة ببطء شديد.

لاحظ أنه من خلال ربط الأسياخ بالخضروات المتنوعة والأسماك ، سيتم طهي بعض الأشياء أكثر أو أقل من غيرها ، حيث تستغرق بعض الأشياء وقتًا أطول في الطهي من غيرها.

إذا كنت تريد طهي جميع العناصر الخاصة بك بشكل مثالي ، فاستخدم سيخًا منفصلًا للبصل ، وآخر للتونة والآخر للفلفل الحلو ، وما إلى ذلك ، ضع البصل والفليفلة الحلوة أولاً لأنها تستغرق وقتًا أطول للطهي.

4 شوي على حرارة عالية مباشرة: تحضير الشواية للحرارة العالية والمباشرة. نظف الشبكات وامسحها بمنشفة ورقية مغموسة بالزيت النباتي. ضع الأسياخ على الشواية.

لا تحركها حتى تتحول قطع السمك إلى اللون البني جيدًا من جانب واحد ، حوالي 3-6 دقائق.

ثم باستخدام الملقط ، اقلب الأسياخ بحرص واطبخها حتى تحرق على الجانب الآخر.

تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة. يُرش بعصير الليمون أو يُقدم مع شرائح الليمون.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: التونة كباب (يوليو 2021).