وصفات تقليدية

تراوت مشوي مع شبت وليمون

تراوت مشوي مع شبت وليمون

طريقة شواء التراوت الكامل المحشو بالليمون والشبت ومرقط بالزبدة. سهل!

ائتمان التصوير: إليز باور

كنت ذات مرة المالك الفخور لبكرة ذبابة.

فقط بكرة الاعتبار لك. كان عمري 10 سنوات ولم أحصل على صنارة صيد لهذه البكرة. لقد أتيت بقضيب الصيد الذي أتيت إليه مع بكرة خاصة به ، وكان من النوع الذي استخدمت به تعويمًا متمايلًا صغيرًا ، وخطافًا لربط شيء متعرج.

لم أتمكن من العمل في قسم الصيد ، فقد قدمت أخيرًا معداتي لأخي الأصغر ، وتمسكت بجمع الزحف ، والضفادع الصغيرة ، والبالغ.

على مر السنين ، أحضر أخي بانتظام سمك السلمون المرقط (عادة ما يكون ذو رأس صلب) وسمك السلمون وأنواع الأسماك الأخرى التي اصطادها في النهر الأمريكي ، على مسافة قصيرة من منزلنا في سكرامنتو.

بعد سنوات فقط ، في رحلة إلى غرب مونتانا ، علمت أن بكرة الذباب هي ما يتم استخدامه في صيد الأسماك بالذبابة ، وهي الطريقة التي يصطاد بها المرء سمك السلمون المرقط.

لذلك الآن ، في كل مرة مررت فيها من خلال منضدة الأسماك في السوق وأرى سمك السلمون المرقط الطازج الجميل الذي يحدق في وجهي ، أفكر في الصيادين ، الذين يقفون في خوضهم في المياه الضحلة لنهر ماديسون أو الأنهار الأمريكية ، يلتمسون قضمة.

سمك السلمون المرقط هو أحد أكثر الأسماك اللذيذة التي يمكنك تناولها ، وليس فقط لأنه غير مكلف نسبيًا (للأسماك) ، بل إنه سهل الطهي حقًا. عادة ما يتم بيعه منزوع العظم وذيله.

التراوت له بشرة حساسة إلى حد ما.

لذا فبدلاً من شويها مباشرة على شبكات الشواء ، فإن أفضل طريقة لضمان تماسك الأسماك معًا وتحقيق عرض تقديمي جميل ، هي إنشاء "قارب" من الألومنيوم لحمل الأسماك ، ووضع هذا القارب على الشواية. اترك القارب مفتوحًا وقم بتغطية الشواية حتى يمتص السلمون بعض الدخان من الشواية.

صلصة السلمون المشوي مع الشبت والليمون

افترض تراوت واحد لكل شخص.

هذه الاتجاهات لشوي التراوت. إذا لم يكن لديك شواية ، يمكنك بسهولة تحضير السمك في قارب من الألومنيوم بنفس الطريقة وتخبز في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تنضج.

مكونات

  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 سمك السلمون المرقط منزوع العظم (يُسمى أيضًا "مفلطحًا بالزبدة") ومنظف ، ولا يزال الرأس والذيل فوقهما (أو مقطوع الرأس إذا أردت)
  • ملح
  • فلفل
  • 6 شرائح ورقية رفيعة من ليمون طازج ، منزوع البذور
  • عدة أغصان من الشبت (أو الريحان ، والطرخون ، والبقدونس ، وأي عشب طازج طري)
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

طريقة

1 قم بإعداد الشواية للحرارة العالية المباشرة ، مع تبريد جزء واحد من الشواية.

2 صنع "قوارب" من الألومنيوم للأسماك: أثناء تسخين الشواية ، اصنع "قاربًا" واحدًا أو اثنين من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. ضع طبقة مزدوجة أو ثلاثية من الرقائق واجعل حافة بحجم 1 بوصة حول الحواف.

قم بتغطية قاع القارب بزيت الزيتون حتى لا يلتصق سمك السلمون المرقط أثناء الطهي.

3 تحضير التراوت: اشطف السلمون المرقط بالماء واتركه حتى يجف. افتحي السمك ورشي الملح والفلفل. أضف شرائح الليمون إلى داخل السمك في طبقة واحدة. ضعي فوقها أغصان الشبت ونقاط الزبدة. أغلق السمك فوق الحشوة. ادهن جانبي السمك بزيت الزيتون. ضع السمك في قارب (قوارب) رقائق الألومنيوم.

4 اشوي السلمون المرقط ضع قوارب السمك على الجانب الساخن من الشواية. غطيه واتركيه يطهى لمدة 3 دقائق. سيحصل الزيت والعصير من السمك على فقاعات.

انتقل إلى الجانب البارد من الشواية. غطي المزيج واطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى ينضج السمك تمامًا. يمكنك إلقاء نظرة خاطفة داخل السمكة على نضجها. بمجرد تعتيم السمكة ، يجب إزالتها من الشواية.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سلمون مشوي بصوص الكريمة والشبت. نورهان ميشيل (شهر اكتوبر 2021).