أفضل الوصفات

ستيك ثلاثي الأطراف مشوي مع صلصة الفلفل الحلو

ستيك ثلاثي الأطراف مشوي مع صلصة الفلفل الحلو

ستيك ثلاثي الأطراف مشوي ومتبل مع صلصة مصنوعة من الفلفل الأخضر والثوم والبصل الأخضر. يُطلق عليه أيضًا اسم شريحة لحم الخاصرة ، وشريحة لحم كولوت ، وشريحة لحم مثلث ، وشواء على طريقة سانتا ماريا.

ائتمان التصوير: إليز باور

الشوايات ثلاثية الأطراف شائعة هنا في كاليفورنيا ؛ إنها قطع لذيذة ومثالية للشواء والشواء. مثلثة الشكل ، وتسمى أيضًا طرف لحم الخاصرة ، وشريحة لحم كولوت ، وشريحة لحم المثلث ، وطريقة سانتا ماريا.

يعتبر القطع ثلاثي الأطراف قليل الدسم ويمكن أن يصبح قاسياً إذا تم طهيه أكثر من اللازم. لذلك ، لا تقص الدهون قبل الطهي (ستكون ضرورية للحفاظ على شرائح اللحم طرية) ، واستخدم مقياس حرارة اللحوم وأوقف الطهي عند 130 درجة فهرنهايت.

شريحة لحم ثلاثية الأطراف على شكل مثلث

قد يكون من الصعب العثور على هذا الخفض خارج كاليفورنيا ، على الرغم من أنني أفهم أن كل من Costco و Sam’s Club يحملانه. يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة مع شريحة لحم الخاصرة.

لماذا الفلفل الحلو الصلصا؟

حسنًا ، لقد نفد منا الطماطم والفلفل الحار ، لكن حدث أن لدينا فلفل حلو وبصل أخضر ورقائق تشيلي ، وأنت تعرف ماذا؟ كان عظيما! مثالي مع شرائح اللحم.

ستيك ثلاثي الأطراف مشوي مع وصفة صلصة الفلفل الحلو

إذا لم يكن لديك شواية ، يمكنك تحضير الرؤوس الثلاثية عن طريق تحميرها في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر على سطح الموقد ، ثم وضعها في فرن 325 درجة فهرنهايت حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للستيك / المشوي إلى 130 درجة F.

مكونات

نقيع

  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري أو خل تفاح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

شريحة لحم

  • شريحة لحم تزن 2 رطل أو مشوي
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازج

الصلصا

  • 1 حبة فليفلة كبيرة (أي لون) منزوعة الساق والبذور ، مفرومة ناعماً
  • 4 حبات بصل خضراء مقطعة شرائح رقيقة بيضاء وخضراء
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً (ملعقة صغيرة)
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم أو الريحان أو الجرجير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير التفاح أو خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقة

1 نقع اللحم: حضري التتبيلة في وعاء كبير مع تقليب كل مكونات التتبيلة معًا. توضع شرائح اللحم في الوعاء وتغطى من جميع الجوانب بالتتبيلة. تنقع لمدة 20 دقيقة أثناء التسخين المسبق للشواية.

2 تحضير الشواية: تحضير الشواية للحرارة العالية المباشرة. إذا كنت تستخدم الفحم ، استخدم حوالي 5 أرطال من الفحم. قم بربط الفحم بحيث يكون عدد أكبر منه على جانب واحد من الآخر ، بحيث يكون لديك منطقة حرارة عالية ومنطقة حرارة منخفضة.

3 قطع ستيك جافة ، رشي الملح والفلفل: عندما تصبح الشواية جاهزة وساخنة ، أخرج اللحم من التتبيلة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. رشي الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

4 احرق ثلاثي الأطراف على الجانب الساخن من الشواية: ضع الطرف الثلاثي على الجانب الساخن من الشواية. اترك الغطاء مغلقًا وراقب بعناية أي تهيج.

عندما يتحول لون اللحم إلى اللون البني ، تذوب أي دهون وتتقطر على الفحم مما يسبب اشتعال النيران. لا بأس بهذه الأشياء طالما أنها لا تخرج عن نطاق السيطرة.

استمر في تحريك الطرف الثلاثي حول الشواية بعيدًا عن اللهب إذا ارتفعت بشدة. بني جيدا على كلا الجانبين.

5 انقل شريحة اللحم إلى جانب الحرارة المنخفضة للشواية: عندما يتم تحمير شريحة لحم ثلاثية الرؤوس بالكامل ، انقلها إلى جانب الحرارة السفلي للشواية.

قم بتغطية الشواية وإغلاق الفتحات بدرجة كافية بحيث تحافظ على درجة حرارة حوالي 300-325 درجة فهرنهايت في الشواية. (إذا كنت تستخدم شواية فحم ، يمكنك وضع مقياس حرارة اللحوم في الفتحات لقياس الحرارة).

إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فقم بإيقاف تشغيل أحد الشعلات وتحريك اللحم فوق تلك الموقد للتدفئة غير المباشرة.

6 تحقق من درجة الحرارة:قم بطهي الرؤوس الثلاثية حتى يصل مقياس حرارة اللحم إلى 130 درجة فهرنهايت عند إدخاله في الجزء السميك من اللحم (15-30 دقيقة ، حسب سمك اللحم).

7 دعنا نرتاح: تُرفع عن الشواية وتُغطى بورق الألمنيوم وتترك لمدة 15 دقيقة.

8 اصنع الصلصا: اصنع صلصة الفلفل الحلو عن طريق تقليب كل مكونات الصلصة معًا في وعاء صغير.

9 شريحة: قطعي الرأس الثلاثي إلى شرائح 1/4 بوصة عبر حبة اللحم. تقدم مع صلصة الفلفل الحلو.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: sauce piments doux rouges ou verts صلصة الفلفل الحلوـ لذيييييـذة (شهر اكتوبر 2020).