وصفات غير عادية

همبرغر ستروجانوف

همبرغر ستروجانوف

1 تسخين ماء المعكرونة: ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح (1 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر ماء) على النار لتسخين المعكرونة.

2 يحمر اللحم المفروم: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة زبدة في المقلاة ولفها حولها.

العمل على دفعات حتى لا تزاحم اللحم (فزدحمه سيجعل من الصعب تحميره) ، قم بتفتيت اللحم المفروم وإضافته إلى المقلاة. رش اللحم بالملح. لا تقلب اللحم لأن التقليب سيمنع تحوله إلى اللون البني.

بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا جيدًا على جانب واحد (دقيقتين ، اعتمادًا على درجة حرارة المقلاة) ، استخدم ملقطًا أو شوكة أو ملعقة معدنية لقلب الجانب الآخر.

بمجرد أن يصبح هذا الجانب بنيًا أيضًا ، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالته من المقلاة واتركه جانبًا.

استمر في تحمير اللحم على دفعات ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إلى المقلاة مع كل دفعة إذا لزم الأمر ، وتمليح المقلاة واللحوم حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل. يُرفع اللحم من المقلاة. صفي الدهون الزائدة من المقلاة.

3 نقلي البصل: أضف البصل إلى المقلاة. إذا كنت تعمل باللحوم قليلة الدهن جدًا ، فقد لا يكون لديك أي دهون متبقية في المقلاة. إذا كانت هذه هي الحالة ، فأنت تريد إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة إلى المقلاة.

يُطهى البصل مع كشط مرق اللحم حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق. يُرفع البصل من المقلاة (يُضاف إلى اللحم).

4 ابدأ في طهي المعكرونة: اعتمادًا على أوقات الطهي لعلامتك التجارية الخاصة من المعكرونة ، من المحتمل أن يكون هذا هو الوقت المناسب لإضافة المعكرونة إلى الماء المغلي المملح (يجب أن يكون الآن).

5 فطر سوتيه ، أضف شيري: أثناء طهي المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة ، وزعي الحرارة إلى متوسطة عالية. أضف شرائح الفطر. يُقلى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا (حوالي 4 دقائق)

أضف الشيري (أو النبيذ الأبيض الجاف أو الماء) إلى المقلاة لإزالة اللمعان من المقلاة ، وكشط أي أجزاء بنية اللون. دع الشيري ينخفض ​​بمقدار النصف على الأقل ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

6 أضيفي الكريمة الحامضة والفلفل الحلو وعصير الليمون واللحوم والبصل والبقدونس: إزالة عموم من الحرارة. اخلطي الكريمة الحامضة والبابريكا حتى تصبح ناعمة. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا ، ولا تتركوا القشدة الحامضة تغلي (أو قد تتخثر). يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى الخليط لتخفيفه قليلاً في أي وقت.

أضيفي عصير الليمون وحوالي 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح (المذاق).

قلبي اللحم والبصل. يقلب البقدونس المفروم. أضف المزيد من الملح والفلفل و / أو البابريكا حسب الرغبة.

7 قدميها مع النودلز: حافظ على ستروجانوف على نار دافئة حتى تنضج المعكرونة. عندما تكون النودلز جاهزة (al dente) ، استنزف.

قدمي الهامبرغر ستروجانوف فوق نودلز البيض.


شاهد الفيديو: اسامه القصار ستراجانوف شرايح لحم العجل بالكريمة (شهر اكتوبر 2021).