وصفات غير عادية

كيش لحم الخنزير والهليون

كيش لحم الخنزير والهليون

يعتبر طبق Quiche لحم الخنزير والهليون رائعًا لتناول وجبة فطور وغداء في فصل الربيع أو عشاء عيد الفصح أو حتى مجرد وجبة ليلية. اجعله يصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا وخدمه في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا.

ائتمان التصوير: إليز باور

في عطلة عيد الفصح ، اعتقدت أنني سأقوم بتكييف وصفة كيشي الفطر في طبق فطور وغداء في الربيع ، مع الهليون ولحم الخنزير. اتضح أنه رائع ، ملاحظتي الوحيدة هي عدم إضافة أي ملح لأن لحم الخنزير يجلب الملح الكافي للحفلة.

كيف تتحقق من انتهاء طهي الكيش

السمة المميزة للكيشي الجيد هي ذلك الملمس الكريمي والكاسترد الذي تحصل عليه عندما يتم خبز الكيشيكفى دون الإفراط في الخبز والمطاط. لتحقيق ذلك ، اسحب الكيش من الفرن عند ضبط الجوانب ، ولكن هناك القليل من الاهتزاز في المنتصف عندما تهز المقلاة برفق.

سيتم ضبط كيشي تمامًا عندما يبرد ، وستترك شريحة حريرية تمامًا.

كيفية تخزين كيشي وتجميده وإعادة تسخينه

يمكنك جعل هذا كيشي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا. احفظه في الثلاجة مغطى. دع كيشي يصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة قبل التقديم ، أو قم بتسخينه برفق في فرن 300 درجة فهرنهايت.

لتجميد كيشي مخبوز أو غير مخبوز ،اتركي الكيش يبرد تمامًا ، ضعيه على ورقة خبز ، واتركيه يتجمد طوال الليل. بمجرد تجميدها ، لفها بإحكام في طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم وضعها داخل كيس تخزين الفريزر. جمد لمدة تصل إلى شهرين.

لا تذوب قبل إعادة التسخين أو الطهي لتجنب قشرة مندي.في حالة إعادة تسخين كيشي مخبوز مسبقًا ، ضعيه في فرن بارد ، واضبطي الفرن على 350 درجة فهرنهايت ، واخبزيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يسخن تمامًا. إذا كنت تطبخ كيشيًا غير مخبوز ، فخبز الكيش وفقًا لتوجيهات الوصفة (بدءًا من الفرن البارد) ، ولكن أضف حوالي 10 دقائق إضافية لحساب طهيه من المجمد.

تريد المزيد من وصفات كيشي رائعة؟

  • فطيرة الجبن مع البروكلي ولحم الخنزير
  • السبانخ والخرشوف كيشي
  • كيشي الهليون مع جبنة فونتينا
  • كيش لورين
  • ميني سالمون كيش

وصفة كيش لحم الخنزير والهليون

مكونات

  • وصفة عجينة فطيرة واحدة ، كافية لقشرة سفلية واحدة (انظر وصفة Pâte Brisée)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 10 أونصات من حراب الهليون ، مقطعة على القطر إلى قطع بطول 1 بوصة
  • 1/2 رطل من لحم الخنزير ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 3 بيضات كبيرة
  • 6 أونصات جبن جروير مبشور (1 1/2 كوب)
  • قالب تارت مقاس 10 بوصة

طريقة

1 افردي العجينة وضعيها في قالب التورتة ثم جمديها: على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، افردي العجينة على شكل دائرة 12 بوصة. ضعي العجينة في قالب دائري 10 × 1 1/2 بوصة (مع أو بدون قاع قابل للإزالة) ، واضغط العجين في الزوايا. انقله إلى الفريزر ليبرد لمدة 30 دقيقة.

2 قشرة تارت سابقة الخبز: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. توضع العجينة بورق الألمنيوم مع الضغط على الزوايا والحواف. املأ الجزء العلوي بأوزان الخبز - السكر أو الفاصوليا المجففة أو الأرز.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة. ارفع جوانب رقائق الألومنيوم لإزالة أوزان الفطائر من قالب التورتة. انقل العجينة المخبوزة مسبقًا إلى رف سلكي لتبرد أثناء عمل الحشوة. (راجع كيفية عمل قشرة فطيرة عمياء لمزيد من التفاصيل حول هذه الخطوة.)

3 اطبخ الكراث والهليون: سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك حتى يصبح شفافًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

أضف الهليون. يُطهى مع التحريك المتكرر حتى ينضج الهليون (آل دينتي) ، ويصبح بنيًا قليلاً ، وصلبًا ، وليس طريًا ، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

4 تجميع كيشي: ارفع درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع صينية التورتة على ورقة خبز لتلتقط أي جريان قد يكون هناك (خاصة إذا كنت تستخدم صينية ذات قاع قابل للإزالة).

رشي نصف كمية الجبن بالتساوي على قاع القشرة. يُوزّع الهليون ولحم الخنزير على الجبن ثم يُغطى بالجبن المتبقي.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الحليب والقشدة والبيض معًا. يتبل بالفلفل الطازج المطحون. صب الجبن.

5 خبز: انقله إلى الفرن ، واخبزيه في 375 درجة فهرنهايت حتى يتماسك في الوسط ، من 30 إلى 35 دقيقة. تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كيش لذيذ جداا بالخضر واللحم المفروم ولا اروع (شهر اكتوبر 2021).