وصفات غير عادية

هابي شريمب ستير فراي

هابي شريمب ستير فراي

طبق مفضل للعام الصيني الجديد ، روبيان مقلي في صلصة كاتشب وخل أرز وزيت سمسم وسكر ومرق ، ويقدم على طبقة من الخس.

ائتمان التصوير: Jaden Hair

يرجى الترحيب بضيف المؤلف Jaden Hair of Steamy Kitchen الذي يشارك أحد أطباق والدتها المفضلة للعام الصيني الجديد. ~ إليز

في الأسبوع الماضي ، اتصلت بأمي لطلب النصيحة بشأن ما يجب طهيه للعام الصيني الجديد. قامت بتعليق عشرات الأطباق بتعليقات على ما يعنيه كل طبق ، وتقنيات لإيلاء اهتمام خاص ومتطلبات مكونات معينة.

خربشت بشدة ست صفحات من الملاحظات ، لأن هذا هو أهم عطلة في العام للعديد من الآسيويين. كيف تبدأ العام الجديد هو انعكاس لكيفية تدفق بقية العام.

ويا عزيزي ، بعد عام الفأر المضطرب العام الماضي ، لم أرغب في إفسادها. (حسنًا ، ليس سيئًا للغاية ، على أي حال).

هذا العام ، تبدأ السنة الصينية الجديدة يوم الاثنين ، 26 يناير ، ووفقًا لأمي ، هناك العديد من الأطباق التي يجب تناولها ، مع احتلال Happy Shrimp Stir Fry على رأس القائمة.

يُنطق الجمبري بالصينية "haa" والذي يرمز بالطبع إلى السعادة لأنه يبدو مثل الضحك. في الواقع ، تلاّت أمي وصفة هذا الطبق المسمى "Hee-Hee-Haa-Haa" والتي أترجمها إلى "Damn Happy Laughin" Shrimp ".

أو يُعرف رسميًا باسم "Happy Shrimp Stir Fry".

لونه الأحمر مهم ، لأنه اللون الرئيسي للعام الصيني الجديد ، ويهدف إلى تخويف الأرواح الشريرة. وإذا كنت تعتقد أن الخس والبصل الأخضر يعتبران زينة اختيارية ، فأنت مخطئ. أمي تريدني أن أتأكد من أنني أخبرك أن طبق الروبيان هذا يجب أن يكون له لون متباين ، خاصة بالنسبة للعام الصيني الجديد.

تقول إن كل شيء يجب أن يكون مشرقًا وحيويًا وملونًا ... واسمحوا لي أن أخبركم ، لا أشك أبدًا في والدتي عندما يتعلق الأمر بالتقاليد والخرافات الصينية. ماما الصينية تعرف دائما الأفضل!

غونغ هاي فات تشوي!

وصفة هابي شريمب ستير فراي

مكونات

لتحضير الصلصة (تخلط معا في وعاء)

  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1/2 كوب مرق دجاج أو خضروات
  • 3 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز (أو خل أبيض)
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم

الروبيان

  • 1 روبيان نيء منزوع العرق
  • 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق طعام زيت طبخ زيت نباتي أو زيت فول سوداني
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1-2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع ناعم
  • حفنة من خس آيسبرغ المبشور

طريقة

1 قلّب الجمبري مع نشا الذرة: ربتي على الجمبري جافًا جدًا وضعيه في وعاء. قلبي مع نشا الذرة.

2 تقلى في مقلاة ساخنة 1 دقيقة لكل جانب: قم بتسخين مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصدر قطرة ماء على الفور وتتبخر عند ملامستها.

أضف زيت الطهي ولفه حتى يتغطى. أضيفي الجمبري المغطى بنشا الذرة إلى المقلاة ووزعيه في طبقة واحدة. دع القلي دون أن يمسها لمدة دقيقة.

اقلب الوجه الآخر واقليه لمدة دقيقة أخرى. أخرج الجمبري من المقلاة مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة.

3 قلي الثوم والزنجبيل: أعد المقلاة إلى الموقد. أضف ملعقة صغيرة إضافية من زيت الطهي إلى المقلاة إذا لزم الأمر. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أطفئي النار على نار متوسطة وأضيفي الثوم والزنجبيل واقلي لمدة 15-30 ثانية حتى تفوح رائحته.

4 نضيف الصلصة والروبيان: يُسكب المزيج في الصلصة ويُترك ليغلي. أضف الجمبري المطبوخ مرة أخرى إلى المقلاة واتركه ينضج لمدة دقيقة إضافية حتى ينضج الجمبري.

قدميها على طبقة من الخس المبشور وزيني شرائح البصل الأخضر.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: روبيان سويت اند ساور. روبيان بصوص حامض حلو. جمبري حلو ومز (شهر اكتوبر 2021).