أفضل الوصفات

فطيرة الراعي الصحية

فطيرة الراعي الصحية

ظهرت في 11 طبق خزفي للمزدوجة والتجميد

عائلتي لها جذور عميقة في أيرلندا والجزر البريطانية ، لذا فإن وجود فطيرة الراعي على الطاولة يبدو دائمًا كأنك في المنزل. إنها راحة حقيقية في الوجبة المكونة من طبق واحد ، مع اللحوم والخضروات اللذيذة في الأسفل وتاج من البطاطس المهروسة في الأعلى.

إنه أيضًا طبق ذو جانب ثقيل ، شيء قد يتطلب قيلولة بعد الأكل. لذلك أعدت تجهيز الوصفة ، وجعلها أكثر صحة ، ومع ذلك فهي مريحة تمامًا كما تتوقع من فطيرة اللحم والبطاطس.

كيف تختلف هذه الفطيرة عن فطيرة الراعي التقليدية

تتميز فطيرة الراعي في تربيتي بجزء كبير من اللحم ، مع الخضار التي تلعب دورًا داعمًا ، وتحتل المرتبة الأولى سميكة من البطاطا المهروسة بالزبد. تعمل نسختي المحدّثة على زيادة نسبة الخضار إلى اللحوم وتدعو إلى الحصول على لحم بقري مفروم قليل الدهن ، وهو الخيار الأقل دهونًا في حالة الجزار.

بالنسبة للبطاطس المهروسة ، تستبدل الوصفة بزيت الزيتون بالزبدة ، مما يعني المزيد من الدهون الصحية للقلب في كل قضمة. مجموع هذه المقايضات هو طبق أخف مع عدم وجود اختصارات في النكهة.

الطبقة العلوية الخاصة: هريس القرنبيط والبطاطس

تغيير آخر من فطيرة الراعي التقليدية هو تحتل المرتبة الأولى: إنه مزيج من القرنبيط والبطاطا! هذا يعني كمية أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية (لمن يتتبعون منكم) ، ولكن الأهم من ذلك ، الفوائد الصحية المضافة للقرنبيط.

تستدعي الوصفة جبنة شيدر حادة أو شديدة الحدة ، والتي تتلاعب بالقرنبيط وتضيف قشرة لطيفة عند خبزها.

اقتراحات وبدائل لفطيرة الراعي

فطيرة الراعي الحقيقي تُصنع في الواقع من لحم الضأن وليس لحم البقر (رعاة الأغنام والأغنام ، بعد كل شيء). فطيرة الكوخ هو المصطلح المطبق تقليديًا على تلك المصنوعة من لحم البقر.

بغض النظر عما تسميه ، يمكنك عمل ذلك مع أي نوع من اللحوم المفروم تحبه ، مع العلم أنها تتراوح على نطاق واسع في محتوى الدهون. لحم الضأن والديك الرومي والبيسون ولحم الغزال ولحم البقر - أو نصف ونصف أي مما سبق - كلها لعبة عادلة.

لا شيء يتفوق على الخضروات الطازجة والجبن التي تبشروها في الحال لتحضير هذه الوصفة ، ولكن إذا كان لديك وقت قصير ، فإليك بعض الاختصارات:

  • استبدل الخضروات المشكلة المجمدة بالجزر والكرفس والبازلاء. استخدم كوبين ونصف وأضفهم إلى الطبق عندما يطلب منك إضافة البازلاء.
  • استخدم جبن شيدر حاد مبشور مسبقًا. جرب المكونات ، لأن بعض العلامات التجارية تستخدم إضافات لمنع الجبن من التكتل. الأقل هو الأكثر ، إذا سألتني.
  • شراء نبيذ لولبي. كل جزء صغير مهم عندما يتعلق الأمر بتوفير الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، التلاعب بفتاحة الزجاجات ليس هو التسلية المفضلة لدي. لا تحتاج إلى نبيذ فاخر لهذا على أي حال ، مجرد شيء جاف وقابل للشرب.

قدم نصائح مسبقة لفطيرة الراعي الصحية

ليس هناك شك في أن فطيرة الراعي تنطوي على مخاض. لحسن الحظ ، يمكنك القيام ببعض التحضير مقدمًا ، بحيث يتم الانتقال بسرعة أكبر في وقت العشاء.

اقطع كل الخضروات مسبقًا ، بما في ذلك البصل والجزر والكرفس والقرنبيط. يمكنك أيضًا تقشير البطاطس وتقطيعها مع الحرص على تخزينها في وعاء مغطى بالماء لمنعها من الشيب. احتفظ بجميع الخضروات المجهزة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.

الطبق أيضًا يمكنك تجميعه تمامًا ثم تبريده قبل الخبز. بمجرد تجميعها ، اتركها تبرد تمامًا ، ولفها بالبلاستيك ، وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. عندما يحين وقت الخبز ، ضعه مباشرة من الثلاجة إلى الفرن واستغرق 10 إلى 15 دقيقة إضافية في وقت الطهي.

يبقى الطبق النهائي جيدًا لعدة أيام ويعاد تسخينه جيدًا في الفرن أو الميكروويف.

كيفية تجميد فطيرة الراعي الصحية

بمجرد خبز فطيرة الراعي ، بردها تمامًا وغطيها بغطاء بلاستيكي. ضعه في الفريزر حتى يتماسك تمامًا ، لمدة ساعتين تقريبًا. ثم قم بتغطيتها بإحكام بغطاء بلاستيكي متبوعًا بورق الألمنيوم. ضع علامة على التاريخ من الخارج واحفظه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أزل ورق القصدير والغلاف البلاستيكي. استخدم الرقاقة التي أزلتها لتوك لتغطية الفطيرة. تأكد من أن الطاجن الخاص بك يمكن أن ينتقل مباشرة من المجمد إلى الفرن ؛ إذا لم يكن كذلك ، ضع الكسرولة في الفرن بينما يسخن الفرن مسبقًا حتى يسخن الطبق ببطء.

اخبزي الكسرولة لمدة ساعة أو حتى تصبح الفطيرة ساخنة تمامًا. قم بإزالة ورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة الماضية للسماح للجزء العلوي بالاحمرار.

المزيد من الطرق للاستمتاع بفطيرة الراعي:

  • فطيرة الراعي السهل
  • فطيرة الراعي النباتي مع الجزر والفطر
  • فطيرة فورية وعاء الراعي

وصفة فطيرة الراعي الصحية

عادة ما تتبادر إلى الذهن الراحة أكثر من التغذية عندما تفكر في وجبة من اللحوم والبطاطس. هذه الوصفة مؤهلة على حد سواء. إنه يحتوي على كل راحة فطيرة الراعي الكلاسيكية ، ولكنه يعمل مع الخضار الإضافية وزيت الزيتون بدلاً من الزبدة ولحم البقر قليل الدهن. لن يكون أحد أكثر حكمة ، لأنه يظل لذيذًا ومرضيًا.

مكونات

لتحضير البطاطس والقرنبيط:

  • 1 12 رطل من البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد لتمليح ماء الطهي
  • 8 أونصات من زهيرات القرنبيط (كوبان ممتلئان)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب حليب قليل الدسم
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1/2 كوب جبن شيدر حاد أو شديد الحدة (2 أونصة)

لملء:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 جزر كبير ، مفروم
  • 1 ساق كرفس كبير ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج (أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة)
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر (استبدل مرق الدجاج ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

طريقة

1 سخني الفرن على 400درجة فهرنهايت.

2 اطبخ البطاطس والقرنبيط: نضع البطاطس في قدر متوسطة الحجم وتغطى بمقدار 2 بوصة بالماء البارد. أضف كمية كافية من الملح حتى يصبح طعم الماء لذيذًا للبحر (حوالي 2 ملعقة صغيرة). جلب ليغلي على نار عالية.

بعد 3 دقائق عند الغليان الكامل ، أضيفي القرنبيط واطهيه حتى تنضج الخضار بدرجة كافية لتمرير السكين بسهولة ، لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى قدر الطهي.

2 اصنع الهريس الكريمي: نضيف زيت الزيتون والحليب والملح وعدة حبيبات من الفلفل الأسود. استخدم هراسة البطاطس لخلط كل شيء في هريس كريمي. تذوقه وأضف المزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة.

3 اطبخ الخضار واللحوم: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف البصل والجزر والكرفس ونقلبها حتى تنضج لمدة 4 دقائق.

أضف الثوم والزعتر ولحم البقر والملح ودش سخي من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اقليها حتى يتفتت اللحم ولا يعود لونها وردي. أضف البازلاء ومعجون الطماطم والنبيذ ومرق الدجاج وصلصة رسيستيرشاير. اضبط الحرارة حتى يغلي السائل.

يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يقل السائل قليلاً وتنضج النكهات ، حوالي 10 دقائق. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر.

4 قم بتجميع الكسرولة: انقل خليط اللحوم والخضروات إلى طبق خبز ، مثل صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات ، أو صينية كيك مستديرة مقاس 9 بوصات ، أو طبق خبز بيضاوي بحجم 1 إلى 1/2 لتر. يُسكب القرنبيط / البطاطس المهروسة بالتساوي على اللحم البقري. نثر الجبن فوقها.

5 خبز: ضعيها على ورقة خبز واخبزيها حتى تغلي العصائر ويصبح الجزء العلوي بنيًا قليلاً ، حوالي 25 دقيقة. لا تتردد في وضعه تحت الفروج لفترة وجيزة ليصبح بنيًا أكثر.

إزالة من الفرن وتقدم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: فطيرة الراعي باللحمة المفرومة صحية ولذيذة. وجبة اقتصادية وسهلة عالغدا او العشا. (شهر اكتوبر 2021).