أحدث الوصفات

شوربة كريمة الدجاج المكثفة محلية الصنع

شوربة كريمة الدجاج المكثفة محلية الصنع

كل المزايا الدسمة من الكريمة المكثفة لشوربة الدجاج ، ولكنها مصنوعة من الصفر بمكونات كاملة. استخدم هذا الحساء في أي وصفة تتطلب حساء معلب مكثف ، أو قم بتخفيفه ببعض المرق وتناوله كله بمفرده!

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

شوربة الدجاج بالكريمة المكثفة لها وقتها ومكانها ، مثل طاجن الدجاج بالكريمة ، خبز المعكرونة ، وخاصة هذه البطاطس الجنائزية. تتطلب معظم الوصفات حساءًا معلبًا ، لكني اليوم أشارك وصفتي لصنع كريمة مكثفة من حساء الدجاج بالكاملمن الصفر.

طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة

لصنع كريمة حساء الدجاج المكثفة محلية الصنع ، أخذت صفحة من صنع البامية وبدأت بالرو ، وهو مزيج من الدهون والدقيق يساعد على تكثيف الحساء ، وتكثيف النكهات ، ومنع الدهون من الانفصال عن السوائل الأخرى في الحساء. كلما كان الرو أغمق كلما كان الحساء أكثر طعمًا ، لكن الأمر متروك لك لمدى الظلام.

ولزيادة نكهة الحساء ، أستخدم دهن الدجاج لعمل الرو ثم أعد مرق دجاج سريع الصنع باستخدام أفخاذ الدجاج. النتائج غير عادية ، وجعل حساءًا يستحق الأكل كوجبة خاصة به.

ستحتاج إلى أربعة أفخاذ دجاج مغطاة بالعظم والجلد لتقديم ما يكفي من الدهون للرو ولتكوين مرق غني ، لكنك لا تحتاج في الواقع إلى كل اللحوم للوصفة. إذا كنت أقوم بذلك لاستبدال كريمة حساء الدجاج المعلبة في وصفة أخرى ، فأنا أستخدم فخذين من الدجاج في الحساء وأحتفظ بالباقي لاستخدام آخر. ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الحساء كوجبة بمفردها ، فأنا أضيف كل اللحوم.

كيف تصنع الرو

لعمل الرو ، فأنت تريد كميات متساوية من الدهون والدقيق - في هذه الحالة 1/4 كوب من الدهون وربع كوب من الدقيق. ومع ذلك ، قد لا تكون كمية الدهون دقيقة في هذه الوصفة لأنه من الصعب معرفة كمية الدهون التي سيخرجها الدجاج في المقلاة. ضع حوالي ربع كوب من دهن الدجاج ، لكن لا تقلق بشأن ذلك كثيرًا. حتى لو كان الرو جافًا جدًا أو رقيقًا جدًا ، لا يزال يعمل.

مهما كان الأمر ، تأكد من طهي الرو حتى يتعمق في اللون من الأبيض إلى الذهبي مع الخفق باستمرار لمنعه من الاحتراق. كلما كان الرو أغمق كلما زاد عمق النكهة - خدعة أخرى تعلمتها من صنع البامية.

تبسيط تدفق العمل الخاص بك

تحتوي هذه الوصفة على عدد قليل فقط من المكونات ، لكن عملية صنعها قد تبدو معقدة بعض الشيء ، على الأقل في المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك.

لجعل العملية بسيطة قدر الإمكان ، أوصي بإعداد كل شيء مسبقًا. نعاير كمية الدقيق ، نفرم الثوم ونقطع البصل ناعما. تأكد من إذابة الدجاج (إذا كان مجمدًا) وجاهزًا للذوبان.

أضع أيضًا مقلاة على الموقد الأمامي للموقد وأضع قدر المرق على الموقد خلفه مباشرةً. يسمح ذلك بنقل أكثر سلاسة وأقل فوضوية للدجاج المطلي إلى الماء المغلي في الخطوة الثالثة من الوصفة.

أكثر من أي شيء آخر ، اقرأ الوصفة بأكملها قبل أن تبدأ. تعرف على الخطوات وكيف تتجمع المكونات المختلفة.

استخدم 1 مقابل 1 بدلاً من الحساء المكثف المعلب

كما هو مكتوب ، فإنه يصنع حساءًا تقريبًا مثل الكريمة المكثفة المعلبة من حساء الدجاج و يمكن استخدامه 1 مقابل 1 في أي وصفة تتطلب حساء معلب ،مثل البطاطس الجنائزية.

اجعلها وجبة

إذا كنت ترغب في تقديم هذا على العشاء بمفرده ، فقط قم بتخفيفه بقليل من المرق أو الكريمة الثقيلة أو الماء وقدميه. يمكنك أيضًا تقليب اللحم من فخذي الدجاج الإضافيين غير الضروريين للنسخة المكثفة (انظر الخطوة 7 في الوصفة أدناه).

إذا كنت بحاجة أو تفضل نسخة خالية من الألبان ، فقط اترك الكريمة الثقيلة. سيظل طعمه غنيًا وفاخرًا.

تحضير قشطة شوربة الدجاج

يمكنك تحضير هذا الحساء قبل أربعة أيام من الموعد المحدد والاحتفاظ به في الثلاجة. مثل معظم الشوربات ، تكون النكهة أفضل في اليوم التالي لتحضيرها. لا أوصي بتجميد هذا الحساء لأن التجميد والذوبان وإعادة التسخين يمكن أن يؤثر على قوامه. إذا كنت مهتمًا بتعليب هذا الحساء ، فإنني أوصي بمراجعة المعلومات من المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي.

شوربة كريمة الدجاج المكثفة محلية الصنع

مكونات

  • 4 أفخاذ دجاج ، بجلد وعظم (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/3 كوب بصل مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 3 أكواب ماء
  • 1 ورقة غار
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة

طريقة

1 نطبخ الدهن من الدجاج: نرش أفخاذ الدجاج الأربعة بالملح والفلفل المطحون الطازج فوق وتحت الجلد. سخني الزيت في مقلاة متوسطة ذات جوانب عميقة على نار متوسطة عالية. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي جلد الفخذين إلى أسفل.

يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح لون البشرة ذهبيًا بنيًا لطيفًا. قد تلتصق بضع قطع من الجلد بالمقلاة. هذا حسن.

خفض الحرارة إلى المتوسطة. اترك الدجاج يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى دون أن يمسه أحد. إذا بدا الجلد وكأنه بدأ يحترق ، اخفض الحرارة أكثر قليلاً. اقلبه واتركه على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق.

عند الانتهاء ، يجب أن يكون الجلد هشًا وذهبيًا ويجب أن يكون الدجاج قد طهّر حوالي ربع كوب من الدهون (فقط مقلة العين ؛ ستكون بخير!). إذا كان لديك أكثر من 1/4 كوب ، احتفظ بالكمية الإضافية لغرض آخر أو تجاهلها.

لا بأس إذا لم يتم طهي الدجاج بالكامل في هذه المرحلة - هدفك في هذه الخطوة هو إخراج الدهون من جلد الدجاج ، وتطوير اللون البني في المقلاة وليس بالضرورة طهي اللحم من خلاله.

2 في هذه الأثناء ، يُغلى 3 أكواب من الماء وورق الغار ورشة ملح جيدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية.

3 اصنع مرق الحساء: بمجرد الانتهاء من تقطيع الدهون من أفخاذ الدجاج ، ارفع المقلاة عن النار وانقل الفخذين إلى قدر الماء المغلي. إذا لم يكن الدجاج مغطى بالكامل بالماء ، أضف المزيد حتى يكون. اترك القدر مكشوفًا.

خففي الحرارة تحت إناء الماء حتى ينضج بلطف. اطهي الدجاج لمدة 9-11 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج بالكامل. قم بإزالة أي رغوة من أعلى الماء.

4 يصفى مرق الحساء: أخرجي الدجاج من إناء الماء. توضع على الطبق وتترك جانبا لتبرد.

صفي المخزون من خلال مصفاة شبكية دقيقة في كوب قياس السائل. يجب أن يكون لديك ما بين 2 إلى 4 أكواب من مرق الدجاج. قم بقياس 2 1/4 كوب من المرق واتركه جانبًا (أضف الماء إذا لزم الأمر ؛ إذا كان لديك مخزون أكثر من المطلوب ، احتفظ بالباقي لوصفة أخرى.)

5 اصنع الرو: تُعاد المقلاة مع دهن الدجاج إلى درجة حرارة متوسطة. أثناء الخفق باستمرار ، رشي الدقيق قليلاً في المرة الواحدة فوق الدهن حتى يختلط الطحين بالكامل ويصبح لديك عجينة بيضاء.

استمر في الخفق باستمرار حتى يتحول لون الرو إلى اللون الذهبي ، حوالي 5 دقائق. أضف البصل المفروم والثوم المفروم - سوف يتفتت الرو عند إضافة الخضار ، ولا بأس بذلك. استمر في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج البصل تمامًا. سوف تتلاشى مرة أخرى عند إضافة المخزون.

6 اصنع قاعدة الحساء الكريمية: أثناء الخفق المستمر ، اسكب ببطء كوبين وربع من المرق في قدر مع الرو. في البداية ، سيكون قوامه عجينة مع كتل من البصل. فقط استمر في الخفق وإبطاء إضافة المخزون. في هذه المرحلة ، قد يبدو الحساء مائيًا قليلاً ، ويمكنك حتى رؤية الدهون حول حواف المقلاة. هذا حسن.

بمجرد إضافة المرق بالكامل ، ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وخفقي لمدة 8 دقائق حتى يصبح السائل أكثر سمكًا بشكل ملحوظ من الشراب ، لكنه أرق من الكاتشب.

خفض الحرارة إلى المتوسطة. راقب الحساء أثناء قيامك بالخطوة التالية (تقطيع الدجاج) حتى يظل دافئًا ولكن لا يغلي. اخفقي الحساء من حين لآخر.

7 أضف الدجاج: اسحب اللحم من فخذي الدجاج واقطعه جيدًا. يجب أن تتناول 3/4 إلى 1 كوب من لحم الدجاج. احتفظي بفخذي الدجاج المتبقيين لوجبة أخرى.

8 ننتهي من الحساء: اخفقي الكريمة الثقيلة ببطء. تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة حسب الرغبة.

يمكن استخدام الحساء على الفور. بدلا من ذلك ، تبرد وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوربه كريمة الدجاج (يوليو 2021).