وصفات غير عادية

شكولاته ساخنة

شكولاته ساخنة

تعال من البرد وانطلق مع كوب دافئ من الشوكولاتة الساخنة! يرجى الترحيب بالمؤلف الضيف Garrett McCord حيث يأخذنا من خلال برنامج تعليمي حول الشوكولاتة الساخنة. ~ إليز

الشوكولاتة الساخنة هي واحدة من تلك الأشياء التي تفسدك إلى الأبد. بمجرد أن تصل إلى المنزل ، لن تتمكن من العودة إلى حزم الكاكاو الجاهزة بعد الآن.

الأمر أشبه بمقارنة الكمأ محلي الصنع بحانة هيرشي من عيد الهالوين العام الماضي. إنها ليست مجرد مسابقة.

الشوكولاتة الساخنة الحقيقية المصنوعة منزليًا سميكة وغنية والجوهر الحقيقي لما يجب أن تكون عليه الشوكولاتة في كوب في يوم بارد.

كيف تختلف الشوكولاتة الساخنة عن الكاكاو الساخن؟ الشوكولاتة الساخنة تشبه في الأساس شرب قطعة حلوى ذائبة ؛ تحتوي الشوكولاتة المقطعة على زبدة الكاكاو مما يجعلها أكثر ثراءً ونعومة. الكاكاو مسحوق ولا يحتوي على زبدة الكاكاو وبالتالي القليل من الدهون. يحتوي أيضًا على الحليب المجفف والسكر والنكهات المضافة.

هذه هي الأشياء الحقيقية ، وبمجرد تجربتها قد لا ترغب أبدًا في شرب الكاكاو الساخن مرة أخرى! الوصفة هنا تخدم أربعة ، قد لا تبدو كثيرة ولكن صدقوني أنها غنية جدًا وأن الكوب الواحد أكثر من كافٍ لشخص واحد.

ما هي الشوكولاتة التي يجب استخدامها مع الشوكولاتة الساخنة محلية الصنع

إذا كنت تخطط لصنع شوكولاتة ساخنة جيدة ، فمن المفيد أن تبدأ بشوكولاتة عالية الجودة. تعد Scharffen Berger و Guittard و Valrhona خيارات رائعة إذا كان بإمكانك العثور عليها أينما كنت.

أقترح استخدام الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة. يحتوي الحلو المر على القليل من السكر المضاف إليه لذا ستحصل على طعم الشوكولاتة النقي. يعمل الحل النصف الحلو أيضًا ، وعادةً ما يضاف إليه المزيد من السكر أكثر من الحلو والمر.

ماذا عن نسب الكاكاو؟ كلما زادت نسبة الكاكاو (المذكورة في عبوة الشوكولاتة) ، زادت نسبة المواد الصلبة للشوكولاتة في المنتج ، وبالتالي زادت كثافة نكهة الشوكولاتة.

عادة ما يكون نصف الحلو من 35-40٪ كاكاو ، حلو ومر حتى (وأحيانًا أعلى من) 75٪.

الكاكاو 100٪ عبارة عن شوكولاتة غير محلاة ، وهو أمر جيد للخبز ، لكنك على الأرجح لا تريد استخدامه للشوكولاتة الساخنة. تحتوي شوكولاتة الحليب بالفعل على مواد صلبة من الحليب مضافة إليها ولها نسبة منخفضة جدًا (حوالي 20٪) من الكاكاو.

ما الذي يجب استخدامه - الحليب أم الصويا أم الماء؟

يضفي الحليب كامل الدسم قوامًا كريميًا وحلاوة على الشوكولاتة الساخنة ، لكن لا تتردد في استخدام الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم إذا كنت تفضل ذلك. للحصول على شوكولاتة ساخنة أكثر سمكًا وثراءً ، استبدل 1/4 كوب من الحليب بالقشدة.

حليب الصويا بديل إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز. استخدم حليب الصويا غير المنكه أو الفانيليا.

صدق أو لا تصدق ، يمكنك استخدام الماء بدلاً من الحليب (على الرغم من أن معظم الناس يستخدمون الحليب). يسمح الماء للشوكولاتة بالتباهي بنكهاتها الحقيقية وخصائصها الفريدة ، ولكن تفقد ملمسها وطعمها الكريمي عندما لا تستخدم الحليب.

زيني الشوكولاتة الساخنة بالبهارات والأعشاب

جرب التوابل والأعشاب لخلق نكهات فريدة من الشوكولاتة الساخنة. منذ قرون ، صنع الأزتيك الشوكولاتة الساخنة بالفانيليا والفلفل الحار. يستمتع المكسيكيون اليوم بالشوكولاتة الساخنة مع القرفة. يمكن إضافة العديد من النكهات إلى الشوكولاتة ، مثل النكهات الكلاسيكية للنعناع والبرتقال. يمكنك أيضًا تجربة اللافندر أو ورق الغار أو اليانسون النجمي.

انقع التوابل في الحليب (أو حليب الصويا أو الماء) أثناء عملية التسخين الأولية. بعد أن يصبح الحليب مشبع بالبخار ، صفي التوابل والأعشاب وأعيدي الحليب الساخن المنكه إلى المقلاة وأضيفي الشوكولاتة كالمعتاد.

شوكولاتة ساخنة مسننة

إضافة صغيرة من الخمور طريقة ممتعة لتدفئة الجسم في ليلة باردة. حوالي 1 إلى 1 1/2 أوقية من الخمور هي الكمية المناسبة لكل كوب من السائل المستخدم. معظم المشروبات الكحولية المفضلة ستعمل. الشوكولاته الداكنة مع غينيس الظلام هي مزيج مثالي. شنابس القرفة أو النعناع مع الشوكولاتة الساخنة من الرفاق الكلاسيكيين.

Kahlua والشوكولاتة يصنعان نوعًا من حلوى الموكا التي لن تجدها في المقهى المحلي. من الطرق الشائعة لشرب الشوكولاتة الساخنة في كندا ، وفقًا لبعض أقاربي الشماليين ، إضافة القليل من الويسكي وشراب القيقب (الحقيقي).

شوكولاتة ساخنة مع كريمة مخفوقة

بغض النظر عن كيفية صنعها ، أعتقد أن الكريمة المخفوقة تجعل الشوكولاتة الساخنة (أو أي شيء آخر) أفضل. لا تتردد في استخدام مستخلص مثل الفانيليا أو اليانسون لإضفاء نكهة على الكريمة المخفوقة. بمجرد إضافة القليل من المكسرات أو مسحوق الكاكاو أو التوابل المطحونة إلى مشروبك ، يعد ذلك طريقة رائعة لإضافة النكهة وزيادة العرض التقديمي.

أفضل نصيحتي لصنع شوكولاتة ساخنة بنكهة مثالية هي صنعها بالشكل الذي تريده. لا تتردد في التجربة لأنني أشك في أن الأصدقاء والعائلة سيعانون من التعرض لكوب بعد فنجان من الشوكولاتة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الشكلاطة الساخنة في البيت مشروبات الشتاءhot chocolate (شهر اكتوبر 2021).