وصفات غير عادية

طريقة تجميد الحساء والفول والمرق

طريقة تجميد الحساء والفول والمرق

أنا مكتنز الفريزر. يمكنني الاعتراف بذلك هنا ، أليس كذلك؟

فريزر بلدي محشور في الخياشيم - وليس فقط مع الأشياء العادية مثل الفاكهة المجمدة ونقانق الدجاج ، ولكن أيضًا مع قطع الطعام العشوائية التي يميل المرء إلى جمعها ككاتب طعام محترف ومختبر وصفات. (شاهد: عدة أكواب من حشوة rugelach غير المستخدمة ، ما يكفي من الكريمة المخفوقة المجمدة لتستمر لأشهر ، والمزيد من الديك الرومي في عيد الشكر أكثر مما تحتاج إلى معرفته.)

هذا كل ما يعني أنني تعلمت خدعة أو اثنتين فيما يتعلق بـ Freezer Tetris وكيفية زيادة المساحة.

نظرًا لأن لدي دفعات قليلة من حبوب طباخ الضغط في حاجة ماسة إلى التجميد ، فقد اعتقدت أنني سأشارك طريقتي المفضلة لتجميد الحساء والفاصوليا في سائل الطهي والمرق لتوفير المساحة وجعل إعداد وجبتي الليلية أسهل قليلاً .

إليك السبق الصحفي: جمدهم بشكل مسطح. احصل على بعض أكياس الفريزر المتينة ذات السوستة واملأها. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء ، ضع الأكياس على ورقة خبز أو أرضية الفريزر ، ثم جمدها.

بمجرد تجميدها ، يمكن ترك المستطيلات المسطحة والصلبة للشوربة أو الفاصوليا أو المرق (أو أي أطعمة سائلة حقًا) مكدسة ، مثل القمصان ، أو تخزينها في وضع مستقيم ، مثل الكتب على الرف.

الميزة هي أن الأشياء المسطحة تشغل مساحة أقل في الفريزر مقارنة بمجموعة من الحاويات ذات الشكل الفردي ، بالإضافة إلى أنه من الأسهل عادة العثور على الحساء أو الفاصوليا التي تريدها بالضبط لعشاءك دون البحث في التجاويف العميقة والغامضة للمجمد. .

نظرًا لأنها رقيقة نسبيًا وتحتوي على مساحة كبيرة من السطح ، تذوب الأطعمة المجمدة المسطحة أيضًا بسرعة أكبر بكثير من الأطعمة المجمدة في الطوب الصلب.

أقر بأن هذه الطريقة تتطلب قدرًا معينًا من الإيمان ، خاصة عندما يتعلق الأمر بمخاوف بشأن انفجار الأكياس أو تسريبها. إليك بعض النصائح للمساعدة في ذلك:

استخدم أكياس الفريزر عالية الجودة: تأكد من وجود كلمة "فريزر" على الملصق في المربع. هذه الأكياس أكثر متانة ومصنوعة من البلاستيك السميك من الأكياس المخصصة للسندويشات. أيضًا ، أعتقد أن الأمر يستحق شراء حقائب عالية الجودة من علامة تجارية تثق بها. عادةً ما أستخدم أكياس الفريزر Ziploc بحجم ربع لتر.

لا تفرط في ملء الأكياس:تتوسع السوائل أثناء تجميدها ، لذا تأكد من ترك مساحة إضافية صغيرة لحساب ذلك. في كيس بحجم ربع جالون ، عادة ما أضع كوبين إلى ثلاثة أكواب من الطعام. في أكياس بحجم غالون ، أضع حوالي ثلاثة ليترات (12 كوبًا) أو نحو ذلك.

لا تكدس الأكياس التي يزيد ارتفاعها عن 3 أو 4.من المسلم به أنني لم أفشل في اختبار هذا مطلقًا ، لكن أكثر من أربعة أكياس مكدسة تجعلني أشعر بالقلق من أن وزن الأكياس الموجودة في الأعلى قد يتسبب في ظهور الأكياس الموجودة في الأسفل.

قم بالتجميد على ورقة خبز مطوية:هذا مجرد إجراء احترازي في حالة انفجار أو تسريب أي أكياس. تحافظ ورقة الخبز على الفوضى ويسهل تنظيفها أكثر من أرضية الفريزر. عادةً ما أستخدم مقلاة جيلي رول ، وهي أصغر من صينية الخبز الممتلئة وأسهل وضعها في المجمد.

بالإضافة إلى ذلك ، تسهل ورقة الخبز تجميد الأطعمة بشكل مسطح في أي مكان في الفريزر ، وليس الأرضية فقط. غالبًا ما أضع ورقة الخبز فوق الأطعمة الأخرى ، بالقرب من الجزء العلوي من الفريزر.

لحظة صعبة أخرى هي ملء الأكياس. كيف تحصل على الطعامداخل الحقيبةدون إحداث فوضى هائلة على منضدتك ؟!

طريقتي المعتادة في ذلك هي وضع الكيس في وضع مستقيم في شيء طويل ونحيف إلى حد ما ، مثل كوب قياس السوائل بحجم لتر. امسك الكيس مفتوحًا بيد واحدة واستخدم يدك الأخرى لملء الكيس بعناية باستخدام كوب قياس. قد لا يزال بإمكانك الحصول على بعض المراوغات هنا وهناك ، ولكن على الأقل يتم احتواؤها داخل كوب القياس.

أيضًا ، إذا كان لديك قمع تعليب ، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه. (صرخ إلى Alana Chernila للحصول على هذه النصيحة الخاصة!)

عندما يحين وقت إذابة طعامك ، أوصي بوضع الكيس المجمد داخل حاوية أخرى وإذابه في الثلاجة. ليس من المحتمل أن يتسرب الكيس ، ولكن عندما يذوب ، سيفقد الطعام شكله ومن الجيد احتوائه. نظرًا لأن الأكياس رفيعة جدًا ، فإن الطعام يذوب بسرعة بين عشية وضحاها أو أثناء العمل.

إذا كنت أقوم بإذابة الجليد سريعًا في الميكروويف ، أبدأ في إذابة الطعام ، الذي لا يزال في الكيس البلاستيكي ، على طبق العشاء. بمجرد إذابة الطعام بدرجة كافية بحيث يمكنني تقسيمه إلى بضع قطع أو تحريكه خارج الكيس ، أقوم بنقله إلى وعاء لإنهاء وضعه في الميكروويف.

وهذا كل شيء! جربه في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى تجميد الحساء أو الفاصوليا أو المرق! بمجرد أن تجمد بشكل مسطح ، لن تعود أبدًا.


شاهد الفيديو: حفظ الاطعمة في الفريزر والثلاجة الصلاحية- ربى مشربش - تغذية (شهر اكتوبر 2021).