أفضل الوصفات

كيفية شواء صدور الدجاج بدون جلد

كيفية شواء صدور الدجاج بدون جلد

كيف تحصل على صدور الدجاج الطرية على الشواية؟ كل شيء في محلول ملحي! 30 دقيقة فقط من النقع تجعل الفرق بين الدجاج الجاف والدجاج المثالي.

ائتمان التصوير: إليز باور

عندما يتعلق الأمر بالشوي ، يمكن أن يكون صدور الدجاج مشكلة ، خاصة صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. اللحم نفسه قليل الدهن ، وبدون العظام التي تعزله أو الجلد لحمايته ، فإن صدر الدجاج العاري على الشواية يميل إلى الإفراط في الطهي والجفاف بسهولة.

اذا مالعمل؟

صدر دجاج مشوي: المحلول (محلول ملحي!)

تتمثل إحدى الطرق في تتبيل شرحات الدجاج ، أو سحق صدور الدجاج إلى سمك متساوٍ ، وشويها بسرعة على نار عالية. نحن نستخدم هذه الطريقة لدجاج الكزبرة والليمون وهي تعمل بشكل جيد.

طريقة أخرى ، والتي لا تتطلب منك تغيير شكل صدور الدجاج ، هي نقع الدجاج في محلول ملحي أول.

فيديو! كيفية شواء صدور الدجاج بدون عظم

كم من الوقت لتحضير صدور الدجاج المالحة؟

كل ما يتطلبه الأمر هو 30 دقيقة في محلول ملحي بسيط مكون من 1/4 كوب ملح كوشير مذاب في 4 أكواب ماء. هذا هو كل الوقت الذي تحتاجه لامتصاص صدور الدجاج الرطوبة الكافية حتى تتمكن من تحمل حرارة الشواية بشكل أفضل دون أن تجف.

مع نصف ساعة من النقع ، فإن الملح الذي يتم امتصاصه لا يجعل الدجاج مالحًا ، ولكنه يكفي لتعزيز نكهة الدجاج المشوي. نحن عادة نملح صدور الدجاج المشوية ، أليس كذلك؟ لا تحتاج إلى القيام بذلك إذا كنت تستخدم محلول ملحي.

كيفية شواء صدور الدجاج

ثم يتم دهنها بالفلفل الحلو (رائع للون) وزيت الزيتون (لا تلصق على الشواية). على الجانب الساخن من الشواية ، يذهب الدجاج للحرق ، ثم الجانب البارد للتشطيب. ولديك صدور دجاج مشوية جميلة ورائعة!

تحب الدجاج المشوي؟ جرب هذه الوصفات

  • دجاج مشوي بالكزبرة والليمون
  • دجاج مشوي على الشواية
  • ساندويتش دجاج مشوي و أفوكادو شيبوتل
  • دجاج مشوي بالصلصة الخضراء
  • مشوي سلطة سيزر بالدجاج

كيفية شواء صدور الدجاج بدون جلد

من الجيد دائمًا استخدام مقياس حرارة اللحوم عند طهي اللحوم التي لا يقل سمكها عن بوصة واحدة. أقوم بإخراج الدجاج من الشواية بدرجة حرارة أقل قليلاً (155 درجة فهرنهايت) مما هو موصى به عادةً للدواجن ، ولكن هذا لأن الدجاج سيستمر في الطهي لعدة دقائق بمجرد أن يبتعد عن الحرارة ويستريح. يساعد إبعاد الدجاج عن النار عند هذه الدرجة على ضمان عدم نضج اللحم الزائد وتجفيفه. إذا شعرت براحة أكبر في إخراج الدجاج من النار على درجة حرارة داخلية أعلى ، فلا تتردد في فعل ذلك.

مكونات

لمحلول ملحي:

  • 4 أكواب ماء
  • 1/4 كوب ملح كوشير من الكريستال الماسي (أو 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر أو ملح مورتون كوشير)

للدجاج:

  • 1 1/2 إلى 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (بالإضافة إلى المزيد من زيت الزيتون للشواية)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة

1 نقع صدر الدجاج: في وعاء كبير ، اخفقي الملح في الماء ليذوب. أضف صدور الدجاج إلى المحلول الملحي. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.

2 تحضير الشواية: رتب الشواية بحيث يكون أحد جوانبها للحرارة العالية المباشرة والجانب الآخر أكثر برودة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى عالية.

3 دهن الدجاج بالزيت والبابريكا: انزع صدور الدجاج من المحلول الملحي واتركها حتى تجف. يُغطى بزيت الزيتون ويُرش بالتساوي بالفلفل الحلو.

4 اشوي صدور الدجاج: ادهني بعض زيت الزيتون على شبكات الشواء. ضعي صدور الدجاج على الجانب الساخن من الشواية (أو على صينية الشواء). اتركي الدجاج يشوي بدون إزعاج حتى تبدأ القطع في الحصول على بعض علامات الشواء (يمكنك رفع واحدة للتحقق).

عندما تحمر قطع الدجاج من جانب واحد ، اقلبها وانقلها إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية. غطيها واتركها تنهي الطهي.

يُرفع الدجاج عن الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 155 درجة فهرنهايت.

5 اترك صدور الدجاج لترتاح: تغطية الثدي بورق القصدير. سيستمر الدجاج في النضج في حرارته المتبقية بينما يرتاح. اتركه يرتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

قدميها مع الفلفل المشوي أو صلصة الأناناس أو القليل من الليمون!

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة شوي صدور الدجاج هش ولذيذ (شهر اكتوبر 2021).