أحدث الوصفات

كيفية صنع حبوب سريعة بدون نقع في وعاء التحضير الفوري

كيفية صنع حبوب سريعة بدون نقع في وعاء التحضير الفوري

أعتقد أن إناء الفاصوليا الدافئ وقتما تشاء هو على الأقل نصف سبب امتلاك إناء سريع.

ننسى النقع المسبق. ننسى ساعات من الغليان اللطيف.

تعتبر الفاصوليا على الموقد رائعة لقضاء عطلة نهاية أسبوع هادئة بعد الظهر ، ولكن مع قدر الضغط ، يمكنك الانتقال من فتح كيس من البقوليات المجففة إلى حبوب طرية ممتلئة الطرية في أقل من ساعة. كيف يتم ذلك لعرض المبيعات ؟!

فيديو! كيف تطبخ الفاصوليا في وعاء سريع التحضير

أي قدر ضغط للاستخدام

ستحتاج إلى قدر ضغط من 6 إلى 8 لترات لتحضير دفعة من الفاصوليا. أنا أستخدم قدرًا سريعًا بسعة 6 كوارت ، ولكن يمكنك اتباع هذه الطريقة الأساسية لأوعية الضغط الكهربائية الأخرى وأوعية الضغط أيضًا.

  • هل أنت جديد في القدر الفوري؟ تحقق من منشورنا كيفية استخدام وعاء فوري: دليل الموقت الأول.

ما هي أنواع الفول التي تعمل بهذه الطريقة؟

يمكنك طهي أي نوع من الفول في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot ، بما في ذلك:

  • فاصوليه سوداء
  • بازلاء سوداء العينين
  • الفول الشمالي العظيم
  • الفاصوليا البحرية
  • الفاصوليا بينتو
  • حبوب كانيليني
  • الحمص (حبوب الحمص)
  • الفاصوليا الحمراء ، على الرغم من أنني أوصي بغلي الفاصوليا لمدة 10 دقائق أولاً لتفكيك الليكتين.

سيختلف وقت الطهي بناءً على نوع الحبوب وعمرها. تحقق من جدول وقت الطهي في الوصفة لأوقات محددة!

كم جنيه من الفول

عادةً ما أطبخ رطلًا من الفاصوليا في كل مرة في قدر الضغط. يصنع هذا حوالي خمسة أكواب من الفاصوليا المطبوخة ، وهو ما يكفي لإعداد عدة وجبات على مدار الأسبوع. غالبًا ما أقوم بتجميد نصف الدفعة للوجبات المستقبلية إذا كنت لا أعتقد أنني سأستخدمها خلال الأسبوع.

لا حاجة للنقع (حقًا!)

ولا ، أنا لا أنقع حبوبي في وقت مبكر. أعترف أن غزواتي الأولى في الفاصوليا غير المنقوعة كانت بالكامل بسبب نقص التخطيط المسبق من جانبي. (نادرًا ما أتمكن من تنسيق رغبتي واستعدادي عندما يتعلق الأمر بالفول).

ولكن بعد ذلك وجدت أنني لست بحاجة إلى ذلك حقًا. يتم طهي الفاصوليا جيدًا دون نقعها طوال الليل. يتم طهيها بالتساوي ، وطرية وكريمة ، وهي مناسبة تمامًا لكل شيء من سندويشات التاكو إلى حساء الفاصوليا السريع!

الطباعة الدقيقة: لماذا قد لا تزال ترغب في نقع حبوبك

قال هذا ، أنت تقدم بعض التنازلات عند تخطي النقع. أكبرها مظهر الفاصوليا: تميل إلى الحصول على المزيد من القشرة المنقسمة والفاصوليا "المتفجرة" (تلك التي تنفجر مثل الفشار) عندما لا تكون منقوعة مسبقًا.

بالنسبة للطبخ اليومي ، أنا بخير مع الفاصوليا الخشنة قليلاً حول الحواف. إذا كنت تقوم بإعداد طبق الفول لأهل زوجك أو البابا ، فقد ترغب في التخطيط مسبقًا وتخصيص الوقت لوقت طويل ودقيق.

ثانيًا ، يشعر بعض الناس أن نقع حبوبهم يساعد في تسهيل هضمها (على الرغم من اختلاف آخرين). أنا شخصياً لم ألاحظ فرقًا كبيرًا في عملية الهضم بين الفاصوليا المنقوعة أو غير المنقوعة ، ولكن إذا وجدت النقع مفيدًا في هذا الصدد ، فعندئذٍ بكل الوسائل استمر.

إذا كنت ترغب في نقع حبوبك (وكنت أفضل في التخطيط المسبق لطهي الفاصوليا أكثر مني) ، فابحث عنها! عادة ما يكون وقت الطهي بالضغط حوالي نصف الوقت غير المنقوع.

تحرير الضغط الطبيعي أم التحرير السريع؟

نقطة أخيرة للمناقشة: تحرير الضغط. أعتقد أنه من المفيد ترك قدر الضغط ينطلق بشكل طبيعي ، أو على الأقل لأطول فترة ممكنة قبل فتح القدر. يساعد هذا في تعويض بعض مشاكل المظهر ، مما يؤدي إلى تقليل حجم حبوب القهوة - على الرغم من أنك ستستمر في الحصول على بعض. يميل سائل طبخ الفاصوليا أيضًا إلى تكوين رغوة في صمام البخار عندما تقوم بالإفراج السريع ؛ يساعد ترك القدر ينخفض ​​الضغط لأطول فترة ممكنة على تجنب ذلك.

عادةً ما أترك الوعاء يطلق الضغط بشكل طبيعي حتى النقطة التي أحتاج فيها إلى الفاصوليا ، ثم أضغط على صمام الضغط لتحريره لبقية الطريق.

ماذا لو كانت حبوبي لا تزال صعبة؟

من حين لآخر ، قد تفتح قدر الضغط وتجد أن حبوبك لا تزال مقرمشة قليلاً أو لم تنضج بالقدر الذي تريده. هذا جيد! أوقات الطهي التي أعطيها في الوصفة هي مجرد إرشادات عامة ، لكن اعلم أنه يمكن أن يكون هناك الكثير من التباين في الحبوب نفسها. قد تستغرق حبوبك وقتًا أطول قليلاً للطهي أكثر من المتوقع اعتمادًا على عمرها أو نوعها أو حتى نوع الماء الذي تستخدمه (على سبيل المثال ، إذا كانت المياه تحتوي على الكثير من الكالسيوم ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة وقت الطهي).

إذا لم تنضج حبوبك تمامًا ، فإليك ما يجب فعله: أعد الغطاء إلى قدر الضغط وتأكد من إعادة صمام التحرير إلى وضع "الغلق". قم بالطهي على ضغط عالٍ لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى (اعتمادًا على ما إذا كنت تعتقد أن حبوبك تحتاج إلى مزيد من الوقت أو مزيد من الوقت قليلاً للانتهاء). سيعود القدر سريعًا للضغط لأن المحتويات ساخنة بالفعل. افحص حبوبك بعد وقت الطهي الإضافي واستمر في الطهي لفترة أطول إذا لزم الأمر.

نصائح لأفضل أنواع حبوب البن الفورية

  • أضف ملعقة كبيرة من الزيت:يساعد ذلك في تقليل الرغوة أثناء طهي الفاصوليا ، مما قد يؤدي أحيانًا إلى انسداد صمام الضغط والتداخل مع عملية الطهي.
  • أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من الملح:هذه هي فرصتك الوحيدة لتتبيل الفول من الداخل ، لذا تأكد من إضافة بعض الملح إلى القدر. ابدأ بملعقة صغيرة من الدفعة الأولى وانظر كيف تحب النكهة. عادة ما أضيف ملعقتين صغيرتين إلى الفاصولياء.
  • أضف مكونات النكهة! الإضافات اللذيذة مثل الثوم والبصل وأوراق الغار تجعل الفاصوليا ألذ طعمًا. أضفها في بداية الطهي مع الزيت والملح.
  • استخدم دائمًا سائلًا كافيًا لتغطية حبوبك ببضع بوصات:تمتص الفاصوليا الكثير من السوائل أثناء الطهي. يكفي رطل واحد من الفاصولياء ثمانية أكواب من الماء. يمكنك تجربة تقليل كمية السائل ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن احذر من تقليلها كثيرًا وإلا فلن يتم طهي حبوب البن بشكل صحيح.
  • لا تملأ أكثر من نصف الوعاء بالسائل:هذا إجراء احترازي ضد التدفق الزائد بسبب الرغوة أثناء الطهي.
  • اضبط وقت الطهي حسب الحاجة:فكر في أوقات الطهي التي أعطيها أدناه كنقطة بداية ، ثم اضبط الوقت على دفعات لاحقة لتناسب ذوقك الخاص. جرب الحد الأدنى من النطاق الزمني إذا كنت تريد الفاصوليا الصلبة لأشياء مثل السلطات والتاكو ، أو طهيها لمزيد من الوقت إذا كنت تريد حبوبًا طرية لأشياء مثل الحمص أو الفاصوليا المقلية أو الحساء.
  • أيضًا ، استشر الدليل المرفق مع قدر الضغط. تستند الأوقات التي أعطيها أدناه إلى الاختبار الذي أجريته باستخدام قدر الضغط الفوري (والذي وجدته متسقًا مع أوقات الطهي الموصى بها في دليل القدر الفوري) ؛ قد تختلف أوقات الطهي قليلاً حسب طرازك الخاص.

كيفية استخدام وتخزين الفاصوليا

علبة فاصوليا سعة 15 أونصة تحتوي على حوالي 1 3/4 كوب من الفاصوليا المطبوخة، لذلك استبدل وفقًا لذلك في وصفاتك. كمرجع ، نصف كيلو من الفاصوليا المجففة يصنع حوالي خمسة أكواب من الفاصوليا المطبوخة.

اترك الفاصوليا تبرد تمامًا ، ثم احفظها في السائل في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. كما يتم تجميد الفاصوليا بشكل جميل. عادةً ما أقوم بتجميدها في سائلها في أكياس بسحاب (وإليك الطريقة!) ، والتي تشغل مساحة أقل في المجمد وتذوب بسرعة أكبر. جمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

أحب الفاصوليا؟ جرب هذه الوصفات!

  • شوربة الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير
  • حمص منزلي سهل
  • أطباق الكينوا مع البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء والسبانخ
  • شوربة الفول توسكان سهلة
  • أطباق بوريتو الفاصوليا السوداء

تم التحديث في 22 أبريل 2020: أضفنا مقطع فيديو جديدًا وقمنا بتحديث هذا المنشور لجعله يتألق. لا تغييرات على الوصفة الأصلية. استمتع!


شاهد الفيديو: سر طريقة تحضير حمص بالطحينة الأصلية (يونيو 2021).