وصفات تقليدية

كيفية صنع رقائق التورتيلا محلية الصنع

كيفية صنع رقائق التورتيلا محلية الصنع

رقائق التورتيلا المقلية

1 جفف التورتيلا في الفرن: سوف تقلى رقائق التورتيلا بشكل أفضل إذا جفت أولاً. اتركي التورتيلا بالكامل طوال الليل ، معرضة للهواء بحيث تصبح قديمة في اليوم التالي ، أو جففيها قليلاً في الفرن أو الميكروويف.

لتجفيفها في الفرن ، ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز وضعها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 5 دقائق أو فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

أو ضعها في طبقة واحدة (تعمل على دفعات) على منشفة ورقية في فرن الميكروويف وضعها في الميكروويف لمدة 20 إلى 60 ثانية ، اعتمادًا على مدى قوة الميكروويف وعدد التورتيلا التي تجففها.

أنت لا تريدهم هشًا في هذه المرحلة ، تمامًا كما لو تركتهم بالخارج طوال الليل.

2 قطع كل تورتيلا إلى 6 أسافين على شكل مثلث.

3 سخني الزيت في المقلاة: صب الزيت في مقلاة متوسطة حتى عمق 1/8 إلى 1/4 بوصة. (تأكد من أنك تعمل بوعاء جاف تمامًا وإلا سوف يتطاير الزيت أثناء تسخينه.)

سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى تصدر قطعة صغيرة من التورتيلا في الزيت ، حوالي 350 درجة فهرنهايت. (هذا هو مكان ترمومتر الأشعة تحت الحمراء يأتي في متناول اليد!) إذا تحولت قطعة صغيرة من التورتيلا إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا. ارفعي المقلاة عن النار حتى يبرد الزيت قليلًا قبل المتابعة.

4 تقلى رقائق التورتيلا: ضع منشفة ورقية على طبق كبير وجهز عدة مناشف ورقية أخرى. ضع حفنة من مثلثات التورتيلا في الزيت الساخن في طبقة واحدة.

استخدم الملقط المعدني أو الملعقة المعدنية المشقوقة لتوزيع مثلثات التورتيلا بحيث لا تتداخل وتغطى جميع الجوانب بالزيت.

تقلى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ الرقائق في التلوين وتصبح متماسكة وغير مرنة.

5 انقل الرقائق إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية: استخدم الملقط أو الملعقة ذات الفتحات لإزالة الرقائق من الزيت إلى الصحن المبطن بالمنشفة الورقية.

يرش الملح.

ضع منشفة ورقية أخرى فوق رقائق البطاطس لتكون جاهزة للدفعة التالية.

لاحظ أنه بمجرد وضع مثلثات التورتيلا في الزيت الساخن ، لأنك تعمل بمثل هذا الحجم الصغير من الزيت ، ستنخفض درجة حرارة الزيت. عادة ما أعوض عن ذلك عن طريق زيادة الحرارة إلى درجة عالية. وبمجرد أن تبدأ الرقائق في التلوين ، أقوم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، حتى لا يسخن الزيت بين دفعات الرقائق.

استمر في طهي الرقائق ، والعمل على دفعات ، ووضع الرقائق المقلية الطازجة فوق طبقة جديدة من المناديل الورقية في كل مرة ، ورشها بالملح.

عندما تقلى جميع الرقائق ، اربت على أي زيت زائد منها بمنشفة ورقية جديدة وتناولها! من الأفضل أن تكون هذه الرقائق طازجة.

رقائق التورتيلا المخبوزة

1 سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قطع التورتيلا إلى أسافين.

2 وزعي شرائح التورتيلا على صينية الخبز في طبقة واحدة.

3 خبز: اخبزي شرائح التورتيلا لمدة 6 دقائق تقريبًا ، ثم استخدمي الملقط لقلبها.

رشي القليل من الملح واخبزيها لمدة 6 إلى 9 دقائق أخرى حتى تبدأ في التلوين. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. رشي المزيد من الملح للتقديم.

رقائق التورتيلا الميكروويف

1 قطع التورتيلا إلى أسافين.

2 قم بتغطية فرن الميكروويف الخاص بك بمنشفة ورقية.

3 ضع الرقائق في الميكروويف: اعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، وزع أسافين التورتيلا فوق المنشفة الورقية في طبقة واحدة ، بمسافة بوصة أو أكثر بين الأوتاد. الميكروويف حتى تصبح رقائق التورتيلا مقرمشة ، لكن لا تحترق.

سيختلف الوقت اعتمادًا على قوة الميكروويف وعدد رقائق التورتيلا التي تطبخها. في الميكروويف الخاص بنا ، يستغرق الأمر أقل من دقيقة واحدة لكل خبز تورتيلا. لكنني سأبدأ بنصف ذلك وأضيف الوقت حسب الحاجة.

يرش الملح للتقديم. عظيم مع جواكامولي.


شاهد الفيديو: مع أسامة أطيب - تعرفي على كيفية تحضير خبز التورتيلا بأسرع طريقة (شهر اكتوبر 2021).