وصفات غير عادية

كيفية صنع بيض مسلوق بشكل مثالي

كيفية صنع بيض مسلوق بشكل مثالي

وصفة بيض مسلوق. نصائح حول كيفية سلق البيض حتى يخرج بشكل مثالي في كل مرة.

ائتمان التصوير: إليز باور

أنا أحب البيض المسلوق. إنها رائعة للبيض المهروس ، أو سلطة البيض ، أو مجرد تناول الطعام العادي مع رش الملح.

كان من المعتاد أن يخاف الناس من تناول البيض بسبب الكوليسترول في صفار البيض. لم تجد الأبحاث فقط أن البيض يرفع أيضًا مستوى الكوليسترول الجيد الذي يحتاجه الجسم ، ولكن أحدث الإرشادات الغذائية الفيدرالية لم تعد تحذر من الكوليسترول الغذائي الذي جعل الناس يحدون من البيض في نظامهم الغذائي في المقام الأول.

عندما يتعلق الأمر بسلق البيض ، فإن المشكلة الأكبر هي أنه يمكن للناس الإفراط في طهيها بسهولة ، مما يؤدي إلى اللون الأخضر الداكن حول صفار البيض ومذاق كبريتي إلى حد ما. وإليك طريقة طهي البيض المسلوق جيدًا حتى لا ينضج بشكل مفرط.

فيديو! طريقة عمل بيض مسلوق

كيفية صنع بيض مسلوق بشكل مثالي

هل كنت تعلم؟ البيض الأكبر سنا أسهل في التقشير من البيض الطازج. إذا كنت تخطط لصنع بيض مسلوق جيدًا لعيد الفصح وتريد التأكد من سهولة تقشير البيض ، اشترِ البيض قبل الموعد بأسبوع على الأقل (أفضل بأسبوعين ، سيحتفظون به).

إذا كنت بحاجة إلى بيض سهل التقشير وكان لديك بيض طازج ، فقد ترغب في تجربته تبخير البيض منذ 15 دقيقه. صب شبرًا واحدًا من الماء في قدر وأدخل سلة البخار. يُغلى المزيج. ضع البيض في سلة الطهي بالبخار ، وقم بتغطيته وبخاره لمدة 15 دقيقة (أكثر أو أقل ، تحقق!). (أو إذا لم يكن لديك سلة طهي بالبخار ، اطبخي البيض في نصف بوصة من الماء.) يخترق البخار القشرة قليلاً مما يسهل تقشير البيض. (يمكنك أيضا البيض على البخار في قدر الضغط!)

إذا قمت بسلق مجموعة من البيض التي تجد صعوبة في تقشيرها الآن ، فحاول تكسير القشرة في كل مكان دون تقشيرها ونقع البيض في الماء لفترة من الوقت. غالبًا ما يبدو أن الماء يتسرب إلى الداخل بدرجة كافية تحت القشرة لتسهيل تقشير البيضة.

إذا كنت تعيش على ارتفاعات عالية ، اترك البيض في الماء الساخن لفترة أطول أو اخفض الحرارة وحافظ على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

طريقة

1. غطي البيض في قدر بالماء:املأ قدرًا بحوالي ربع الطريق بالماء البارد. ضع البيض في طبقة واحدة في قاع القدر. أضف المزيد من الماء بحيث يغطي البيض ما لا يقل عن بوصة أو اثنتين من الماء.

كلما زاد عدد البيض المزاحم في المقلاة ، كلما زادت كمية الماء التي يجب أن تتناولها على البيض. يجب تغطية 6 بيضات بمقدار بوصة واحدة على الأقل ، من 7 إلى 12 بيضة ، 2 بوصة.

2. سخني القدر على نار عالية واتركي الماء يغلي بالكامل.

قد تساعد إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء في منع بياض البيض من النفاد إذا تكسر البيض أثناء الطهي. كما يجد بعض الناس أن إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء يساعد على منع التكسير وكذلك يجعل البيض أسهل في التقشير.

3. أطفئ النار ، اترك المقلاة على الموقد الساخن ، غطها ، واتركها لمدة 10-12 دقيقة.

إذا كان لديك نوع موقد لا يحتفظ بالحرارة عند إيقاف تشغيله ، فقد ترغب في خفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم الطهي على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم إيقاف تشغيله.

اعتمادًا على مدى طهي البيض المسلوق الذي تفضله ، يجب أن ينضج البيض تمامًا في غضون 10-12 دقيقة. ومع ذلك ، بناءً على ارتفاعك وشكل المقلاة وحجم البيض ونسبة الماء إلى البيض ، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق أخرى.

أو إذا كنت تحب البيض غير مطبوخ تمامًا ، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق أقل. عندما تجد وقتًا يناسبك ، نظرًا لتفضيلاتك ، وأنواع البيض التي تشتريها ، والأواني ، والموقد ، وبيئة الطهي ، التزم به.

إذا كنت أقوم بطهي كمية كبيرة من البيض ، فبعد 10 دقائق سأضحي بواحد للتحقق من نضجه ، عن طريق إزالته بملعقة ، وتشغيله تحت الماء البارد ، وتقطيعه. إذا لم يتم ذلك بما يكفي لذوقي ، فسوف أطبخ البيض الآخر لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أجد أيضًا أنه من الصعب جدًا الإفراط في طهي البيض باستخدام هذه الطريقة. يمكنني ترك البيض مغطى لمدة 15-18 دقيقة دون أن ينضج البيض أكثر من اللازم.

4. صفي الماء من المقلاة وضعي الماء البارد على البيض لتبريده بسرعة ومنعهم من الطهي أكثر. أو ، إذا كنت تطبخ كمية كبيرة من البيض ، فقم بإزالتها بملعقة مشقوقة في وعاء كبير من الماء المثلج.

أجد أنه من الأسهل تقشير البيض تحت القليل من الماء الجاري.

أفضل طريقة لتخزين البيض المسلوق في وعاء مغطى بالثلاجة. يمكن للبيض إطلاق الروائح الكريهة في الثلاجة وهذا هو سبب تغطيتها.

يجب تناولها في غضون 5 أيام.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة تحضير البيض المقلي في الماء loeuf poché. pouched eggs (سبتمبر 2021).