وصفات تقليدية

طريقة عمل الكريمة المخفوقة

طريقة عمل الكريمة المخفوقة

يمكن القول إن الكريمة المخفوقة هي أفضل قطعة حلوى في العالم. فهو يجعل الحلويات الغنية تبدو خفيفة ، وحلويات الفاكهة غنية بالشعر ، والكاكاو الساخن يشعر بمزيد من الخصوصية.

لدي بقعة ناعمة في قلبي للكريمة المخفوقة لأنني استخدمتها لإقناع أطفالي الصغار أن لدي قوى سحرية.

كنت أقوم بصب الكريمة السائلة الثقيلة في وعاء بارد ثم باستخدام خفقت فقط وبجهد قليل تم الكشف عن قوتي السرية - يمكنني تحويل "الحليب" إلى كريمة مخفوقة محلاة مثالية لتزيين الفراولة. هم. كانوا. مندهش! إنها إحدى قواي الخارقة كأم.

كيفية صنع كريم المخفوق محلي الصنع

ليس عليك أن تكوني أمي ، مع ذلك ، لصنع طبقة كريمية رائعة للجلد في المنزل. ما عليك سوى اتباع بعض الخطوات البسيطة ويمكنك أيضًا إبهار الجماهير (أو جميع الأطفال في عمر السنتين) بمهاراتك في صنع الكريمة المخفوقة.

أولاً ، اعلم أن الكريمة المخفوقة المثالية يمكن أن تكون ناعمة أو قاسية ، لكن لا ينبغي أبدًا أن تكون فضفاضة أو متفتتة. الصورة على اليسار كريمة مخفوقة ناعمة. إنها ملاعق جميلة فوق الحلوى ، لكنها لن تحافظ على شكلها لفترة طويلة. الصورة على اليمين مقلوبة. يمكنك أن ترى أنها تبدو متفتتة.

الجانب الأيسر من هذه الصورة كريمة مخفوقة ناعمة. يتم جلد الجانب الأيمن من الصورة.

الخطوة 1: استخدم الوعاء المناسب

يتضاعف حجم كريمة الخفق الثقيلة وتتناثر قليلًا أثناء خفقها. يجب أن يكون الوعاء كبيرًا بما يكفي لاستيعاب الزيادة في الحجم.

الخطوة 2: حافظ على برودة كل شيء

عندما يكون الكريم دافئًا جدًا ، تفقد الدهون قدرتها على استقرار الهواء الذي تضربه فيه. سيظل يتصاعد ، ولكن ليس بالحجم والملمس الذي تريده ، ومن المحتمل أن ينكمش بسرعة أكبر.

إذا كنت تريد أن تكون مبهرجًا ، ضع الوعاء واخفقه في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل أن ترغب في خفق الكريمة. احتفظي بالكريمة الثقيلة في الثلاجة حتى ترغبين في تقليبها.

إذا كنت ترغب في صنع كريمة مخفوقة فقط ، خذ كيسًا من الخضروات المجمدة من الفريزر وضع الوعاء فوقه. أضيفي كريمة الخفق واخفقي. سيكون لديك كريمة مخفوقة جميلة في دقائق.

الخطوة 3: تحتاجين إلى كريمة خفق ثقيلة

لا يحتوي الحليب نصف ونصف والحليب كامل الدسم على دهون كافية للخفق. ملاحظة: الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق هما نفس الشيء ويمكن استخدامهما بالتبادل!

  • هل تبحث عن بديل نباتي؟ حاول صنع كريمة جوز الهند المخفوقة!

الخطوة 4: لا تضف السكر في وقت قريب جدًا (أو متأخر جدًا)

أضيفي السكر عندما تصبح الكريمة سميكة ، ولكن لا يزال من الممكن استخدام ملعقة - قبل مرحلة الذروة اللينة. إذا أضفته في وقت مبكر جدًا ، فلن يجلد أيضًا. إذا قمت بإضافته بعد فوات الأوان ، فلن تذوب حبيبات السكر أيضًا.

أحب استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر الحبيبي لسببين:

  • أولاً ، تذوب الجزيئات الصغيرة بشكل أسرع في الكريم.
  • ثانيًا ، يساعد نشا الذرة في مسحوق السكر على استقرار الكريمة المخفوقة ، مما يسمح لها بالحفاظ على شكلها لفترة أطول وتقليل البكاء.

الخطوة 5: راقب جلدك

تتحول الكريمة المخفوقة من القمم الناعمة إلى القمم المتماسكة إلى الزبدة في غمضة عين. لهذا السبب ، عادةً ما أخفق الكريم باليد أو أستخدم خلاطًا يدويًا. لا أستخدم أبدًا خلاطًا قائمًا لصنع الكريمة المخفوقة لأنه من السهل تشتيت انتباهي والابتعاد عن الخلاط (وهو ما فعلته) ثم انتهى بي المطاف بالزبدة.

القاعدة الأساسية هنا هي البقاء في مكان قريب ومراقبة التغييرات. بمجرد أن يتم جلد الكريمة المخفوقة بشكل مفرط ، لن يكون هناك حفظ لها. سيبدو جافًا ومتفتتًا وغير فاتح للشهية. أنا شخصياً أفضل الكريمة المخفوقة السائبة والمتساقطة في معظم الأوقات ، لذلك أتوقف عمومًا عند مرحلة الذروة اللينة ، لكن يمكنك جعل الكريمة المخفوقة ناعمة أو صلبة كما تريد.

الخطوة 6: نكهة الكريمة المخفوقة في النهاية

أضف الخلاصة أو النكهة خلال الدقيقة الأخيرة من الخفق - إذا أضفته في وقت مبكر جدًا ، فسيؤدي ذلك إلى تفريغ الكريما المخفوقة قليلاً.

طرق كريم المخفوق بالنكهة

يمكنك نكهة الكريمة المخفوقة مع أي شيء تقريبًا. أضف التوابل مثل القرفة أو توابل فطيرة اليقطين. اصنع نسخة مكبرة مع ركلة من الروم أو الويسكي ، وقم بطيها في هريس اليقطين لمنحها اللون والنكهة والقوام. يمكنك أيضًا تسخين الكريمة برفق على الموقد بالأعشاب والتوابل لإضفاء النكهة عليها ، ثم تبريدها في الثلاجة قبل الخفق.

ما هي مدة بقاء الكريم المخفوق؟

يمكن صنع الكريمة المخفوقة وحفظها لمدة يوم أو يومين في الثلاجة. سيقل حجمه بمرور الوقت ، ولكن يمكنك فقط جلده مرة أخرى. لا داعى للقلق.

كريمة مخفوقة قاسية.

كيفية الحفاظ على كريم المخفوق من "الذوبان"

إذا كان الجو حارًا حقًا في الخارج أو إذا كنت تريد أن تغسله بالغليون ، فأنت بحاجة إلى أن تكون الكريمة المخفوقة قوية وطويلة الأمد في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة عامل استقرار. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة الجيلاتين السائل أو الجبن الكريمي أو جبن الماسكاربوني إلى الكريمة الثقيلة بعد أن يتم خفقها إلى قمم ناعمة وإضافة السكر.

  • في حالة استخدام الجيلاتين ، استخدم نسبة 1: 3 من الجيلاتين المحبب إلى الماء. ضع ملعقة صغيرة من حبيبات الجيلاتين في وعاء صغير. أضف 3 ملاعق صغيرة من الماء. يحرك المزيج ويوضع في الميكروويف في 5 ثوان مع التحريك في كل مرة حتى يذوب الجيلاتين. دعه يبرد ، لكن لا يضبط. يُخفق 1 كوب من الكريمة الثقيلة حتى يصبح القوام ناعمًا ، ثم يُضاف السكر ويستمر في الخفق ثم يُبطئ يُسكب الجيلاتين.
  • في حالة استخدام الجبن الكريمي أو الماسكاربونياستبدل الجيلاتين بنصف كوب من الجبن.

على الكريمة المخفوقة. حان الوقت لصنع الزبدة.

ماذا تفعل إذا قمت بخلط الكريم الخاص بك

إذا قمت بجلدها أكثر من اللازم ، يمكنك التراجع عن ما فعلته - لكن لا تتخلص منه! استمر في الخفق حتى تنفصل المواد الصلبة. سوف ينتهي بك الأمر مع اللبن والزبدة. انقل الزبدة إلى وعاء زجاجي واحفظها في الثلاجة لمدة أسبوع. يمكنك استخدامه تمامًا كما تستخدم أي زبدة أو لبن.

الوصفات التي يمكن أن تستخدم كريم المخفوق!

  • فطيرة كريمة الشوكولاتة سهلة
  • بافلوفا شوكولاتة مع الكريمة المخفوقة والتوت
  • فطيرة كريمة جوز الهند والموز
  • تشيز كيك اليقطين في قدر الضغط
  • فطيرة كريمة الشوكولاتة بالنعناع


شاهد الفيديو: كريمة الخفق. أميرة شنب (شهر اكتوبر 2021).