وصفات غير عادية

كيفية طهي الأرز على الموقد

كيفية طهي الأرز على الموقد

عندما يتعلق الأمر بالأرز ، هناك نوعان من الأسر: أحدهما يوجد به دائمًا قدر من الأرز الساخن ، والآخر يوجد به الأرز ، أحيانًا.

إذا كنت تقرأ هذا ، فأعتقد أن أسرتك هي الأخيرة. ونحن هنا للمساعدة! لا يوجد سحر عندما يتعلق الأمر بطهي الأرز الأبيض. فقط بعض التلميحات المفيدة.

تمنحك هذه الوصفة السبق الصحفي الكامل حول كيفية طهي الأرز الأبيض طويل الحبة ، ذلك المخزن الرائع. على محمل الجد ، كل ما تريد معرفته موجود في هذا المنشور ، مثل مجموعة صنع الأرز حيث تقدم الأرز والماء.

جاهز؟ دعونا نطبخ الأرز معًا!

ما هو الأرز الأبيض؟

هذا سؤال عملي وليس وجودي. وفقًا لجمعية الأرز التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها ، من المحتمل أن يكون هناك 40000 نوع من الأرز المزروع. "الأرز الأبيض" مصطلح عام.

لتبسيط الأمر ، تمت إزالة بدن الأرز الأبيض البني ، مما أدى إلى تعريض النواة البيضاء.

هناك ثلاث فئات أساسية من الأرز الأبيض:

  • طويل الحبة: رقيق ، ذو نواة طويلة ، عادي مطبوخ عادة ليكون طبق جانبي.
  • متوسطة الحبيبات: نشوية وقابلة للتشبث ببعضها البعض. ومن الأمثلة على ذلك أرز أربوريو المستخدم في الريزوتو.
  • حبة قصيرة: ممتلئ الجسم وغالبًا ما يكون لزجًا ؛ أرز السوشي مثال

هل تحتاج إلى شطف الأرز؟

يمكن أن يؤدي شطف الأرز الجاف قبل الطهي إلى الحصول على أرز مطبوخ رقيق بحبوب أكثر تميزًا. هذا لأنه يشطف بعض النشا الزائد الذي يجعل حبات الأرز ترغب في الالتصاق ببعضها البعض.

لقد طهيت أرزًا أبيض طويل الحبة عاديًا مع وبدون شطفه ، ولا يمكنني معرفة الكثير من الفرق. لا يستغرق الأمر سوى دقيقة إضافية لشطفه ، لكن الحقيقة تُقال ، أحيانًا أكون كسولًا جدًا لأجاهد نفسي لتلك الستين ثانية الإضافية.

لكن! انتبه هنا -إذا شطفت الأرز قبل طهيه ، فمن الجيد تقليل السائل الذي تضيفه. يحتوي الأرز الأبيض طويل الحبة على نسبة طهي كلاسيكية من جزء واحد من الأرز الجاف إلى جزأين من الماء. لكن إذا شطفته أولاً ، يجب أن تقلل السائل إلى 1-3 / 4 أكواب. هذا يمنع الأرز المطبوخ من أن يكون لزجًا جدًا.

ابدأ أرزك أولاً

أرز أبيض مطبوخ بالكامل ، يوضع على نار منخفضة أو مغلق مع غطاء على القدر ، يمكن أن يبقى على الموقد لفترة جيدة دون أن يفقد أي جودة (في الواقع ، الطهي على البخار لفترة طويلة يجعله أفضل) ، لذلك من الذكاء الحصول عليه الذهاب قبل البدء في تحضير أجزاء أخرى من وجبتك.

راقب أرزك أثناء قيامك بمهام الطهي الأخرى ، وبحلول الوقت الذي يصبح فيه باقي طعامك جاهزًا ، سيكون أرزك أيضًا.

اختر القدر المناسب

لطهي 1 إلى 2 كوب من الأرز الجاف ، يكون حجم القدر 2 لتر هو الحجم المناسب تمامًا. كبير جدًا وقد لا يُبخّر الأرز جيدًا. صغير جدًا وسيغلي ويتسبب في حدوث فوضى لزجة. و تريد غطاءًا يناسبك جيدًا ولا تدع أطنانًا من البخار تهرب.

هذا الشيء الغطاء ليس صفقة صغيرة. كنت أعاني من مشاكل مع الأرز لسنوات - لقد احترق ؛ كان صعبًا جدًا لم يكن رقيقًا. تبين أن المشكلة كانت قدرتي! لقد كان من متجر التوفير ، والغطاء لا يتطابق مع القدر ، لذلك لم يحتفظ بالبخار بالداخل. بمجرد أن حصلت على قدر جديد بغطاء محكم ، انتهت مشاكل الأرز لدي.

احتفظ بغطاء عليه

حاول ألا تفتح الغطاء مليون مرة أثناء طهي الأرز. مرة أخرى ، إنه شيء لمنع الهروب من البخار. يمكنك أن تأخذ بعض النظرات الخاطفة ، ولكن بمجرد أن تعتاد على ذلك ، لن تكون النظرة الخاطفة ضرورية.

ما هي درجة الحرارة المناسبة لطهي الأرز؟

ابدئي الأرز على نار هادئة حتى يغلي على نار متوسطة عالية مع تغطية الغطاء. عندما تسمع صوت هسهسة القدر أو ارتعاش الغطاء ، قم على الفور بخفض درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أو منخفضة بقدر ما يمكنك الحصول عليها مع استمرار غليان السائل. لماذا ا؟ رايس يحبها لطيفة وسهلة.

تضمن الحرارة المنخفضة حبوبًا طرية ومطهية بشكل متساوٍ. ولا يشجع السائل على الغليان وإحداث الفوضى.

يختلف كل موقد عن الآخر ، وقد يتطلب الأمر القليل من العبث للوصول إلى حرارة الموقد اللطيفة واللطيفة المثالية على موقدك.

كيف أعرف متى يتم طهي الأرز؟

بعد أن يصل الأرز إلى درجة الغليان الأولى ، اخفضي الحرارة واضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق.

عندما يرن العداد ، ارفع الغطاء وتحقق من النضج. تشير ثقوب البخار المنتشرة عبر سطح الأرز المطبوخ إلى أنه قد نضج تمامًا. ابحث عن الثقوب!

الأرز هو الأفضل بعد الراحة

الصبر يجعل الأرز رقيقًا. مثلك تمامًا ، لا يحب أن يستعجل!

الفرق بين الأرز الجيد والأرز المطبوخ بإتقان هو تركها لمدة 10 دقائق والبخار بشكل سلبيبعدانتهى الغليان. هذا شيء يتجاهل 95٪ من تعليمات الحزمة إخبارك به ، لكنه مهم حقًا.

فكر في هذه الدقائق العشر كجزء من وقت الطهي. الآن أنت تعرف السر الكبير!

استكشاف الأخطاء وإصلاحها الأرز

  • أرز مائي: هناك الكثير من السوائل. قم بتصفية السائل الزائد ، وأعد الأرز إلى القدر ، واتركه على أقل حرارة لمدة 10 دقائق مع الغطاء (إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا) أو الغطاء (إذا كان على الجانب الطري).
  • أرز موشي: تم طهي الأرز مع إضافة الكثير من السوائل أو طهيه لفترة طويلة. ربما كلاهما. لا يمكنك إزالة الهريسة من الأرز. فقط تخيل أنه من المفترض أن تكون على هذا النحو ومعرفة ما إذا كان أحد يلاحظ ذلك.
  • أرز مقرمش أو جاف: لم يكن هناك سائل كافٍ ، أو لم يطهى لفترة كافية. هل تركته يبخّر بشكل سلبي لمدة 10 دقائق بعد إطفاء الحرارة؟ في كثير من الأحيان ، هذه الراحة النهائية ستصلح كل شيء. إذا كان لا يزال مقرمشًا جدًا ، أضف القليل من السائل واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم طه لمدة 5 دقائق.
  • أرز محروق: كانت الحرارة مرتفعة للغاية ، أو لم يكن هناك سائل كافٍ ، أو كلاهما. من المفترض أن الأرز الموجود في قاع الإناء هو الوحيد الذي يتم حرقه. إذا كان الأرز المتبقي صالحًا للأكل ، فقم بإزالته دون إزعاج الأرز المحروق. ثم املأ الوعاء بالماء واتركه ينقع لفترة حتى تتمكن من فرك الأرز المحترق والتخلص منه.

أفكار لتقسيم الأرز

لا أضيف الملح إلى أرز لأنني عادة أقدمه مع شيء بذيء ، مثل الكاري أو القلي السريع ، وهذا ما سيتبل الأرز. ولكن إذا كنت تقدم الأرز العادي ، فقد ترغب في إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الأرز الجاف.

إذا كان الأرز الأبيض باهظًا جدًا بالنسبة لك ، فقم بزيادة النكهة بإحدى التقنيات التالية:

  • نحمص الأرز في ملعقة صغيرة من الدهون اللذيذة - الزبدة أو زيت الزيتون أو زيت السمسم - قبل إضافة السائل.
  • قبل الطهي ، أضف بضعة أغصان من الزعتر الطازج أو ورق الغار المجفف.
  • استخدم مرق الخضار أو الدجاج بدلاً من الماء.
  • استخدم حليب جوز الهند للحصول على نصف كمية السائل.
  • للحصول على نكهة هندية ، أضف حبتين من الهال الأخضر وعود صغير من القرفة قبل الطهي.

حقائق سريعة عن الأرز الأبيض

هل الأرز خال من الغلوتين؟

نعم إنه كذلك!

هل يمكن أن يفسد الأرز الأبيض الجاف (غير المطبوخ)؟

يتمتع الأرز الأبيض الجاف بعمر افتراضي طويل ، ولكنه قد يصبح قديمًا ، اعتمادًا على ظروف التخزين (الرطوبة والحرارة ، على سبيل المثال ، ستقلل من مدة صلاحيته). وفقًا لاتحاد الأرز بالولايات المتحدة الأمريكية ، يمكن تخزين الأرز الأبيض الجاف "إلى أجل غير مسمى تقريبًا" ؛ أعطت دراسة استقصائية لمواقع التأهب للكوارث نطاقات من 4 إلى 7 سنوات.

ما أخذنا؟ شمها. إذا كان للأرز رائحة كريهة ، قلبه.

ماذا عن الأرز البني؟ هل الطهي مختلف؟

يستغرق الأرز البني وقتًا أطول في الطهي ويتطلب المزيد من السوائل. للحصول على السبق الصحفي الكامل ، بالإضافة إلى الوصفة ، انظر هنا.

هل يمكنني الضغط على طهي الأرز؟

تتحدى! العملية سهلة ، لكنها مختلفة قليلاً. نقول لك كيف هنا.

ما هي المدة التي سيبقى فيها الأرز المطبوخ المتبقي جيدًا في الثلاجة؟

أسبوع أو أقل. مرة أخرى ، استخدم أنفك - إذا كانت رائحته كريهة ، فقلّبها. لمنع حبات الأرز المطبوخة من التحول إلى حبيبات صلبة ، احتفظ بها في وعاء محكم الغلق.

هل يمكنني تجميد الأرز الأبيض المطبوخ؟

نعم تستطيع! تأكد من تبريد الأرز تمامًا قبل تعبئته في أكياس تخزين الفريزر بسحاب. اضغط على أي هواء إضافي ، وقم بتسميته وتاريخه ، وقم بتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر. من الأفضل إذابة الثلج منه طوال الليل في الثلاجة. بحاجة الى مزيد من التفاصيل؟ قرأت هنا.

إذا كنت تعاني من خسارة كاملة وخائفة من طهي الأرز ، لأنك تعرضت للعديد من الكوارث:

حسنا. إنه مجرد أرز. ما زلت شخصًا جيدًا. طريقتنا أدناه قابلة للتنفيذ بشكل وشيك ، ولكن إذا كنت غير متأكد من نفسك حقًا ، يمكنك تجربة طريقة غليان المعكرونة هذه.

المزيد من وصفات الأرز الرائعة

  • بودنغ الأرز
  • الأرز الأسبانية
  • أرز على الطريقة الهندية
  • أرز أخضر مكسيكي
  • أرز بالفاصوليا وجوز الهند
  • Arroz con Tocino


شاهد الفيديو: مطبخ أم أسيل: أسهل و أطيب طريقة لتحضير الأرز في الفرن لا تفوتكم (شهر اكتوبر 2021).