وصفات تقليدية

أرز على الطريقة الهندية

أرز على الطريقة الهندية

أرز بسمتي عطري مطبوخ مع البصل بنكهة القرنفل والقرفة والهيل والكمون وبذور الخردل والفلفل الحار والكركم.

ائتمان التصوير: إليز باور

نعمة وجود مخزن جيد التجهيز هو أن هناك العديد من الأطباق المتاحة لك في لحظة!

هناك عدد قليل من المكونات في هذا الأرز ذو النمط الهندي الكلاسيكي والتي قد لا تكون متوفرة في دولابك ، لكنني أقترح أنها ستكون إضافات ممتازة إذا لم تكن لديك بالفعل.

حبات الهال باهظة الثمن ، لكنها تدوم إلى حد كبير إلى الأبد. سوف يصبح الهيل المطحون مسطحًا بعد عام أو نحو ذلك ، لكن يبدو أن بذور الهيل تبقى لسنوات داخل القرون.

بذور الخردل صغيرة ، لكنها تحتوي على الكثير من الثمار. لدي صديق هندي اعتاد إعداد العشاء لي عندما كنت أعيش في سان فرانسيسكو ؛ غالبًا ما كان يرمي بعض بذور الخردل في كل ما كان يصنعه ليعطيها دفعة. (جرب إضافة بعض إلى العدس.)

معظمنا لديه كمون مطحون ، ولكن كما هو الحال مع التوابل المطحونة الأخرى ، فإن الكمون المطحون سيصبح مسطحًا. البذور الكاملة تدوم لفترة أطول. إلى جانب ذلك ، يكون الكمون أفضل عندما يتم تحميص البذور أولاً.

الكركم هو ما يعطي هذا الأرز لونه الأصفر النابض بالحياة. لا يحتوي الكركم على الكثير من الفوائد الصحية فحسب ، بل إنه المكون الأساسي في مسحوق الكاري الأصفر.

الآن ، عن الأرز. من فضلك افعلها. كان هذا الأرز واحدًا من تلك التجليات الغذائية OMG بالنسبة لي. كما هو الحال في ، "هذا سهل جدًا وجيد جدًا ، لماذا لم أجعله طوال حياتي؟" بجدية!

لقد صنعنا هذا لطبق دجاج قادم ونشكر الله أننا صنعنا دفعة كبيرة. تختلف طريقة صنع الأرز قليلاً عن طريقة صنع الأرز عادةً.

في هذه الوصفة ، تقوم بغلي الأرز في ماء أكثر مما يستطيع الأرز امتصاصه ، ثم تصفيته من الماء عندما ينضج.

يُسلق الأرز بعود القرفة والهيل والقرنفل ، حتى يمتص تلك النكهات أثناء الطهي. ثم يتم تقليبها مع البهارات والبصل المقلية.

وصفة الأرز على الطريقة الهندية

إذا لم يكن لديك حبات هيل كاملة أو عصا قرفة ، أضف قليلًا من الهال المطحون والقرفة المطحونة مع الكمون في الخطوة 4.

مكونات

  • 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
  • 8 أكواب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 فصوص
  • 2 حبات هيل (أخضر)
  • قطعة قرفة بحجم 2 إنش
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أو سمن إذا كان لديك)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الداكنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم

طريقة

1 اشطف الأرز وانقعه: ضع الأرز في مصفاة وقم بتشغيل الماء البارد خلاله لشطفه حتى يصبح الماء صافيًا. ينقع الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. تصرف.

2 أرز مسلوق بالقرنفل والهيل والقرفة: احضر 8 أكواب من الماء والملح ليغلي في قدر كبير. يضاف الأرز ويقلب. يُضاف القرنفل والهيل والقرفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق.

لاحظ أنه لن يتم امتصاص كل الماء!

بعد 8 دقائق ، تذوق الأرز ، واختبره إذا كان قد نضج حسب ذوقك. يمكن أن يستغرق الأرز وقتًا أطول أو أقل للطهي بناءً على عمره. إذا كان لا يزال صلبًا جدًا ، اطهيه لبضع دقائق.

3 صفي الأرز واشطفه بالماء البارد وإزالة التوابل: عندما ينضج الأرز حسب رغبتك ، صفي الأرز في مصفاة واشطفه بالماء البارد لإيقاف الطهي.

انزع القرنفل والهيل والقرفة وتخلص منها. ضعي الأرز جانبًا حتى يصفى.

4 سوتيه بذور الخردل والكمون ورقائق الفلفل الحار ثم البصل: في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب الأرز ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضف بذور الخردل والكمون ورقائق الفلفل الحار.

اطبخي حتى تبدأ بذور الخردل في الظهور ، ثم أضيفي البصل المفروم. يُطهى حتى يبدأ البصل في التحمير ، حوالي 5-7 دقائق.

5 نضيف الثوم ثم الأرز والكركم: يضاف الثوم ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. نضيف الارز ونخلط جيدا. يرش الكركم فوق الأرز ويخلط جيدا. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: عمل الارز الهندي بتاع المشويات طعم وريحه وجماال تحفففه (شهر اكتوبر 2021).