وصفات تقليدية

سلطة فواكه مع صوص كراميل وصوص شوكولاتة

سلطة فواكه مع صوص كراميل وصوص شوكولاتة

نقطع المكعبات التالية: الكمثرى والأناناس والنكتارين ، ونقطع الخوخ والخوخ على طول ونضعهم جميعًا في وعاء.

سخني الحليب بشكل منفصل مع قطع الكراميل إلى قطع صغيرة. عندما يذوب الكراميل ، أضيفي الحليب المكثف واتركيه ليبرد. عندما يبرد ، أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها بعناية. يُسكب فوق سلطة الفاكهة ويُترك في الثلاجة لبضع دقائق حتى تصبح طبقة الشوكولاتة جاهزة.

ضعي 20 مل من الكريمة السائلة مع مربعات الشوكولاتة على نار خفيفة واخلطيها ببطء حتى تذوب وتتشكل صلصة سميكة ، ثم تترك لتبرد.

نرفع الوعاء بسلطة الفواكة وصلصة الكراميل ونزينها بصلصة الشوكولاتة ، ويمكنك تحضير السلطة في الوعاء ثم تقسيمها إلى أكواب حسب عدد الأشخاص وبالطبع المظهر المرغوب.


فتوش & # 8211 سلطة لبنانية بالخضار وصلصة الرمان

كنت أخبرك الآن ما يقرب من عشرة أيام ، حيث شاركت في مشروع & # 8220Dulce Romania & # 8221 ، الذي أنشأته Mihaela واستضافته أنتونينا وحلاوة الطهي هذا الشهر. من بين المكونين اللذين يمثلان موضوع شهر يونيو ، النعناع والكرز ، يبدو الأول أكثر إغراءً. ليس لأنني لا أحب الكرز ، ولكن لأن النعناع نبات أستخدمه كثيرًا في أطباقي. مثل كثيرين آخرين ، لطالما اعتبرت النعناع مجرد نبات طبي ، جيد فقط لصنع الشاي: يضاف إلى أطباق لحم الضأن ، ولكن أيضًا إلى المقبلات والسلطات والصلصات والهلام ، ويستخدم النعناع في العديد من المطابخ ، سواء كانت طازجة أو مجففة .

دون الإصرار على الخصائص العلاجية للنبات ، أقترح سلطة لذيذة معطرة بالنعناع أو الإزما: فتوش.

هي سلطة مشهورة جدا في لبنان وسوريا والأردن ، مع قطع عود مخبوزة أو مقلية ، مع العديد من الخضار وفاكهة الخل (السماق). تُستخدم ثمار الخل المجففة والمطحونة في بلاد الشام لتتبيل اللحوم ، ولكن أيضًا لإضفاء طعم لاذع للأرز والسلطات. معنا يمكنك أن تجد السماق في المتاجر العربية. بالعودة إلى الفتوش ، أضع الخس والبصل الأخضر والطماطم والخيار والفجل والفلفل ، ولكن يمكنك أيضًا وضع الملفوف الأحمر والجزر و / أو البصل الأحمر. ولإكمال الطعم يمكنك إضافة القليل من شراب الرمان الحلو والحامض واللذيذ. يمكن أن تؤكل السلطة على هذا النحو بمفردها ، ولكن أيضًا كزينة لبعض الأسياخ.

المكونات:
& # 8211 بيتا 1 جهاز كمبيوتر. (100 جرام)
& # 8211 طماطم 2 قطعة. كبير (350 جم)
& # 8211 الثوم 2 جرو
& # 8211 خس 1 قطعة. (200 جرام)
& # 8211 رابط بصل أخضر 1 (125 جم)
& # 8211 خيار 3 قطع. صغير (200 جم)
& # 8211 التقاط 4-5 قطع. (125 جرام)
& # 8211 فلفل أحمر 1 قطعة. (150 جرام)
& # 8211 ليمون 1 قطعة.
& # 8211 عصير رمان 2 ملعقة كبيرة
& # 8211 سماق 1 ملعقة كبيرة
& # 8211 نعناع طازج 5-6 خيوط
& # 8211 رابط 1/2 بقدونس أخضر
& # 8211 زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
& # 8211 ساري

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. اقطع الصمغ إلى شرائح وضعه في صينية مبطن بورق الخبز. رشي الصمغ بقليل من زيت الزيتون وضعي الصينية في الفرن. اتركيه لمدة 5-10 دقائق ، حتى تصبح قطع الصمغ مقرمشة وبنية قليلاً. احرص على عدم إغفالهم لأنهم من نقطة معينة فصاعدًا & # 8220brush & # 8221 بسرعة كبيرة! في وعاء ، اخلطي زيت الزيتون مع الثوم المهروس ورشة ملح وعصير نصف ليمونة والسماق. تجانس.

نقطع الخيار والفلفل إلى مكعبات والفجل إلى شرائح. نضعها في وعاء ونضيف البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح) والطماطم (مقطعة إلى قطع). إذا كنت لا تنوي تقديم السلطة على الفور ، يمكنك التوقف عند هذه المرحلة والاحتفاظ بالخضروات في الثلاجة. عندما ترغبين في تقديم الفتوش ، أضيفي الخس والصلصة بزيت الزيتون والسماق وشراب الرمان على التوالي. تخلط بلطف وتضاف ، إذا لزم الأمر ، القليل من شراب الرمان.

يُضاف خبز البيتا المحمر ، المقطّع إلى قطع ، والخضار (النعناع والبقدونس) المفروم جيدًا. قدم السلطة على الفور.


لماذا العصائر صحية؟

وفقًا لـ Veg Kitchen ، تعتبر العصائر أكثر صحة من عصائر الفاكهة والخضروات الطبيعية لأنها تحتوي على ألياف إضافية. العصائر لا تحتوي على ألياف لأنه تمت إزالة اللب.

الأهم من ذلك ، العصائر هي طريقة لذيذة لتناول الخضار. فكر في اللفت ، على سبيل المثال. إنها خضروات صحية للغاية ، لكن هل يأكلها أي شخص فارغًا ، بدون أي شيء؟ أو هل تعتقد أنك ستجد عصير كالي لذيذ المذاق في سوبر ماركت؟

تعتبر العصائر أيضًا مثالية لأنها متعددة الاستخدامات. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، ضع الماتشا واللفت. إذا كنت ترغب في إزالة السموم ، اختر عصيرًا يحتوي على الكركم.

سأخبرك المزيد عن فوائد المكونات في العصائر خلال هذه المقالة. لكن الآن أود أن أعرض عليكم بعض فوائد العصائر حتى تفهم لماذا يجب أن نستهلكها أكثر.

فوائد العصائر

  • فهي غنية بالفيتامينات والألياف. هذا يجعلها مثالية لاستبدال الوجبات وزيادة تناول الطاقة.
  • العصائر سهلة التحضير. منها رخيصة الثمن أيضا.
  • إنها مثالية لفقدان الوزن. لديهم عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية!
  • الأطفال يحبونهم. حاول أن تخبر أطفالك أن يأكلوا خضرواتهم. ثم جرب عصير ملون. أعتقد أننا نعرف بالفعل ما ستكون الإجابات.

الآن بعد أن عرفنا سبب حاجتنا إلى تضمينها في وجباتنا الغذائية اليومية ، أريد أن أوضح لك كيفية صنع 4 من أفضل وصفات العصائر.


مرنغ مع شوكولاتة وصوص كراميل

المرينغ مع الشوكولاتة وصلصة الكراميل لذيذة ورقيقة وذات مظهر رائع. إنها مثالية لوجبات الأعياد. تقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الكراميل. يمكنك أيضًا تقديمها مع التوت.

مكونات المرنغ بالشوكولاتة وصوص الكراميل

طريقة تحضير المرينغ بالشوكولاتة وصوص الكراميل

سخني الفرن إلى 150 درجة. ورق حائط صينية بورق الخبز.

باستخدام الخلاط ، اخلطي بياض البيض مع القليل من الملح حتى تحصلي على رغوة. أضيفي السكر ، ملعقة كبيرة في كل مرة واخلطي جيدًا حتى تحصلي على مرنغ سميك. يضاف الكاكاو والخل والنشا وملعقة صغيرة من الفانيليا ويخلط جيدا.

بملعقة أو روح تشكل المرنغ على الصينية. ضعي المقلاة في الفرن على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخلطي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا. غطيها واتركها تبرد. في قدر على نار عالية ، اخلطي السكر البني مع الكريمة المخفوقة والفانيليا والزبدة. اتركه على النار حتى تذوب الوحدة وتحصل على الكراميل.

طريقة تقديم المرينغ بالشوكولاتة وصوص الكراميل

يتم تقديم حلوى المرينغ بالشوكولاتة مع الكريمة الباردة وصلصة الكراميل.


وصفة صلصة الحساء خطوة بخطوة

وصفة صلصة الحساء خطوة بخطوة. كيف تصنع صلصة ستيك في المقلاة ، في الفرن ، كما في المطعم؟ صلصة مخملية ذات مذاق غني تتناسب بشكل مثالي مع الستيك. إنه مصنوع من الصلصة على شريحة لحم الخنزير مع الكثير من البصل والثوم والجزر ، مع أعشاب لذيذة.

هذه الوصفة صلصة ستيك (مثل في مطعم) الأمر بسيط لأن لدينا المكونات جاهزة بالفعل. من المهم استخدام الخضار عند عمل شرائح اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر أو الدجاج) بحيث تطهى في العصائر التي يتركها اللحم. يوجد في الدرج سرير من الخضار ، لأضع اللحم عليه ، وأنا لا أمزح على الإطلاق ، لكني أرى أن العالم يستخدمه بشكل مكثف. قم بتغليف قاع الصينية بشرائح الجزر وأرباع البصل وفصوص الثوم وشرائح الفلفل (اختياريًا) وضع قطعة اللحم المتبل جيدًا فوقها.

لقد صنعت هذه الصلصة بجوار ساق لحم خنزير مخنوقة على الدرج & # 8211 وصفة هنا.

العديد من وصفات شرائح اللحم المشوي الرومانية تجد هنا (لحم بقر ، لحم خنزير ، دجاج ، عسل ، جرذ ، أرانب ، إلخ).

لذلك ، بالإضافة إلى خضروات شرائح اللحم ، نحتاج أيضًا إلى بعض الزبدة وقليل من الكونياك أو البراندي أو نبيذ ليكيور الحلو مثل Lacrima lui Ovidiu و Porto و Marsala ، إلخ.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8-10 حصص من صلصة اللحم.


طريقة التحضير

تحضير صينية كيك مستديرة ذات قاع قابل للإزالة (& Oslash = 22 سم) وتغطيتها بورق تغليف.

نطحن البسكويت جيداً (مع الخلاط) ونذوب الزبدة في الميكروويف لمدة نصف دقيقة ، ثم نضيف الزبدة المبردة فوق البسكويت.

اخلطي البسكويت مع الزبدة المذابة ، أضيفي النوتيلا ، اخلطي التكوين جيدًا ، ثم ضعيها بالتساوي على الصينية ، مع الضغط على الجزء العلوي جيدًا في قاع الصينية بملعقة.

بمجرد أن يصبح الجزء العلوي جاهزًا ، اتركه باردًا في الثلاجة حتى ننتهي من الكريمة.

ضعي الجيلاتين لينقع وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ثم قم بتسييله عن طريق إدخال البرطمان بالجيلاتين في وعاء به ماء ساخن.

بمساعدة الخلاط ، اخفقي جبنة ماسكاربوني مع جبنة الكريمة والسكر البودرة حتى تصبح رغوية ويتضاعف حجمها.

اخفقي الكريمة المخفوقة بشكل منفصل للحصول على الكريمة المخفوقة واحصل على الكريمة المخفوقة.

اخلطي الجبن الكريمي مع الكريمة ، أضيفي بذور الفانيليا (أو خلاصة الفانيليا) ، والجيلاتين السائل واخلطي الكريمة بملعقة.

ضعي السكر والثلج في وعاء (حجم صغير) على نار خفيفة واتركيها حتى يذوب السكر ويتكرمل بشكل جيد (احرصي على عدم الاحتراق!) أضيفي الماء وعصير الليمون والكريمة السائلة فوق السكر المذاب. للإصابة!) ، قم بتجانس الصلصة واحتفظ بها على النار لحوالي. 5 دقائق قبل أن يبدأ الارتباط. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.

صب نصف الكريمة فوق سطح العمل المبرد والمثلج ، وقم بتسويته وتوزيعه بالتساوي قدر الإمكان في التوت. (إذا كان لديك فاكهة مجمدة ، كما فعلت ، فمن الأفضل تركها في غربال لمدة 15-20 دقيقة قبل وضعها على الكريم).

يُسكب باقي الكريم ، ويُستوى ويُترك في الثلاجة لحوالي. 4-6 ساعات حتى يتماسك الكريم.

بعد أن تصلب كعكة الجبن ، أخرجيها على طبق وقبل التقديم ، اسكبي عليها صلصة الكراميل (الباردة) وزيّنيها بالفواكه الحمراء (تناولت بعض الكشمش وحاولت صنع بعض أشكال السكر). ars).


طريقة تحضير صلصة الكراميل بالملح وصفة بسيطة جدا

بدأنا بإذابة السكر الناعم وكراميله ، ووضعنا في مقلاة ذات جدران سميكة (ضرورية لتوزيع الحرارة بشكل موحد) وأعلى (لأنه سيحدث ثورة صغيرة & # 8222 & # 8221 دوامة عند وضع الكريمة المخفوقة & # 8211 سيؤدي إلى تضخم التكوين). لم أضع (ولا أضع) قطرة ماء عندما كرملت السكر. وضعت المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة وانتظرت أن يذوب السكر وتظهر عليه علامات التلوين. لم أخلط مع أي شيء ، لقد هزت المقلاة برفق لإذابة كل بلورات السكر. قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 15 دقيقة.

عندما وصل السكر إلى لون الكونياك المحمر (ليس أغمق لأنه يصبح مرًا) أضفت 100 غرام من الزبدة (حوالي نصف كيس) وخلطتها جيدًا.

الآن أضفت بلورات الملح التي سحقتها بالمطحنة & # 8211 لم أضع الحجارة التي تراها في الصورة. أضع المقلاة مرة أخرى على نار منخفضة.

في قدر آخر ، قمت بتسخين الكريمة المخفوقة حتى اقتربت من الغليان. يكفي أن تكون ساخنًا. سكبتها فوق الكراميل بالزبدة. كن حذرًا جدًا لأن التركيبة تبدأ في الانتفاخ وتحصل على مظهر رغوي وجيد التهوية.

يغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى وتكون قد انتهيت. ابتعد عن النار. سيعود إلى الحجم الطبيعي بمجرد إطلاقه.

تركت المقلاة تبرد على الموقد. عندما وصلت الصلصة إلى درجة حرارة مناسبة (دافئة وليست ساخنة) صبتها في وعاء زجاجي سميك واتركتها تبرد تمامًا. بعد ذلك فقط أغلقته بالغطاء ووضعته في الثلاجة. عندما يكون الجو دافئًا ، يكون له مظهر شفاف ، مع فقاعات هواء صغيرة ترتفع إلى السطح.

قدمي صلصة الكراميل بالملح

بعد التبريد في الثلاجة يصبح معتم وكثيف ودسم. للموت من أجل!

بمساعدة فرشاة قمت بترتيب اللوحة التي قدمت عليها شريحة عصير التفاح المضغوط (الوصفة هنا) مع بسكويت الأماريتي والآيس كريم.


كعكة الشوكولاتة بصوص الكراميل

يعتمد المطبخ النباتي الخام على فلسفة غذائية وروحية.
بعيدًا عن احتوائه على السلطات المملة فقط ، فإن المأكولات النيئة تتكون من أطباق دسمة أو جافة ، وكلها لذيذة بفضل الخلطات الذكية من الفاكهة والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب.
المبدأ الأساسي لهذا المطبخ هو درجة حرارة الطهي التي يجب ألا تتجاوز 48 درجة مئوية ، وذلك للحفاظ على العناصر الغذائية للمكونات المستخدمة ، مثل: الفيتامينات ، المعادن ، الإنزيمات (التي يدمرها الطهي في درجات حرارة عالية).

يمكن استخدام قاعدة دقيق اللوز لجميع أنواع الحلويات النباتية النيئة الأخرى: الحانات ، الكعك ، البسكويت ، الفطائر. يمكن صنع هذه القاعدة بالكامل من اللوز أو المكسرات البرازيلية ، وجوز المكاديميا ، والجوز البقان ، والبندق ، والفستق ، بالإضافة إلى توليفات منها ، حسب التفضيل.

في هذه الوصفة ، قمنا بخلط اللوز المقشر الخام مع اللوز المقشر الخام.

نغسل اللوز ونصفِّيه وننقعه لمدة 4 ساعات في 300 مل من الماء. بعد نقعها ، ضعي اللوز مع الماء الذي نقعوا فيه في الخلاط وأضيفي 300 مل أخرى. من الماء. وطحن بالخلاط. صفي الحليب الناتج من خلال شاش أو مصفاة (ينتج عنه 400 مل من حليب اللوز ، والذي سنستمر في استخدامه في الوصفة). انشر عجينة اللوز على صينية تجفيف وجففها لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة 40 درجة مئوية. طحن عجينة اللوز المجففة والحصول على دقيق اللوز.

صلصة الشوكولاته
تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج كريمي. إذا صنعنا كمية أكبر من صلصة الشوكولاتة ، فيمكننا الاحتفاظ بها في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 10 أيام. نتائج من المكونات المذكورة 90 غرام صلصة الشوكولاته.

بعد أن أعددنا صوص الشوكولاتة ، نبدأ في تحضير سطح الشوكولاتة. تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى يتشكل قوام العجين. توضع العجينة في قالب كيك مغطى بورق خبز قطره 25 سم ثم تحفظ في الفريزر لمدة ساعة.

بينما يكون الجزء العلوي من الشوكولاتة في الفريزر ، قم بإعداد كريمة جوز الهند. ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها حتى تحصلي على تركيبة كريمية. أضيفي كريمة جوز الهند فوق الشوكولاتة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة.

الحلوى الجيدة حقًا تحتوي على صلصة لذيذة ، لذلك اخترت صلصة الكراميل لهذه الوصفة. اخترت صلصة الكراميل ليس فقط بسبب المذاق اللذيذ ولكن أيضًا بسبب المكونات مثل: لوكوما ، المسكيت والماكا ، الغنية بالعناصر الغذائية.

اللوكوما فاكهة شبه استوائية ، موطنها بيرو. وهي غنية بالعناصر الغذائية والألياف والكربوهيدرات وبيتا كاروتين والنياسين والكالسيوم والحديد. يحتوي مسحوق اللوكوما على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ، وهو بديل ممتاز للسكر.

مسحوق المسكيت غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والبروتين. المسكيت هو شجرة موطنها أمريكا الجنوبية ، من بذور هذه الشجرة التي تنتج مسحوق المسكيت ، وهو مسحوق عطري للغاية يعطي نكهة قوية للوصفات النيئة ، ولكن أيضًا للوصفات التقليدية.

جذر الماكا ، المعروف منذ فترة الإنكا ، هو موضع تقدير لخصائصه لموازنة نظام الغدد الصماء. يحتوي مسحوق الماكا على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وغني بالألياف والبروتينات النباتية.

لتحضير صلصة الكراميل ، اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج كريميًا.

من المكونات المذكورة ينتج كمية 90 جرام ويمكن تحضير الصلصة بكمية أكبر حيث يتم تخزينها في الثلاجة لمدة 10 أيام.

نخرج الكعكة من الفريزر ونرشها بصوص الكراميل ولدينا حلوى نباتية خام رائعة.


كيك الكمثرى وشراب الشوكولاتة مع صوص الكراميل

كيك الكمثرى وشراب الشوكولاتة مع صوص الكراميل. وصفة كعكة الشوكولاتة والكمثرى. كيف تصنع كعكة منفوشة مع الكمثرى والشوكولاتة وصلصة الكراميل محلية الصنع؟ كعكة بالكمثرى بالكراميل والشوكولاتة.

لقد صنعت هذه الكعكة من الكمثرى وشراب الشوكولاتة مع صلصة الكراميل في نسختين. كعكتين لرحلتين. حدث أنه في أحد أيام السبت من شهر مايو ، تمت دعوتنا بشكل منفصل (نحن ، الوالدان وهي ، ابنتنا) لحضور حدثين. هي مع زملاء جدد مع بعض الأصدقاء القدامى. أمي & # 8230eu ماذا سأذهب للنزهة ؟؟ انتظر ، سأصنع بسرعة كعكتين جيدتين من الشوكولاتة والكراميل والكمثرى. وأتركهم في صواني الخبز التي تحتوي أيضًا على أغطية بمقابض ، بحيث يسهل نقلها.

قال وفعل: نعمل مع جزء مزدوج. يبلغ قطر الأشكال الدائرية ذات الحلقة الجدارية القابلة للفصل 26 سم. لشكل 26 سم ، عادة ما أستخدم 5 بيضات لسطح العمل. لا حاجة إلى مسحوق الخبز pandispan !! لقد رأيت الناس يتساءلون كيف ينمو وماذا يجب أن ينمو. لا شيئ! فقط بياض البيض المخفوق يرغى جيدًا.

هم & ما الفاكهة لوضعها؟ لدي نوعان من الكمثرى: ويليامز (الأكثر عصارة وذات البشرة المخضرة) والقيصر (الأقوى ، ذو الجلد البني المرقش). ممتاز! سوف ينعم بعضها بشكل أسرع عند طهيها وسيظل البعض الآخر مقرمشًا.

أحب الكمثرى كثيرًا ويسعدني أن أدرجها في العديد من الوصفات (سواء كانت حلوة أو مالحة). لدي آخر وصفة جيدة لتاتين تاتين مع الكمثرى (انظر الوصفة هنا) أو أ صدر البط و # 8211 ثدي البط مع الكمثرى والسفرجل (انظر الوصفة هنا).

الكميات الموضحة أدناه مخصصة لكعكة الكمثرى وشراب الشوكولاتة مع صلصة الكراميل المخبوزة على شكل 26 سم (حصة واحدة).


الكمثرى في النبيذ مع صلصة الكراميل

حلوى عطرية ، سبب لتناول عشاء لشخصين! معطر ولذيذ!

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

قشر الكمثرى ، اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة صندوق البذور.

نضع الكمثرى المقطعة في وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة (أذابتها قليلاً). أضف العسل على أنصاف الكمثرى.

أضف النبيذ وسكر الفانيليا واليانسون.

يوضع الطبق في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية

صلصة الكراميل أضيفي الكمثرى التي أخرجت للتو من الفرن.


فيديو: cake chocolat caramel كيكة عشق التركية بالشكلاطة وصلصة الكراميل روعة - كعكة الشوكولاتة سهلة أم وليد (شهر نوفمبر 2021).