وصفات تقليدية

وصفة رغيف الشاي الويلزي

وصفة رغيف الشاي الويلزي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الرغيف
  • رغيف فواكه

كعكة الشاي الغنية والغامقة والرطبة لذيذة على الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر مع القهوة أو الشاي.

38 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 20

  • 650 مل ماء
  • 425 جرام زبيب
  • 4 ملاعق صغيرة بيكربونات الصودا
  • 340 جرام زبدة طرية
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 500 جرام دقيق عادي

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ادهن صفيين رغيفين مقاس 23 × 12 سم (9 × 5 بوصات) قليلاً.
  2. يُمزج الماء والزبيب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. يرفع عن النار ويقلب في البيكارب ويترك ليبرد.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. قلبي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا مع كل إضافة. أضيفي العسل الأسود والفانيليا والملح. أضيفي الدقيق ثم اخفقي في خليط السلطانة حتى تمتزج جيداً. يُسكب الخليط في علب جاهزة.
  4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يخرج سيخ نظيف في وسط الرغيف ، حوالي 50 إلى 60 دقيقة. تبرد في علب على رف سلكي. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(24)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

رغيف رطب جدا. لقد استخدمت 50 جرامًا أقل من السكر وما زال طعمه حلوًا بدرجة كافية لعائلتي ، رائع! -11 أبريل 2012

من السهل صنعه ولم يدم طويلا على الصحن ...... - 22 يوليو 2010

هذه الكعكة جيدة جدًا بحيث لا يمكن تسميتها رغيفًا. لن أحلم أبدًا بدهنها بالزبدة. لقد صنعتها اليوم للمرة الأولى وسأعود بالتأكيد مرة أخرى. إنه ناعم للغاية وإسفنجي مع الزبيب الرطب الجميل والحدة الطفيفة للعود الأسود تجعله فائزًا حقيقيًا ، يجب أن أعترف أنني لم أستطع الانتظار حتى كان الجو باردًا تمامًا وكان سكب قطعة منه مع القليل من الكريم - لم يكن بحاجة إلى الكريم ولكن - شكرا على الوصفة ، Sibbjo-18 Mar 2015


7658 وصفات رغيف الشاي الويلزي

براك - رغيف الشاي

براك - رغيف الشاي

بارا بريث - خبز الشاي الويلزي

بارا بريث - خبز الشاي الويلزي

بارم براك (رغيف شاي ويسكي إيرلندي)

بارم براك (رغيف شاي ويسكي إيرلندي)

دارجيلنج اكسبريس فاكهي رغيف شاي إنجليزي - خبز

دارجيلنج اكسبريس فاكهي رغيف شاي إنجليزي - خبز

كعكة إسفنجية برائحة الشاي مع صقيل الشاي بالعسل (Emeril Lagasse)

كعكة إسفنجية برائحة الشاي مع صقيل الشاي بالعسل (Emeril Lagasse)

رغيف لحم ويلزي

رغيف لحم ويلزي

كعك الشاي الويلزي

كعك الشاي الويلزي

الويلزية الزبيب كعكة الجوز بالتمر بارا بريث

الويلزية الزبيب كعكة الجوز بالتمر بارا بريث

كعك الشاي الويلزي

كعك الشاي الويلزي

رغيف الشاي والكشمش

رغيف شاي بارا بريث الويلزي التقليدي.

لقد تم نقل وصفة رغيف شاي بارا بريث الويلزية التقليدية إلي منذ سنوات عديدة. نحن نحب كعكة الفاكهة الجيدة في منزلنا ، لذلك تم إعداد هذه الوصفة مرات لا تحصى ولا نتعب منها أبدًا! مع اقتراب يوم القديس ديفيد & # 8217 ، اعتقدنا أنه الوقت المثالي لمشاركة هذه الوصفة الرائعة!

# 8217s سهل للغاية ، ما عليك سوى أن تتذكر نقع الفاكهة في الليلة السابقة. الفاكهة الممتلئة بالعصارة هي السبب في أن هذه الوصفة جيدة جدًا! مذاقها رائع بمفردها ولكن أفضل من شرائحها وزبدةها وتقديمها مع إبريق شاي على البخار.

رغيف شاي بارا بريث الويلزي التقليدي.

وقت التحضير: 10 دقائق (بالإضافة إلى نقع الفاكهة طوال الليل)

وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة.

مكونات:

  • 350 جم فواكه مجففة مشكلة
  • 115 جرام سكر بني ناعم
  • 170 مل شاي أسود دافئ قوي
  • 1 بيضة كبيرة & # 8211 مخفوق
  • 230 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • رشة ملح

1. في وعاء كبير ، اخلطي الفاكهة المجففة والسكر والشاي معًا. يغطى ويترك لينقع طوال الليل.

2. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. تُبطن صينية رغيف بسعة 2 رطل بورق خَبز.

3. ينخل الدقيق والملح والبهارات والقرفة في الخليط.

4. أخيراً نضيف البيضة المخفوقة ونخلط جيداً.

5. تصب في صينية الخبز المبطن وتخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة. اختبر ما إذا كانت الكعكة قد نضجت عن طريق وضع سيخ في منتصف الكيك ، إذا خرج نظيفًا فهو جاهز.


30. جميل بارا بريث! رغيف الشاي الويلزي

سألني صديقي ديكي الذي التقيت به على Twitter عما إذا كنت أخطط لمخبوزات ويلزية مؤخرًا. لقد كنت أفكر في خبز كعكات الويلزية لبعض الوقت وسألت ديكي عن وصفات الخبز الويلزية المفضلة لديه. لقد أطلعني على وصفة بارا بريث. هذا هو رغيف شاي الفواكه الرائع الذي & # 8217s يشعر بصحة جيدة ولا أشعر بأي ذنب في تناول شريحة أو ثلاثة & # 8230 لقد أحببت هذا الخبز تمامًا!

كنت قلقة من أنني لن أتمكن من العثور على دقيق دقيق القمح الكامل ذاتي الرفع لأنني & # 8217 لم ألاحظه من قبل في المتاجر المحلية ، لكنني وجدته في المقام الأول الذي بحثت فيه. كانت النجوم متوائمة بالتأكيد لمساعدتي في إنشاء هذه الويلزية الكلاسيكية.

لقد نقع فاكهتي في شاي أسود قوي ساخن طوال الليل. يجب أن أعترف أنني اضطررت إلى الارتجال مع الفاكهة المجففة التي كانت لدي في الخزانة. لقد استخدمت مزيجًا من الزبيب والكمثرى المجففة. (وألقوا بعض الشيء الإضافي من أجل الحظ!)

لسوء الحظ ، لا يحتوي إبريق القياس الخاص بي & # 8217t على قدر كبير من التفاصيل عليه ، لذا فقد خمنت أيضًا مقدار ثلثي نصف لتر من الشاي. لقد أضفت القليل من الشاي الطازج إلى مزيج الرغيف النهائي لاحقًا حيث تمتص الفاكهة معظمها لتصل إلى تناسق الانزلاق الصحيح & # 8216 # 8217.

لمزيد من الجاذبية ، رشّت القليل من عصير الليمون على الشاي والفاكهة أيضًا. كنت قلقة من أنني قد أنسى شراء ليمون لإضافته & # 8217s إلى الخليط. (لكنني تذكرت وأعتقد أن قشر الليمون يساعد حقًا في رفع نكهة الرغيف).

بعد نقع الفاكهة في الشاي ، قمت بتصفية الفاكهة واحتفظت بباقي الشاي لاستخدامه في المستقبل.

نخلط جميع الدقيق والبهارات والسكر والقشر

أضفت الدقيق والبهارات والسكر والبيض إلى الفاكهة وخلطتها مع قشر ليمونة واحدة.

تناسق الإسقاط المثالي

ثم أضفت الشاي تدريجيًا إلى المزيج حتى أصبح معجونًا ناعمًا ولامعًا مرصعًا بالفاكهة يسقط ببطء ، ولكن بالتأكيد من الوعاء عند سكبه في القصدير. يُعرف أيضًا باسم تناسق الإسقاط الصحيح.

لقد أعددت رغيفًا من الصفيح عن طريق تشحيمه جيدًا وتبطينه بورق مقاوم للشحوم.

بعد ذلك ، كان كل ما يتطلبه الأمر حوالي 45-55 دقيقة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. عندما يرتفع بشكل جيد ويتحول إلى لون بني ذهبي جميل ، سيكون ملمسه ثابتًا. ثم تا دا! ولد بارا بريث المثالي !!

طازج من فرن البراء بريث

أوصى ديكي بتناوله ، بمجرد أن يبرد ، بجلد من الزبدة وهو رائع مع كوب مناسب من الشاي. إنه & # 8217s إسفنجة حارة بلطف مع فواكه ممتلئة بالشاي والعصير. كما أن الدقيق الكامل يعطيها ملمسًا رائعًا. ماذا تريد أكثر من ذلك!

بارا بريث متبل بالزبدة

لقد استمتعت به على الإفطار ولكنه سيكون رائعًا في أي وقت من اليوم. يجب أن أعترف أننا أكلناها أيضًا مع الكسترد والموز للحلوى ذات ليلة أيضًا. لذيذ.

شكرا جزيلا لمشاركتك وصفتك ديكي. سيكون هذا بالتأكيد أحد مخبوزاتي المنزلية الأساسية في المستقبل. أعتقد أنني قد أخبز بعضًا منها وأقوم بتجميدها لاستخدامها في المستقبل! أيضًا إذا كنت ترغب في متابعة Dicky على Twitter ، فأوصيك بذلك ، فهو رجل محبوب ، ويتدرب ليكون طاهًا ويخبز دائمًا شيئًا رائعًا. يمكنك العثور على ملف التعريف الخاص به هنا.

إذا كانت لديك وصفة دولية تود اقتراحها أو إرسالها بطريقي ، فيرجى إبلاغي بذلك. يمكنك ترك تعليق لي أدناه إذا أردت. شكرا جزيلا لك على القراءة ويتم استقبال جميع تعليقاتك بامتنان.


Welsh & # 8220 Speckled & # 8221 Bread (Bara Brith) & # 8211 رغيف فواكه يصنع لخبز جيد حقًا.

هناك & # 8217s شيء عن الخبز على النمط الأوروبي الذي أتذوقه تمامًا. في رحلاتنا الماضية عبر أجزاء مختلفة من أوروبا ، كانت المخابز العديدة التي تديرها العائلات المنتشرة في البلدات والريف ، والتي تقدم الخبز الحرفي الطازج ، هي الأهم بالنسبة لي بقدر ما كانت الجغرافيا المذهلة للأرض والأعراف والعادات الثقافية واجهت.

لقد وجدت أنه من الرائع والمذهل للغاية أن هذه العائلات متعددة الأجيال وأسر الخبازين اتبعت بأمانة الوصفات التي قدمها أسلافهم ، في الغالب عن طريق الكلام الشفهي أو التعلم عن طريق العمل ، منذ فترة طويلة مثل القرن السابع عشر!

من خبز الصودا إلى العجين المخمر والقمح والجاودار ، أعتقد أن الخبز الأوروبي لديه الكثير ليقدمه مع مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. غالبًا ما يتم نكهة الخبز الأوروبي بالفواكه المجففة المحلاة ، بالإضافة إلى الأعشاب والحبوب والبذور اللذيذة ، بالإضافة إلى بعض المشروبات الكحولية والبيرة. يمكن الاستمتاع بها كوجبة إفطار أو شريحة شاي أو خبز محمص ، أو ببساطة مدهن بالزبدة أو دهنها بالمربى والمعلبات. العديد منها رائع مثل غمس الخبز وشرائح الساندويتش ، ويمكن أن تجمع معًا حشوات كبيرة ولذيذة مثل شرائح اللحم البقري أو الدجاج أو شرائح لحم الخنزير المشوي ، وأكثر من ذلك ، عندما تعلوها الخضار والصلصات والتوابل!

أوه نعم ، هل ذكرت أن بعض هذه الوصفات التقليدية توارثت عبر العصور؟ انا امزح انت لا. هذه الويلزية & # 8220 منقط & # 8221 خبز أو برث بريث (في الويلزية) هي واحدة من هذه الوصفات. بارا بريث هو إما خبز خميرة غني بالفواكه المجففة (الزبيب والكشمش عادة) وقشر مسكر أو كعكة فواكه خالية من الخميرة مصنوعة من دقيق ذاتي التخمير.

لقد صادفت هذا بعد تصفح كتاب استعرته من المكتبة الوطنية ، بعنوان & # 8216Bryn & # 8217s Kitchen & # 8217 من تأليف الشيف برين ويليامز. يُنظر إلى برين ويليامز على نطاق واسع على أنه أحد أفضل طهاة ويلز و # 8217 وواحد من أخوة & # 8216 المشاهير & # 8217 طهاة في بريطانيا. كما يقول برين ، هذه هي الوصفة التقليدية Nain & # 8217s (الويلزية للجدة) التي كانت موجودة في العائلة منذ عام 1891. بجدية. 1891 & # 8211 إسقاط الفك ، أليس كذلك؟ أعلم ، لقد مررت بنفس اللحظة & # 8216woooaaa & # 8217. كنت مفتوناً. مفتون للغاية لدرجة أنني اضطررت فقط إلى تجربة يدي في هذا.

لكن انتظر ، لم أبدأ حتى في إخبارك بمدة طويلة وقصيرة من حلقة الخبز الخاصة بي. سأجعلها قصيرة ، أعدك.

حسنًا ، دعني أقول إن محاولتي الأولى في براث براث كانت مطلقة كارثة. الوصفة الأصلية تتطلب خميرة طازجة ، لكن لم يكن لدي سوى خميرة فورية. لم أخصص الوقت الكافي للتفكير في كل ذلك بدقة كيف يمكن للاختلافات في الخميرة أن تؤثر على وصفة أو عملية العجين. كنت قد خبزت الخبز عدة مرات ، ونجحت أيضًا ، لذلك ربما كنت واثقًا من نفسي قليلاً. حسنًا ، هذا هو المكان الذي يمكنني أن أقول فيه إنه لا يمكن للمرء أبدًا أن يكون واثقًا جدًا من أي شيء. لذا ، فإن الخميرة (أي .. جوهر) القصة هي أنني ارتكبت أخطاء منذ البداية.

في الأساس ، كان لدي عجينة لم ترتفع بشكل كافٍ أو كما ينبغي. بعد 4 ساعات من التدقيق (كان يجب أن يستغرق ذلك أكثر من ساعة بقليل) والعجين الذي ارتفع قليلاً فقط ، قررت أن أضع العجين في الفرن فقط لأرى (الأصابع متقاطعة) إذا كان من الممكن حدوث معجزة. خرج لبنة بارا ، يخطئ. بريث.

الجولة الثانية: أنجزت واجبي المنزلي وقرأت عن الخميرة & # 8211 الخميرة الطازجة مقابل الخميرة النشطة الجافة ، والفورية ، والسريعة ، أو أيًا كانت الأسماء التي يطلقون عليها. الشيء هو ، لقد عملت مع الخميرة كثيرًا في الماضي ، لذلك اعتقدت أنني أعرف ما يكفي ، ومع ذلك ، لم أكن أعرف الكثير & # 8211 منطقيًا؟ بعد أن اكتشفت المزيد من الفهم حول هذا المكون الحاسم ، قمت بعد ذلك بتعديل العملية. بالنسبة لبقية الأمر ، دعنا نقول فقط إنني اتفقت مع غريزة القناة الهضمية بنسبة 30٪ وخبرة 70٪. لقد أجريت أيضًا بعض التغييرات مثل استبدال الزبدة بشحم الخنزير ، وإهمال القشر المسكر لأنني لم & # 8217t لدي أي شيء.

النتيجة & # 8211 عجينة منتفخة جيدًا بعد 1 1/4 ساعة ، والتي تُخبز بشكل جميل في الفرن لمدة 40 دقيقة. وللتأكد فقط من أنني أحصل على سطح خبز مقرمش لطيف دون تجفيف قوام الخبز أثناء الخبز ، قمت بعمل حمام مائي بسيط. لم أستطع أن أكون أكثر سعادة!

كان الخبز مقرمشًا من الأعلى ومن جميع الجوانب ، ولكنه كان رطبًا بشكل مدهش ومضغ من الداخل. أوه ، وأي نكهة أيضًا! لا يسعني إلا أن أتخيل مقدار النكهة التي يمكن أن تكون أكثر مع شحم الخنزير والقشر المسكر. لكن في الوقت الحالي ، سأأخذ ما لدي بكل سرور! لا تتردد في حذف الحمام المائي ، إذا كنت تعتقد أن & # 8217s الكثير من المتاعب.

يجب أن أقول إن هذا خبز سهل حقًا ، بمجرد أن عرفت كيفية تكييف الوصفة لتعمل مع الخميرة الفورية. الآن يمكنك بسهولة صنع مولود بارا بلا فشل أيضًا. فقط تذكر ، بارا بريث هو خبز شاي حلو بمهارة ، ويتمتع بأفضل ما يكون مع ألواح من الزبدة المملحة قليلاً أو الجبن ، كما اقترح برين (غمزة!). يتمتع!


على الرغم من أنه معروف باسم متحف الحياة الويلزية ، إلا أن العنوان الأصلي كان متحف سانت فاجانس للتاريخ الوطني. لقد بدأ من قبل Iorwerth Peate (المعروف أيضًا باسم Cyfeilliog) في عام 1946 ، على أرض تبرع بها إيرل بليموث ، ويحتوي الآن على أكثر من 40 مبنى من جميع أنحاء ويلز. & # xA0 تم افتتاح الحدائق التي تبلغ مساحتها 100 فدان في 7 يوليو 1948 ، ومنذ ذلك الحين تم تأسيسها نفسها كأحد المتاحف الرئيسية في الهواء الطلق في أوروبا وأبو

خلال حياته (27 فبراير 1901 - 19 أكتوبر 1982) كتب إيورويرث بيتي العديد من الكتب عن الحياة الشعبية والتاريخ. كان أيضًا شاعرًا ويلزيًا.


خطوات عمل بارا بريث (خبز الشاي الويلزي)

نقع الزبيب في الشاي

ضع نصف كوب من الزبيب ونصف كوب من الكشمش في وعاء. يُسكب فوق كوب من الشاي الساخن وينقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

سخني الفرن وحضري الصفيح

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية رغيف 2 باوند بورق زبدة مدهون بالزبدة.

أضف السكر إلى الزبيب والكشمش

قلّب نصف كوب من سكر الديميرارا في خليط الشاي والفاكهة حتى يذوب تمامًا.

أضف الدقيق والبيض

أضيفي 1¼2 كوب دقيق و 1 بيضة مخفوقة مع خليط الشاي والفاكهة. اخلط جيدًا حتى تتكامل المكونات تمامًا في الخليط.

انقلي خليط الكيك إلى المقلاة

انقل الخليط إلى المقلاة المحضرة وقم بتنعيم الجزء العلوي.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قم بتبريد Bara Brith في صينية الخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل نقل الرغيف إلى الرف حتى يبرد تمامًا.

تخدم

قدميها مع كوب شاي قوي.

جرب وصفة Bara Brith الويلزية الكلاسيكية هذه قريبًا - تأكد من تحميلها بالكثير من الزبدة. عد بعد ذلك لترك تعليق بأفكارك!

جيلينا هي مصممة داخلية وأمي شابة! بصفتها أم عاملة مشغولة ، فإن وقتها ثمين ، لذا فهي تبحث دائمًا عن طريقة سريعة وفعالة لإنجاز الأمور. جيلينا مبدعة للغاية ، ولكن لديها جانب عملي قوي. تحب تجربة الأشياء الجديدة وتسافر كثيرًا ، خاصة في جميع أنحاء أوروبا. المطبخ هو المساحة الآمنة لـ Jelena ، حيث يمكنها أن تترك جانبها الإبداعي بالخارج وتكرس نفسها لهوايتها المفضلة - الطبخ!


وصفة: خبز الشاي الويلزي

"بينما كنت أبحث عن خبازين مهاجرين من أجل كتاب الطبخ الخاص بي ،" رحلة بيكر "، سألت صديقي الويلزي وزميلتي ميسوليان ، توتي بارميتر ، عما إذا كان لديها وصفة تود المساهمة بها. وقالت إنها ستكون سعيدة لتريني كيف أصنعها ، ها هي.

قوام هذا الخبز الويلزي مدهش للغاية ، حيث أنه كثيف وخفيف في نفس الوقت. للحصول على أفضل النتائج ، اجعل بارا بريث أمامك بيوم. يسهّل وقت الراحة تقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة بسكين مسنن. قدميها مع الكثير من الزبدة وأكواب الشاي على البخار ".

لا تحتاج إلى آلة لصنع هذا الخبز. وعاء كبير وملعقة خشبية تقنيتان بقدر الإمكان.

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة

2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيّض (10 أونصات غمس مقياس جاف في وعاء دقيق ، املأ حتى يفيض ، واكنس الفائض بحافة مستقيمة)

1 عبوة (2 1/4 ملاعق صغيرة) خميرة سريعة الارتفاع

1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة

1 12 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض (7 1/2 أونصات على النحو الوارد أعلاه) ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

3/4 كوب قشر برتقال ملبس مكعبات

1. لصنع الاسفنج. سخني الحليب في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة حتى يحترق الحليب. سترى البخار يتصاعد من السطح وفقاعات صغيرة حول الحواف. نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب الزبدة. تبرد لدرجة حرارة من 125 إلى 130 درجة. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح والخميرة. نضيف السائل ونخفق بملعقة خشبية لمدة دقيقتين. اكشطي الملعقة وجوانب الوعاء. قم بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي واترك الإسفنج يرتفع في مكان دافئ (85 إلى 90 درجة) حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات تقريبًا ، حوالي ساعتين.

2. لعمل العجين. أضيفي البيضة إلى الإسفنج واخفقيها جيدًا بملعقة خشبية. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي 1 1/2 كوب من الدقيق والبهارات. قلب الثمار في الإسفنجة. أضيفي حوالي نصف المكونات الجافة وقلبيها لعمل عجينة سميكة ورطبة. أضف المكونات الجافة المتبقية وادمجها بأفضل ما يمكنك. سيبدو العجين أشعثًا جدًا. اكشطي محتويات الوعاء على سطح العمل واعجنها لدمج كل الدقيق والتوابل في العجينة. في البداية ستكون العجينة لزجة تمامًا ، لكن استمر في دفعها وطيها على نفسها لمدة دقيقة إلى دقيقتين بحركات عجن قصيرة وقصيرة ، وستصبح ناعمة ولامعة قليلاً وتفقد اللزوجة. إذا تمسكت بالعجين لفترة طويلة ، فسيكون لزجًا. حاولي ألا تضيفي المزيد من الدقيق ، لكن إذا كان العجين لا يزال مبللًا جدًا بالنسبة لك ، استخدمي ملعقة كبيرة أو أكثر من الدقيق.

3. الزبدة أو المعطف مع رذاذ الطهي صينية رغيف بسعة 8 أكواب ، مثل مقلاة مقاس 9 × 5 × 3 بوصة أو مقلاة مقاس 10 × 4 1/2 × 3 بوصة. شكلي العجينة على شكل رغيف وضعيها في المقلاة المعدة. إذا نزلت بضع قطع من الفاكهة في العجين هنا وهناك ، فقط ادفعهم في الرغيف حتى تغطيهم العجين. غطيها بغطاء بلاستيكي خفيف بالزيت ، وضعي المقلاة في مكان دافئ حتى يرتفع وسط قباب الرغيف 1 1/2 إلى 2 بوصة فوق حافة المقلاة ، حوالي 1 1/2 ساعة.

4. حوالي نصف ساعة قبل الخبز ، اضبط رف الفرن على الموضع الثالث السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة. اكشف الغطاء عن الرغيف وضعه في الفرن. بعد أول 30 دقيقة ، ضعي قطعة من ورق الألمنيوم ، بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى ، غير محكم على الرغيف. الرقاقة تمنع الحمل من التحمير الزائد. اخبزي حتى يتحول لون Bara Brith إلى اللون البني جيدًا ويخرج سيخ خشبي يتم إدخاله في الوسط ويخرج نظيفًا ، حوالي 50 دقيقة إلى ساعة واحدة. للتحقق مرتين من النضج ، يجب أن يسجل مقياس حرارة رقمي يتم إدخاله في مركز الرغيف ما بين 195 إلى 200 درجة. برد الرغيف في المقلاة على رف سلكي لمدة 20 دقيقة. أخرجي الرغيف من المقلاة وضعيه في وضع رأسي على الرف ليبرد تمامًا ، لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل. غلفيها بالبلاستيك وخزنيها طوال الليل قبل التقديم. تقطع إلى شرائح رقيقة بسكين مسنن. تأكد من تقديمها مع الزبدة.

5. التخزين. غلفي أي بقايا متبقية من Bara Brith في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. كما يتجمد الرغيف غير المصقول بشكل جميل. احفظيها في كيس بلاستيكي شديد التحمل وجمّديها لمدة تصل إلى شهر واحد. للتقديم ، يجب إذابة الثلج تمامًا في الكيس قبل فك التغليف والتقطيع إلى شرائح.


كعك الكريمة

من لا يحب & # 8217t كعكة الكريمة؟ الطبخ مع أطفالي هي فتاة بعد قلبي مع هؤلاء الالهي إكليرس شوكولاتة.

لدينا أيضًا نسخة رائعة خالية من الغلوتين من الخيميائي الخالي من الغلوتين. إكليرس شوكولاتة خالية من الغلوتين & # 8211 تمامًا كما تتذكر من أيام ما قبل GF. مقرمشة وخفيفة بشكل متقطع ، مليئة بالكريمة المخفوقة ومغطاة بغاناش الشوكولاتة الغني.

غالبًا ما أجعل ملفات كعك مثلج إلى أصابع ثم قسميها ليملأوا بسخاء بمربى الفراولة والكريمة المخفوقة. لا تتحسن كثيرًا وتصبح صغيرة الحجم ، من الممكن تمامًا تناول الطعام مثل السيدة.

وهذا ، كما يقولون ، هو شاي بعد الظهر الذي يغلق القراء. أتمنى أن تكون ملهمًا بشكل مناسب وآمل أن يرفعنا هذا الفصل الجديد الأقل بعدًا اجتماعيًا ويسمح لنا بالاستمتاع بالكثير من اللقاءات الصيفية المليئة بالحيوية في الحديقة.

نتمنى لك تجربة خبز سعيد ولا أعلمني كيف تحصل على أي من الوصفات!

33 وصفة لخبز الشاي بعد الظهر ، بما في ذلك فيكتوريا ، الإسفنج ، كعكة شاي إيرل جراي ، رغيف فاكهة التفاح ، بارا بريث ، كعكة الزنجبيل ، كعكة شوكولاتة الكرز ، كعكة الجزر ، توت العليق روز فرياند ، كعكة الليمون ، الكعكات ، باستيل دي ناتا ، أصابع فيينا و أكثر!


رغيف شاي إنجليزي قديم الطراز

هذه الكعكة هي مادة ذكريات الطفولة. من أمسيات الشتاء الدافئة أمام نار طافوا. من الشاي والفطائر الصغيرة للعشاء. لقراءة حكايات من كتاب صنعه جدي لي. وببساطة يلفها دفء حب أجدادي.

أنا حقًا ، أحب رغيف الشاي الإنجليزي القديم ، وأكثر من أي شيء آخر ، فهو يذكرني بالذهاب لزيارة عمتي روز وعمي فريد ، اللذين كانا يعيشان بجوار السكة الحديد مباشرةً ، على طريق كاليدونيان في لندن. كانت شقتهم في الجزء العلوي من منزل ريفي قديم من العصر الفيكتوري المظلم ، يمكن الوصول إليه من خلال درج خشبي شديد الانحدار. كلما مر قطار ، اهتز المنزل كله. أو هكذا بدا الأمر لنفسي الصغيرة جدًا!

أحببت تلك الشقة ، وخاصة غرفة الجلوس. كان ضخمًا ، وفي أحد طرفيه كان يحتوي على طاولة طعام كبيرة جدًا ، وخزانة جانبية ، وأكشاك معلقة ، مكتملة بالأسبيديسترا. في الجانب الآخر ، مدفأة كبيرة ، كانت عبارة عن رف مزخرف ، كانت موطنًا للعديد من الحلي ، وتهيمن عليها ساعة خشبية داكنة كبيرة. أشرفت مرآة إلزامية على الغرفة بأكملها.

مباشرة أمام النار كانت أريكة تشيسترفيلد كبيرة من الجلد البني الغامق ، مع كرسيين متطابقين بذراعين على كل جانب. على الطراز الفيكتوري الحقيقي ، كانت تلك الغرفة الأمامية مظلمة ومفروشة بأثاث غني. شعرت بذلك في المنزل هناك!

كلما ذهبنا للزيارة ، كانت العمة روز ، التي كانت على كرسي متحرك ، وبالتالي لا تزال في المنزل ، دائمًا ما تضع فارقًا ضخمًا. كان هناك جيلي ، آيس كريم ، شطائر معجون السمك ، سلطة ، مقبلات ، وبالطبع رغيف شاي.

لقد أحببت كل شيء ، واستمتعت بكل لقمة!

مثل أجدادي ، اختفى عمي وعمتي منذ زمن بعيد ، كما أظن ، منزلهما. حتى عودتي إلى بريطانيا ، شعرت وكأنني أبدية منذ أن صنعت رغيف الشاي الخاص بي - منذ أن عدت على الرغم من أنني أصنعه مرة واحدة على الأقل في الشهر ، ولعدة مطاعم وكافيهات محلية أيضًا. الجميع يحبها كثيرا!

مكونات رغيف الشاي هذا

صُنع هذا الشاي المفضل لوقت الشاي من سبعة مكونات بسيطة ، ولا يحتاج إلى بيض أو منتجات ألبان أو أي نوع من الدهون. ولا توجد بدائل للبيض ، مثل أكوافابا أيضًا! في الواقع ، مثل رغيف الشاي الخاص بـ Auntie Rose ، فإن هذا مصنوع من دون أي شيء سوى الأساسيات التي ستجدها في خزانة المؤن الخاصة بك.

أنت فقط بحاجة إلى بعض الفواكه المجففة المنقوعة في الشاي القوي ، وبعض الدقيق ومسحوق الخبز ، وقليل من المربى ، وبعض السكر البني ، وملعقتين صغيرتين من مزيج توابل ماسالا تشاي!

كيفية صنع رغيف شاي إنجليزي قديم

  • انقع الفاكهة المجففة في كوب من الشاي القوي جدًا.
  • تخلط مع جميع المكونات الأخرى لتشكيل خليط.
  • انقله إلى صينية الخبز واخبزيه لمدة تزيد عن ساعة بقليل.
  • اتركيها جانباً لتبرد قليلاً ، ثم استمتعوا بفنجان جميل!

نصائح لصنع هذه الكعكة

ما نوع الشاي الذي يجب استخدامه؟
إن شاي الفطور الإنجليزي الجيد يعمل بشكل جيد جدًا ، كما يفعل دارجيلنغ (الحصاد لاحقًا. لا تستخدم الشطف الأول). إيرل جراي جيد أيضًا.

أي شاي لا يجب أن أستخدمه؟
لن أستخدم أولونغ أو الشاي الأخضر أو ​​السنشا أو الشاي الأبيض أو أي شطفات أولية لأن النكهة ستكون حساسة للغاية. بالإضافة إلى أنني أعتقد أن استخدام مثل هذا الشاي اللذيذ في كعكة هو نوع من الهدر!

كما أنني لا أوصي باستخدام lapsang souchong لأن نكهته المدخنة لن تعمل حقًا في هذه الوصفة.

أي فواكه مجففة يجب استخدامها؟
أنا أفضل الكشمش لأنها لطيفة وبدينة ومثيرة! ومع ذلك ، فإن ما تستخدمه متروك لك حقًا. عندما أقوم بذلك في وقت عيد الميلاد ، أستخدم أحيانًا التوت البري والكرز المجفف (وليس الكرز والكرز!).

هل من الأفضل استخدام أي مربى لهذه الكعكة؟
لأكون صادقًا ، عادةً ما أحتفظ بوعاء من أرخص مربى السوبر ماركت التي يمكنني شراؤها ، فقط لصنع رغيف الشاي. تيسكو تبيع واحدة تكلف حوالي 30 بنس!

لقد استخدمت مربى الراوند والزنجبيل محلي الصنع من Mother-out-Law مرة واحدة ، وفقدت تمامًا. لقد تخيلت تانغ زنجبيل جميل ولكن لا. لا فرق! لذا استخدم كل ما لديك لتسليمه.

ليس لديّ توابل ماسالا تشاي - ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من ذلك؟
حسنا اولا لماذا هل لم تصنع شيئا؟ ها ها! ثانيًا ، التوابل المختلطة القياسية من السوبر ماركت جيدة تمامًا. أو يمكنك استخدام شيء مثل مزيج بهار التفاح أو فطيرة اليقطين. أو اخلط المزيج الخاص بك!

هل تريد المزيد من الطعم اللذيذ؟

على ما يبدو ، في يوركشاير ، يتم تناول رغيف الشاي مع انتشار جيد من الزبدة ، مثل رغيف الشعير. ومع ذلك ، أفضل تناولها عارية ، كما هي ، مع فنجان إيرل جراي وليمون. وماذا عنك؟


شاهد الفيديو: چرك عراقي بطريقة تبخير الفرن (كانون الثاني 2022).