وصفات تقليدية

فطائر الكوسة والأعشاب مع الزبادي بالثوم

فطائر الكوسة والأعشاب مع الزبادي بالثوم

إن إخراج السائل من الكوسة هو سر الفطائر الهشة. (البطاطس تساعد أيضًا.)

مكونات

زبادي بالثوم

  • نصف كوب زبادي عادي (غير يوناني)
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

الفطائر والتجميع

  • 2 حبة كوسة صغيرة ، نهايات مشذبة
  • 1 حبة بطاطس صغيرة الحجم مقشرة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

زبادي بالثوم

  • اخلطي الزبادي والنعناع وعصير الليمون والزيت والعسل والثوم في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل. غطاء، يغطي؛ برد.

الفطائر والتجميع

  • ابشر الكوسة والبطاطس والبصل على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق. انقلي المزيج إلى منخل شبكي فوق وعاء وقلبي بملعقتين صغيرتين. ملح. اترك الخضار حتى تخرج السوائل لمدة 30-40 دقيقة.

  • اخلطي البيض والثوم والكمون 3 ملاعق كبيرة. بقدونس و 2 ملعقة كبيرة. النعناع في وعاء متوسط يتبل بالملح والفلفل. اجمع نصف خليط الكوسة في منشفة المطبخ ؛ عصر السائل الزائد. يُضاف إلى الوعاء مع مزيج البيض ويُكرر الأمر مع باقي خليط الكوسا. يرش الدقيق والبيكنج باودر فوقها. تخلط بلطف.

  • سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات ، ملعقة من الخليط في مقلاة ، تسطيح برفق باستخدام ملعقة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى رف السلك؛ الموسم مع الملح. تُقطر صلصة الزبادي بزيت الزيتون ويُضاف إليها المزيد من الأعشاب ؛ تقدم جنبا إلى جنب مع الفطائر الدافئة.

صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

لكل فطيرة: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 150 دهون (جم) 13 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 30 كربوهيدرات (جم) 8 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 2 صوديوم (مجم) 360

الفيديو ذات الصلة

أفضل فطائر الكوسة

قسم المراجعات قال زميلي في السكن إنهم "كانوا أفضل شيء [هي] أكلته في هذا الحجر الصحي". بالتأكيد سأصنعها مرة أخرى! لقد كانت رائعة. الذهاب لمحاولة إصدار مقلاة هوائية لمعرفة ما إذا كان بإمكاني تقليل الدهون والحفاظ على الجودة. هل حاول أي شخص خبز هذه لجعلها أكثر صحة؟ ربما يأتي من الزيت. هذه الوصفة عملت معي. لاحظ أنني استخدمت كوسة "عملاقة" من الحديقة. كان التقشير الجزئي والحفر كافيين للحصول على نتيجة جيدة. لقد استخدمت مندولين (بشفرات متقاطعة جيدة) بدلاً من مبشرة صندوقية. أعتقد أنها تعطي قوامًا أفضل وأقل هرسًا من الكوسة / البطاطس. كما أنها تتيح لك اللعب بقطع طويلة السلسلة. يعمل الضغط على الخضار بيدك تمامًا مثل المنشفة الموجودة في الفيديو ، ويمكنك تكرار ذلك بسهولة حتى تشعر بالرضا ؛ فالمياه المتبقية في الخضار تصنع ال العجين يحدث بشكل صحيح. حافظ على الحرارة بالتأكيد لا تزيد عن المتوسط ​​؛ يمكن أن تحترق هذه الأشياء ، اتبع الوصفة تمامًا وخرجت تمامًا. لا يمكن المبالغة في أهمية التمليح ثم السماح للسائل بالتسرب من الخضروات المبشورة!


شاهد الفيديو: Courgette-Cheddar Fritters with Yoghurt Herb Sauce (ديسمبر 2021).